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BBB - Buckboard Bacon ... eine neue Runde!
- Ersteller taigawutz
- Erstellt am
Moin,
bei mir liegt momentan mein erster BBB im Wasser. Eingelegt am 20.2.
Riechen tuts gut, etwas Zwiebel-Knoblauchlastig, aber jedenfalls nicht verdorben. Nun eine Frage:
Ist es normal, dass das Fleisch beim etwas 'franselig' wird?
Auf dem Bild nicht soo gut zu erkennen, aber außenrum ist das Fleisch halt recht weich?
Ich hab da ja bisher keine Ahnung
bei mir liegt momentan mein erster BBB im Wasser. Eingelegt am 20.2.
Riechen tuts gut, etwas Zwiebel-Knoblauchlastig, aber jedenfalls nicht verdorben. Nun eine Frage:
Ist es normal, dass das Fleisch beim etwas 'franselig' wird?
Auf dem Bild nicht soo gut zu erkennen, aber außenrum ist das Fleisch halt recht weich?
Ich hab da ja bisher keine Ahnung
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...passt...
Guten Morgen Freunde der Grillkunst,
nach kurzer Panik gestern gibt es heute ein Ergebnis zu vermelden. Nachdem das gute Stück bei ca. 100°C in eine Mischung aus Hickory und Buchenrauch kam (und es eine gefühlte Ewigkeit bis zur Kerntemperatur von 63°C brauchte), traute ich mich heute an den Anschnitt...
...und bin restlos begeistert
Geschmacklich eine sehr interessante Kombination aus leichter Süße, leichtem Raucharome (da war ich evtl. sogar etwas zu vorsichtig) und leicht salzig. Wird in der Art sicherlich nochmal gemacht werden, da der Aufwand ja wirklich angenehm überschaubar ist
Und jetzt wird erstmal gegessen :happa:
Schönen Tag noch (mit strahlendem Sonnenschein )
Guten Morgen Freunde der Grillkunst,
nach kurzer Panik gestern gibt es heute ein Ergebnis zu vermelden. Nachdem das gute Stück bei ca. 100°C in eine Mischung aus Hickory und Buchenrauch kam (und es eine gefühlte Ewigkeit bis zur Kerntemperatur von 63°C brauchte), traute ich mich heute an den Anschnitt...
...und bin restlos begeistert
Geschmacklich eine sehr interessante Kombination aus leichter Süße, leichtem Raucharome (da war ich evtl. sogar etwas zu vorsichtig) und leicht salzig. Wird in der Art sicherlich nochmal gemacht werden, da der Aufwand ja wirklich angenehm überschaubar ist
Und jetzt wird erstmal gegessen :happa:
Schönen Tag noch (mit strahlendem Sonnenschein
)Anhänge
Sieht echt lecker aus. Schön marmoriert. War wohl ein gutes Stück Ausgangsware.
Glückwunsch, zum gelungenen Erstversuch. 
Sieht schön durchwachsen aus.
Sieht schön durchwachsen aus.
Du brauchst nichts schneiden, ich nehm den auch so. :happa:
OP
OP
Mag, danke für´s anfixen.
Ich glaub ich mach für den Trip nach
auch noch einen fertig!
Ich glaub ich mach für den Trip nach
auch noch einen fertig!
Ich verlinke mal
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbb-550g-750g-der-anschnitt.149318/#post918248
Habe welche gemacht 550 - 750 g
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbb-550g-750g-der-anschnitt.149318/#post918248
Habe welche gemacht 550 - 750 g
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Zuletzt bearbeitet:
Sauber Mag! Ich glaub ich muss auch mal wieder BBB machen.
Gruß an Euch drei
Stefe
Gruß an Euch drei
Stefe
Klasse. Sehen alle extrem lecker aus. Bekomme auch schon wieder Lust einen einzutüten. :happa:
Sieht super lecker aus, aber ob ich mich da schon ran traue
Geht das auch ohne Vakuumierer und was muss man da beachten?
Gruß, Horst
Geht das auch ohne Vakuumierer und was muss man da beachten?
Gruß, Horst
Hallo Horst,
klar, geht das auch ohne Vakuumierer. Meinen ersten BBB (zu meiner Schande, der bisher erste) habe ich auch ohne Vakuumierer gemacht. Kühlschrank runter gedreht auf 2 Grad und in einer Kunststoffschüssel. Jeden Tag umdrehen und mit dem gebildeten Sud übergiessen. War super lecker. Hier noch mal zwei Bilder eins nach dem durchbrennen und wässern (am Bondage muss ich noch arbeiten) und eins, als er fertig war. Das bekommst du hin, trau dich, du wirst begeistert sein. :happa: Hatte auch erst Bedenken, aber Dank der Unterstützung hier im Forum, war es kein Problem. Wenn Du Fragen hast, frag´einfach. Ging mir genau so.
klar, geht das auch ohne Vakuumierer. Meinen ersten BBB (zu meiner Schande, der bisher erste) habe ich auch ohne Vakuumierer gemacht. Kühlschrank runter gedreht auf 2 Grad und in einer Kunststoffschüssel. Jeden Tag umdrehen und mit dem gebildeten Sud übergiessen. War super lecker. Hier noch mal zwei Bilder eins nach dem durchbrennen und wässern (am Bondage muss ich noch arbeiten) und eins, als er fertig war. Das bekommst du hin, trau dich, du wirst begeistert sein. :happa: Hatte auch erst Bedenken, aber Dank der Unterstützung hier im Forum, war es kein Problem. Wenn Du Fragen hast, frag´einfach. Ging mir genau so.
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OP
OP
Ich leg mal wieder los ... morgen, spätestens Samstag.
Da gucke ich auf jeden Fall zu. Wäre klasse, wenn Du eine Schritt für Schritt Doku machst.
OP
OP
Die gibt es doch ... beginnend auf Seite 1 in diesem Fred. 
Sorry, hast natürlich recht. Du hast ja mit dem Spaß hier angefangen. Langsam wird es schwierig, hier noch den Überblick zu behalten, bzw, nachzuarbeiten.
...noch eins meiner wichtigsten toDo's noch bis zum Jahresende... viel Spazz/Erfolg Jürgen...
wieder was was mir auch gefällt..
meine Liste wird Endlos lang...
So ein Mist, habe den "Startsamstag" verpasst.
Verfolge deinen Fred schon seit letztem Jahr (Kann ich den jetzt schon auswendig???)
War aber damals noch nicht soweit.....Angst!
Jetzt bin bereit, habe alles organisiert und wenn was nicht funzt, wird improvisiert. Nur eins habe ich vergessen, die Feinwaage zum Abmessen der Gewürze, aus unserer Werkstatt mitzunehmen.
Wird morgen gleich nachgeholt.
Aber muß das alles so genau sein?
Grüße aus Franken
Rico