Das war auch mein erster BBB und ich kann sagen es war kein Problem.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
BBB - Buckboard Bacon ... eine neue Runde!
- Ersteller taigawutz
- Erstellt am
Das war auch mein erster BBB und ich kann sagen es war kein Problem.
Mach schon, kann nichts schief gehen
http:///54996c82-35e2-380d.jpg
Lecker.
Lecker.
Alle eure Schinken sehen klasse aus . Respekt.
Ich hätte eine Frage - Kann man die Nacken auch so um die 3 Wochen eingepökelt liegen lassen ?
Ich hätte eine Frage - Kann man die Nacken auch so um die 3 Wochen eingepökelt liegen lassen ?
Das würde ziemlich salzig werden, denke ich.
Hab bisher 3 Schinken 5 bzw. 6 Tage gepökelt, waren aber auch kleine, und die waren ohne wässern leicht salzig, so wie ich es mag.
Aber wozu überhaupt 3 Wochen? Urlaub?
Hab bisher 3 Schinken 5 bzw. 6 Tage gepökelt, waren aber auch kleine, und die waren ohne wässern leicht salzig, so wie ich es mag.
Aber wozu überhaupt 3 Wochen? Urlaub?
Urlaub wäre nicht das Problem. Ich fliege nächsten Mittwoch nach Hause und bleibe dort bis zum 30.11. dann muss ich noch mal für 3 Wochen nach Brasilien.
Aber ist es nicht egal ob 10 Tage oder 3 Wochen. Wenn nötig müsste ich ihn halt länger wässern, oder?
Ich hab da mal ne Frage:
Das Fleisch ist ja bereits gepökelt, würde da nicht auch kalträuchern genügen?
Das Fleisch ist ja bereits gepökelt, würde da nicht auch kalträuchern genügen?
Klar geht das, dann hast aber einen rohen Schinken
Vielen Dank taigawutz für deine tolle Beschreibung...
Sieht herrliche lecker aus und wird grad von mir nach gebaut...
leider muss ich noch sooo lange warten...
Sieht herrliche lecker aus und wird grad von mir nach gebaut...
leider muss ich noch sooo lange warten...
OP
OP
Gerne.
Mitte September lege ich auch wieder einen BBB ein.
Hatte ich schon lange nicht mehr....
Mitte September lege ich auch wieder einen BBB ein.
Hatte ich schon lange nicht mehr....
Demnächst gehts wieder los.....
Demnächst gehts wieder los.....
Also, soll dann Serial weiter gehn... guad.
Genau...hier gehts weiter...unendlich
Ich glaub die Grippeschutzimpfung war fürn Poppes, zumindest hat sie mich nicht vor dem BBB Virus beschützt 
Als wir Gestern einkaufen waren, lag da in der Auslage ein gaaaaanz verlassenes Stück Schweinenacken und flüsterte mir leise zu "nimm mich doch bitte mit".
Da ich ein weiches Herz habe, hab ich die Verkäuferin auf das arme Stück Fleisch aufmerksam gemacht und sie fragte mich, ob sie mir ein Stück abschneiden soll. "Ein Stück abschneiden?, ne, ich will das ganze Stück".
Verkäuferin:
Heut Morgen hab ich das Teil dann aus dem Kühli geholt und einen Rub, gemäß der allgemeinen Anleitung gebastelt.
Hier das Teil noch naggisch, hatte 1.832g
Rub drauf und ab ins Vakuum, aber nicht zu dolle vakuumiert.
Jetzt darfs erstmal schlummern.
Als wir Gestern einkaufen waren, lag da in der Auslage ein gaaaaanz verlassenes Stück Schweinenacken und flüsterte mir leise zu "nimm mich doch bitte mit".
Da ich ein weiches Herz habe, hab ich die Verkäuferin auf das arme Stück Fleisch aufmerksam gemacht und sie fragte mich, ob sie mir ein Stück abschneiden soll. "Ein Stück abschneiden?, ne, ich will das ganze Stück".
Verkäuferin:
Heut Morgen hab ich das Teil dann aus dem Kühli geholt und einen Rub, gemäß der allgemeinen Anleitung gebastelt.
Hier das Teil noch naggisch, hatte 1.832g
Rub drauf und ab ins Vakuum, aber nicht zu dolle vakuumiert.
