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Bammel vor dem ersten PP

Cheffimilori

Cheffimilori

Dauergriller
15+ Jahre im GSV
Das gute Stück habe ich gestern erstanden, geruppt und in den Kühlschrank gelegt
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Heute gegen 13.00 habe ich den Kaminzuggrill angebrannt um die Kohlen (Grill-Profi-Briketts aus dem Praktiker) vorzuglühen....einen Teil legte ich unbenutzt in die erste Reihe (Mignion mäßig)

einen Teil auf die rechte und einen auf die linke. Temp. ging hoch auf 150° . ...also Fleisch rein.

Innerhalb von 10 Minuten Temp.sturz auf 110°

bisschen gewartet...könnte ja am kalten Fleisch liegen....

Nach 10 min. 90°

Deckel runter, Fleisch raus und mit dem Fön nachgeholfen.

Deckel drauf gewartet. 105° bin echt am verzweifeln.....


Schade um das Fleisch.....und was erzähle ich meinem Besuch wenn es doch nur Bratwürste gibt?

Also was kann ich tun???

Was ist nun die optimale Kugeltemperatur??120°

Wieviel Kerntemp sollte ich anpeilen?? 80° (Frauen essen mit)
 
Kugeltemp 100 - 120°

Kerntemp 90 - 93°
 
Also wenn es PP werden soll, hättest Du heute früh anfangen sollen. Denn das braucht midestens 8-15 Stunden.

Als normalen Braten würde ich sagen so ca. 72 °C

Als PP würde ich sagen 95 °C

Optimale Themperatur für PP wäre so zwischen 105- 125 °C würde ich sagen.

Für Schweinebraten 160-190 °C

Gute gelingen

:prost: Andy
 
Hallo Andreas,

für PP solltest Du eine Kerntemperatur von ca. 95 °C anstreben (ich sehe gerade NBG und Ander haben schon geantwortet). Die Grillprofi-Brekkies taugen nichts laut Forum hier. Ich selber kenne die nicht, aber wenn die Jungs das hier sagen, wird es stimmen. Probier beim nächsten Mal die Grillis oder Weber.

Gruß
Bernd
 
Grillprofi sind die besten Niedertemperaturkohlen vonne Welt!

:lol:
 
ja....die Kohle ist echt für den Ar.......

jetzt wird es eben ein Schweinebraten

gut das ich ohne Kohle drin schon 52° in der Kugel hatte....ich frag mich ob noch einer so wahnsinnig ist und bei der Hitze in der Sonne steht und Feuer macht...
 
Ich weiß nicht was hier alle gegen die Grillprofi-Kohlen haben.

Okay, sie brennen nur schwer an und gehen bei zuwenig Sauerstoff schnell aus, halten aber ewig die Hitze. Mt 2,5 kg bleibt mein OTG 57 min. 4 h auf 220 Grad. Und kein Rauch beim anzünden.

Für mich eine der besten Kohlen!



:prost:
 
das stimmt...kaum Rauch beim anzünden.....

Hab jetzt alle mit der Hand rausnehmen können

als ich die Kugel eingeweiht habe, hatte ich anfangs auch schwierigkeiten das sie anbleiben...hab dann aber noch ein paar Löcher gebohrt und selbst 3 Stunden später noch Hitze.

Naja....bin gespannt wie sich das weiter entwickelt....

sonst bleibt mir nur noch der Ofen....(das war so aber nicht geplant)
 
170°

Hat sich jetzt scheinbar eingependelt....

Ist es ratsam zu moppen???

Mit slow and low hat das zwar nichts mehr gemein, aber satt werden hoffentlich alle.....

Das ist das letzte Stück Fleisch was diese Kugel gesehen hat.....



Ich hab soooooooooooooooooon Frust...........
 
Dagobert schrieb:
Ich weiß nicht was hier alle gegen die Grillprofi-Kohlen haben.
Okay, sie brennen nur schwer an und gehen bei zuwenig Sauerstoff schnell aus, halten aber ewig die Hitze. Mt 2,5 kg bleibt mein OTG 57 min. 4 h auf 220 Grad. Und kein Rauch beim anzünden.
Zum Vergrößern anklicken....

