BBC unten oder oben?

[FrankM]

Habe gesten mein 1 BBC gemacht:
Brekkies in die Kohlekörbe, eine Tropfschale mit etwas Wasser dazwischen.
Den gerubten Gockel auf die gekürzte 0,5l Dose gesetzt und ab damit auf den Grillrost der 57er Kugel.

Rub:

Gockel aufm Sitz:

Gleich zu Beginn eine Hand voll Grillchips auf die Brekkies, Temp. habe ich auf 170 geregelt. Nach 1 Std. habe ich den Gockel mit etwas Öl/Rub-Mix bestrichen und noch mal 20 mins. in die Kugel. KT lag bei 76°. Hatte Angst, dass mir der Vogel zu schwarz wird, darum raus damit.

Ergebnis war optisch klasse:

leider war der "smoke" Geschmack sehr dominat. Grillchips werde ich definitiv nicht mehr verwenden. Die Haut hätte auch ein bisschen mehr kross sein dürfen.

Als Nachtisch nur schnell ein etwas überreife Banane mit etwas braunem Zucker gewürzt und ab aufn Rost:

lecker, lecker, lecker

Nun stellt sich mir die Frage wie ich mein nächstes BBC mache:

oben aufn Grillrost oder unten aufm Kohlerost zwischen den Kohlekörben?
Sollte man das Wasser in der Tropfschale weglassen? Wie ist Euere Meinung?

Gruß
Frank

 

[HolzkohlenKarl]

Guten morgen,

ich stelle mein BBC immer auf den Kohlerost. Das Wasser in der Schale würde ich definitiv weg lassen, damit die Haut knuspriger wird.

 

[Olly72]

Moin,
ich habe meine auch auf dem Kohlerost stehen. Lass die Chips nicht weg, nimm mal andere wenig intensivere und steuere über die Menge...

Gruß
Olly

 

[Vereinssportgriller.]

Ich stelle meine Chicken auch auf den Kohlerost.

Bislang habe ich noch nie Chips benutzt; kann dir dazu also nichts sagen. Die letzten BBC haben so lecker geschmeckt, dass ich im Grunde gar nichts vermisst habe..

 

[monetenmacher]

Und ich denk dass 170 grad ein bissi zu weinig sind. 210 sinds bei mir und dann passt das mit der haut auch.
Lg gunter

 

[Vereinssportgriller.]

Und ich denk dass 170 grad ein bissi zu weinig sind. 210 sinds bei mir und dann passt das mit der haut auch.
Lg gunter

Moin Gunter,

bis zu welcher KT in der Brust gehst du?

 

[wjm]

unten oder oben also den Vogel nach oben, die Hitzeverteilung ist gleichmäßiger. Wenn du den Vogel in der Fettauffangschale platzierst, tropft Fett in die Schale, dieses verdampft wieder und verhindert, dass die Hähnchenschlegel gleichmäßig bräunen, weiterhin ist die Hitze auf dem Kohlerost wesentlich höher, d.h. der Vogel wird außen schwarz und ist innen noch nicht durch. Die Temperatur am Kohlerost lässt sich auch wesentlich schwieriger einstellen.

So eine schöne gleichmäßige Bräunung wie auf deinen Foto spricht doch für dein Setup

 

[Michel_bri]

oben, mit dem Teil hier: Hähnchengriller Hähnchenhalter Hähnchenbrater Edelstahl NEU! (4007371034814) | eBay und alles wird gut

 

[Traekulgriller]

Grillchips werde ich definitiv nicht mehr verwenden.

Probier mal weniger. Mesquite passt klasse zu Hähnchen.

Ich stelle sowas auch immer auf den Grillrost.

Gruß Matthias

 

[aNx]

mal ne blöde Frage am Rande:
Wo kauft ihr eure Hühner?!

 

[FrankM]

oben, mit dem Teil hier: Hähnchengriller Hähnchenhalter Hähnchenbrater Edelstahl NEU! (4007371034814) | eBay und alles wird gut

ich hab mir direkt am Sonntag das hier noch gekauft: Hähnchen Bräter ist aber noch nicht da.

Den Gockel habe ich vom Bauernmarkt Amberger Bauernmarkt war ein echter Prachtkerl mit 1,6 kg. Kg-Preis von 4,70 € finde ich ok.
So ein tiefgefroenes 37 Tage Antibiotika-Masthuhn für 2,99 € kommt mir nicht auf den Grill. Das geht schon aus ethischen Gründen nicht.

Gruß
Frank

 

[Vereinssportgriller.]

Ich kaufe gerne die sehr guten Kikok-Flattermänner, die bekomme ich an der Frischetheke vom großen Supermarkt auf Bestellung.

mobil mit Tapatalk...

 

[wjm]

Wo kauft ihr eure Hühner?!

auf dem Wochenmarkt oder Label Rouge http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wo-glueckliche-huehnchen-bestellen.158182/

 

[infernal-fire]

mal ne blöde Frage am Rande:
Wo kauft ihr eure Hühner?!

Guckmahier>>>


Gruß Jens
@Wolfgang, ich war zu langsam!

 

[wjm]

@Wolfgang, ich war zu langsam!

manchal poste ich schneller als mein Schatten :frechwjm: bin z.Z. ein wenig angespannt, da ist das Forum eine willkommene Abwechslung :lachen:

 

[Emeister]

Ich habe meine Hüner immer auf dem Kohlenrost sonst geht der Deckel nicht zu.
Temperatur ca. 200 C für ca. 80 min. für ein 1600 g Hänchen.
Das Teil ist dann Super saftig und kross.

Karsten

 

[FrankM]

gestern habe ich wieder ein BBC gemacht, dieses mal unten auf dem Kohlerost, da der 2,1 kg Vogel für den Grillrost zu groß war.
Statt Bier habs gestern O-Saft in den Hintern. Statt auf einer Bierdose sass die Dame hier drauf: http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?VISuperSize&item=140731927054

Ergebnis war ein super saftiges BBC, aber leider wurde die Haut nicht richtig kross.

Nach dem Zerlegen habe ich den Vogel einfach noch auf der Hautseite ein paar Minuten direkt gegrillt. Dann wars perfekt!

Das nächste Mal werde ich den Vogel wieder ob platzieren, und die Fettauffangpfanne vom Geflügelhalter weglassen.

Gruß
Frank

 

[jakky]

wie groß darf denn das huhn oder 2 hühner sein damit sie auf den grillrost passen und der deckel noch drauf geht?

 

[FrankM]

Die Frage ist nicht wie groß der Gockel sein darf...
vielmehr kommt es drauf an, wo Du deinen Vogel drauf setzen willst.

Gruß
Frank

 

[hitman_gk]

ich hab mir direkt am Sonntag das hier noch gekauft: Hähnchen Bräter ist aber noch nicht da.

Gruß
Frank

Jau, den Ständer habe ich mir auch mal beim Baumarkt mitgenommen - nur wegen des praktischen Flüssigkeitsbehälters!
Ist gut zu befüllen, hat große Löcher und man hat nicht das Problem nach passenden Bierdosen Ausschau halten zu müssen.
Der Behälter passt super in meinen Weber- BBC-Halter (den ohne Schale). Der sitzt stabil aufm oberern Rost und hat zwei schöne Griffe.

Hendl kommt bei mir immer auf den oberen Rost, auch wenn es sich manchmal am Deckel den Kopf stößt.
Fettauffangschale unten auf den Kohlerost und nur minimal Wasser rein, dass dann nach ca. 30 min verdampft ist.
Die restliche Zeit "trocken" bei 200 - 220 °C grillen - dann wird die Haut auch schön kross.