Jetzt darfs erstmal schlummern.
Anhänge
OP
OP
Sehr schön, ich steige auch bald wieder ein!
Die sehen allesamt sehr gut aus, Spussel!
Gruß
Dustin
Gruß
Dustin
Schaut lecker aus!
Morgen wirds bei uns losgehn mit BBB.
Morgen wirds bei uns losgehn mit BBB.
BBB fertig, nach gut 4 Stunden
Heut Morgen (bzw. dann doch eher gegen Mittag) war es endlich soweit. Mein erstes BBB sollte an den Start gehen.
Schön über Nacht gewässert, auf Bondage hab ich nach mehreren fruchtlosen Versuchen mit dem Schinkennetz verzichtet. Werd mir doch mal ein Stück Rohr holen müssen.
Im R2D2 meinen ersten Minionringversuch gestartet. Gezündet hab ich mit 9 Brekkies, nächstes Mal werd ich mehr nehmen. Hat lang gedauert bis ich mal die 100°C gerissen hatte. Start fürs BBB war dann kurz nach halb eins (12.35).
Ich hab, entgegen der ersten Planung, dann doch mit Ahornsirup eingepinselt. Als Rub dienten lediglich Pfeffer und Majoran.
Die erste Zeit hielt sich die Temperatur schön zwischen 100 und 110°C, später hatte ich dann zweimal Ausreisser bis 123°C. Das einregeln der Temperatur muss ich mit dem neuen Grill noch üben. Ich hatte übrigens ohne Wasser gearbeitet.
Nach knapp vier Stunden (16.21 Uhr) war dann eine KT von 57°C erreicht, die GT ging zu dem Zeitpunkt kontinuierlich nach unten, vom Minsionringfragment war nicht mehr viel übrig. Aber der Lerneffekt war ein grosser, weiss ich doch jetzt, dass ein 2/3 Ring für gut 4 Stunden hält.
Nun durfte er erst mal ein bisschen in Jehova ruhen.
Bitte nicht hauen, aber ich konnte es bei dem Duft in der Küche einfach nicht aushalten bis er komplett kalt war.
Geschmacklich war ich überrascht, wie gut der Ahornsirup/Pfeffer/Majoranrand mit dem Geschmack des Fleisches harmoniert.
Fazit: BBB wirds öfter mal geben.
P.S. Die Löcher sind vom Thermometer.
Heut Morgen (bzw. dann doch eher gegen Mittag) war es endlich soweit. Mein erstes BBB sollte an den Start gehen.
Schön über Nacht gewässert, auf Bondage hab ich nach mehreren fruchtlosen Versuchen mit dem Schinkennetz verzichtet. Werd mir doch mal ein Stück Rohr holen müssen.
Im R2D2 meinen ersten Minionringversuch gestartet. Gezündet hab ich mit 9 Brekkies, nächstes Mal werd ich mehr nehmen. Hat lang gedauert bis ich mal die 100°C gerissen hatte. Start fürs BBB war dann kurz nach halb eins (12.35).
Ich hab, entgegen der ersten Planung, dann doch mit Ahornsirup eingepinselt. Als Rub dienten lediglich Pfeffer und Majoran.
Die erste Zeit hielt sich die Temperatur schön zwischen 100 und 110°C, später hatte ich dann zweimal Ausreisser bis 123°C. Das einregeln der Temperatur muss ich mit dem neuen Grill noch üben. Ich hatte übrigens ohne Wasser gearbeitet.
Nach knapp vier Stunden (16.21 Uhr) war dann eine KT von 57°C erreicht, die GT ging zu dem Zeitpunkt kontinuierlich nach unten, vom Minsionringfragment war nicht mehr viel übrig. Aber der Lerneffekt war ein grosser, weiss ich doch jetzt, dass ein 2/3 Ring für gut 4 Stunden hält.
Nun durfte er erst mal ein bisschen in Jehova ruhen.
Bitte nicht hauen, aber ich konnte es bei dem Duft in der Küche einfach nicht aushalten bis er komplett kalt war.
Geschmacklich war ich überrascht, wie gut der Ahornsirup/Pfeffer/Majoranrand mit dem Geschmack des Fleisches harmoniert.
Fazit: BBB wirds öfter mal geben.
P.S. Die Löcher sind vom Thermometer.