Das sind doch schonmal zwei Gründe was gegen Grillprofi zu haben :patsch:

Und da sie bei wenig Sauerstoff zufuhr ausgehen sind sie halt meiner Meinung nach absolut ungeeignet für Low & Slow

@ Cheffimilori:

Schade das es nicht gleich geklappt hat :( jetzt machst Du halt 'nen Schweinebraten und gut.

Lies Dich noch ein bischen im Forum ein und Du wirst bald einige Kniffe und Tricks wissen.

Dann klappt's auch beim nächsten PP

:prost:
 
Temperatur sinkt auf 130°

Hab daneben meinen Zuggrill stehen..da gehen die Grill-Profis super gut....

Denke mal das ich die dortaufbrauchen werde und mir fürs indirekte was anderes Zulege
 
Habe ich es überlesen, worauf grillst Du eigentlich ??

:prost: Andy
 
hast du nicht überlesen.....

ist ne 40 cm Chinakugel....wennse was gekostet hätte würde ich mich schon in den Hintern beissen ...... in Kombination mit den Kohlen die absolute Odyssee

Naja nach meiner jetztigen Methode werd ich den Schweinebraten wohl fertig bekommen.
 
Hallo,

wenn´s ne Chinakugel ist, ist es dann auch der zugehörige Thermometer? Evtl. hat das ja mit "Messen" nichts zu tun.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Immer mit der Ruhe. Erstmal ein Bierchen um das Gemüt abzukühlen und dann sieht alles viel besser aus. Wenn ich mich jedes Mal aufregen würde, immer wenn was nicht wie beabsichtigt klappt, dann hätte ich beim Grillen schon mehrere Herzinfarkte bekommen (manchmal reg ich mich auf, das muss ich zugeben, aber vehementes Fluchen verschafft mir dann Erleichterung :evil:).

Du musst eben sehen dass diese kleine Kugel nicht das ultimative Sportgerät ist (es muss kein Weber sein, das will ich garnicht sagen), aber zum Üben ist es klasse. Nur nicht den Mut verlieren! Übung macht den Meister, ich habe auch einige Zeit gebraucht bis ich bei meiner Kugel die Temperatursteuerung raushatte. Das wird schon! Auch wenn es bei so einer Kugel etwas mehr Arbeit ist, da man meistens schlecht mit der Lüftung arbeiten kann und über die Kohlenzahl gehen muss. Lern deine Kugel kennen und dann wirds von alleine Spass machen. An PP hab ich mich auch noch nicht rangetraut, aber in den nächsten Wochen werde ichs wohl angehen.

Also immer schön trainieren, ist ja schließlich ein Sport :prost:
 
CAM schrieb:
Immer mit der Ruhe. Erstmal ein Bierchen um das Gemüt abzukühlen und dann sieht alles viel besser aus. Wenn ich mich jedes Mal aufregen würde, immer wenn was nicht wie beabsichtigt klappt, dann hätte ich beim Grillen schon mehrere Herzinfarkte bekommen (manchmal reg ich mich auf, das muss ich zugeben, aber vehementes Fluchen verschafft mir dann Erleichterung :evil:).

Du musst eben sehen dass diese kleine Kugel nicht das ultimative Sportgerät ist (es muss kein Weber sein, das will ich garnicht sagen), aber zum Üben ist es klasse. Nur nicht den Mut verlieren! Übung macht den Meister, ich habe auch einige Zeit gebraucht bis ich bei meiner Kugel die Temperatursteuerung raushatte. Das wird schon! Auch wenn es bei so einer Kugel etwas mehr Arbeit ist, da man meistens schlecht mit der Lüftung arbeiten kann und über die Kohlenzahl gehen muss. Lern deine Kugel kennen und dann wirds von alleine Spass machen. An PP hab ich mich auch noch nicht rangetraut, aber in den nächsten Wochen werde ichs wohl angehen.

Also immer schön trainieren, ist ja schließlich ein Sport :prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Welch wahre Worte!

:prost:
 
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