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Nachdem ich heute morgen den Deckel gelupft habe, ist der Luftstrom abgerissen, die GT gefallen und die KT um 5 Grad gesunken.
Da nach mittlerweile über 3h die KT immer noch nicht wieder angestiegen ist, kam der Brocken nun in Edelstahl samt Brühe und etwas Rub und wurde mit Jehova abgedeckt.
Startgewicht waren 1955gr. Rub nach Jim Goode, Brocken blieb 24h im Kühler, bevor er auf das Rost kam. : uds: war auf 105 Grad eingeregelt und hielt die Temp bis zum nächsten Morgen um 9 Uhr, bis ich den Deckel geöffnet hatte.
Danach hatte ich einen rasanten Temperaturabfall der GT von 20 Grad und der KT von 83 auf 78 Grad. Diese KT stieg auch während der folgenden 3h nicht wieder an. In meiner Not habe ich dann den Brocken in Edelstahl gepackt, Wasser, Brühe und etwas Rub dazu und mit Jehova abgedeckt.
KT stieg damit stetig und recht schnell auf 92 Grad an. Dann musste ich weg.
Nach weiteren 3,5h und meiner langen Abwesenheit war der UDS auf GT 78 abgekühlt und Brocken auf KT 68 gefallen. Mittlerweile war es 16:30 Uhr, der UDS lief seit 24,5 Stunden. Edelstahl samt Fleisch in den BO auf 80 Grad.
Dort verblieb er 90 Minuten. Dann gings ans wiegen: Gewichtsverlust 835gr.
Hier der Anschnitt mit Blitz:
Und hier ohne.
Fleisch war superzart, beim Anschnitt lief Fleischsaft und Fett aus dem Fleisch. Geschmacklich war das nicht so mein Fall, wahrscheinlich zuviel Rauch.
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