BBB - Buckboard Bacon ... eine neue Runde!

[taigawutz]

Auf geht es Leute

Die Temperaturen sind im Keller, die Lust auf Schinken wchst quasi exponentiell!

Ich läute einfach wieder einmal eine neue Runde ein.

Ausgangsmaterial: Schweinelachs mit Kette 1800 Gramm

Klassisches Rezept, nur habe ich den Wacholder mal grob zerstoßen.

Das Päckchen lagert nun die nächsten 14 Tage im Kühlschrank.

 

[spussel]

vielleicht sollte man mal einen neuen Thread auf machen, das dingens hier ist ja nicht mehr überschaubar.

Ich läute einfach wieder einmal eine neue Runde ein.

Bei mir ist jeden Monat eine neue Runde

 

[benn]

Oh ha,

da war ich ja viel zu früh mit meinem Versuch. ün:

Aber Bilder gibt es dennoch hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3fach-bbb-buckboard-bacon-zum-ersten-mal.154559/

Viele Grüße

Wolfgang

 

[taigawutz]

Sooo - soeben frisch aus dem Rauch.

1250 Gramm Schweinelachs - klassisch als BBB.

 

[taigawutz]

So, heute war es soweit:

Anschnitt ... genial!

Ich lass mal Bilders sprechen:

Der Schinken wurde portioniert, vakuumiert und für schlechte Zeiten gekühlt!
Den Rest gibt es die nächsten Tage

 

[M.B]

:homer: ich geh mal den Kühlschrank plündern....

 

[master-sir-buana]

:homer: ich geh mal den Kühlschrank plündern....

...was gibts , etwa geräuchertes

 

[Schnauzbiber]

Der Schinken wurde portioniert, vakuumiert und für schlechte Zeiten gekühlt!

Du Pessimist, was heißt hier "für schlechte Zeiten gekühlt", bei solchen leckeren Bildern....
.... reinbeißen, am liebsten im Ganzen.

Gibt es für BBB schlechte Zeiten, egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter?

Ja doch: schlechte Kohlezeiten (Brennmaterial)!

 

[Effzeher]

Nach meinem Erstversuch mit gut 1,5 Kilo Schweinenuss habe ich heute einen Nacken eingelegt.
Bekanntes Rezept:

50 gr NPS, 50 gr Rohrzucker, Wacholdebeeren, Pfeffer, Zwiebel- und Knobigranulat.

2,35 kilo Nacken aus der Metro

Die Gewürze

Erstes Zwischenziel erreicht.



Jetzt liegt er in einer "Tupper-Box", da ich keinen Vakuumierer besitze. Was haltet Ihr davon? Sollte ich ihn lieber halbieren und eintüten oder kann ich das so lassen (mit Deckel) ?

 

[Effzeher]

Auf Spussels Tipp(danke) hin, heute befreit

http:///5ddd7eb1-e46c-ce15.jpg
http:///5ddd7eb1-e47f-6aab.jpg

Jetzt durchbrennen und am Samstag in den UDS

 

[spussel]

Sieht gut aus.......
ich habe meine 3 heute fertig gemacht.

Der erste Anschnitt

 

[master-sir-buana]

Weihnachtsbaum im Nov. ???

Harry, Harry :1020:

 

[spussel]

Weihnachtsbaum im Nov. ???

Nur Hintergrund - Deko

 

[master-sir-buana]

eh klar, der BBB sieht top aus :happa:

 

[starburger]

Harry, klasse Bilder. Hast jetzt aber gut aufgerüstet mit Beleuchtung und so. Die Bilder sprechen für sich.

 

[spussel]

Hast jetzt aber gut aufgerüstet mit Beleuchtung und so..

...hier noch das "und so"

 

[starburger]

Oha, das wird immer professioneller.

 

[baefi]

Gestern 2 x BBB nach Spussel und einen Bauch heiss geraeuchert. Was interessant war ist die Zeitdifferenz zwischen den beiden BBB. Beide jeweils ca. 1200 Gramm. Einer war in 4,5 Sunden und der andere in 6 Stunden auf 63 Grad. Das schoene beim Smoker ist, dass man nebenbei noch etwas zum Mittag machen kann. Meine Frau hat sich zum Geburtstag Schweinelende im Salbei-Speckmantel gewuenscht (ohne Bilder)

 

[spussel]

Sieht alles super aus.....LECKER

Was interessant war ist die Zeitdifferenz zwischen den beiden BBB. Beide jeweils ca. 1200 Gramm

Der eine scheint mir dicker zu sein

 

[M.B]

Meine Frau hat sich zum Geburtstag Schweinelende im Salbei-Speckmantel gewuenscht (ohne Bilder)

:mhb: an die Gattin!

Die Schinken hier sehen alle zum Anbeissen aus, aber an
sowas traue ich mich (noch) nicht ran, dazu muss ich
erstmal noch viel viel lesen und Input bekommen. Aber
das ist in diesem Forum überhaupt kein Problem :top: