Beef brisket classic aus dem ProQ - FERTIG !!!

[Serial Griller]

Hallo liebe Grillfreunde

Dieses Wochenende versuch ich mal ein klassisches Beef brisket aus dem ProQ zu machen.

Als Vorlage halte ich mich an das Rezept von Jim Minion´s All-Night Brisket aus dem Buch "Weber´s Charcoal Grilling".

Hier das schon an anderer Stelle besprochene Fleisch.

Dank Aschenka war ich schon vorgewarnt, daß es sich hier um Klappfleisch handelt. Schade, daß bei dem rechten die Fettschicht nicht durchgehend ist. Das linke sieht besser aus.

Dieses werde ich dann mal nach Minion´s Rezept mit der Fettschicht (die sowieso nicht gut aussieht) nach unten auf den Rost drauflegen ...

.. und dieses klassisch mit der Fetttschicht nach oben.

Hier Minion´s Rub bestehend aus Zucker, Pfeffer, Paprika, Chili, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Sellerie- und normales Salz.

Beide Fleischstücke schön gerubbt und ab für ne Nacht in den Kühlschrank.

Morgen abend kommen die Teile dann im Odenwald in den Excel.

 

[alexm]

Dann wünsch ich viel Erfolg und auch viel Spaß!

 

[Grillschlurch]

Na dann viel Erfolg.

Brisketwochenende? Hab ich wieder was verpasst

Grillschlurch

 

[gategirl]

Gutes Gelingen - bin schon gespannt aufs Endprodukt!

Viele Grüße
Moni

 

[Granadaharry]

dann wünsche ich dir auch mal viel Glück mit den Teilen

 

[Cruiser]

Das wär auch mal was für'n Themensonntag.
Ich weiß .. nicht jeder hat die entsprechende Hardware.


Ist das die englische Ausgabe von dem Buch hier?
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/preisgekroentes-rib-eye-steak.110740/

Empfehlenswert?

 

[Mancini]

Freu mich drauf ProQ rockt

 

[Serial Griller]

Ist das die englische Ausgabe von dem Buch hier?
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/preisgekroentes-rib-eye-steak.110740/

Empfehlenswert?

Ja, genau. Das ist eins meiner Lieblingsbücher. Absolut empfehlenswert! Daraus ist übrigens auch das "Low and Slow" Rezept für Tri-Tip (Bürgermeisterstück aus der Pipibüchse). Die Rezepte sind relativ einfach und nicht so sophisticated. Genau das richtige für mich.

 

[Doc_Cleaner]

Und die Bilder in dem Buch sind echt schlimm - nicht hungrig lesen!

 

[Cruiser]

Danke sehr

 

[Serial Griller]

Nach 18 Stunden bei GT=100°C hab ich eine KT von 88°C. Ich peile mal eine KT von 92°C an, oder was meint ihr

Edit: Fast 19 Stunden später, jetzt bin ich eh schon bei KT=91°C.

Den Deckel vom ProQ hab ich seit Beginn nicht geöffnet, bin schon gespannt was da rauskommt.

 

[Granadaharry]

na das dauert ja ganz schön bei dir, freue mich schon auf die Fotos

 

[Serial Griller]

Danke Granadaharry, und weiter gehts.

19 Stunden bei GT = 100°C bis KT = 92°C ohne nur einmal reinzugucken. Dabei kommt das raus.

Heute zerleg ich nur das Teil, das die Fettseite unten hatte (nach Minion-Rezept).

Beef Brisket macht süchtig, so wahnsinnig lecker. Und ProQ excel rockt.

Jetzt leg ich mich erst mal hin.

Euer Serial Griller.

 

[Dodge]

8)


....Du bist ja soooo normal

Meinen Glückwunsch zum streichfähigem Brisket

 

[King of Grills]

So möge es sein! Sehr schöne Bilder!

 

[chili-sten]

Moin Serial Griller,

sehr schöne Bilder

Das Brisket sieht klasse aus

 

[Allpapa]

Geil, daran hab ich mich immer noch nicht getraut. Schaut super aus.

Am Donnerstag werd ich es aber auch mal wagen.

 

[Cruiser]

Iiiiiih .... das ist ja ganz schwarz































:happa: ...

 

[Powerslave]

Verdammt ist das geil.

 

[Friedi]

Oh Mann, sieht das lecker aus
Bei mir gabs heute nur ein paar Steaks Aber was solls, die waren auch recht lecker

Grüße
Friedi