sehr schön 
ps
die holzbretter sehen richtig gut aus
ps
die holzbretter sehen richtig gut aus
-
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BBQ Erdbeben Südharz
- Ersteller DerHoss
- Erstellt am
Sehr schöne Aktion. Am besten gefällt mir die Relation von Fleisch und Beilage 
OP
OP
Hier noch meine Bilder:
Der weiße Mann ist i.Ü. mein MdV.
Pork Perfect Rub und Cajun Rub. Beides lecker. Gestern gewann der linke.
Jeder Brocken über 1,5kg. Keine halben Sachen.
Am nächsten Tag kurz vor dem auflegen. Plan: 3 Stunden blank rein . 1,75 Stunden dämpfen und 3/4 wieder blank. Alle 30 min sprayen mit 1/3 Apfelsaft; 1/3 Beer; 1/3 Apfelessig. Alles bei 110°. Flüssigkeit für Dämpfen vorher zum kochen gebracht.
Am nächsten Tag kurz vor dem auflegen. Verfahrensweise wie die anderen.
Füllung für die Meatballs und die Kartoffeln: Cheddar Käse, Pfefferonen und Kapern. Muss noch mehr rein.
Zwischendurch der Nachwuchs am Gasi: Erdbeeren mit Rosmarin und Bananen mit Agavendicksaft.
Making of Bacon Meatballs
Feuer brennt. Windig war's
Bälle finde ich besser als die langen Rollen.
110°C.
2 kg Mett, viel glatte Petersilie, Ajvar, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebeln, Rosenpaprika, Salz, Süßer Paprika. Gibt 13 Bälle.
Auch bei 100°C im Turm wird das fertig. Allerdings 3 Stunden!
Muscovado Ersatz. Brauner Zucker mit zwei Löffel Melasse.
Pork Perfect Rub. Nach der Phase 2. Darunter war 70% Cidre und 30% Apfelsaft. Der Mopp für Phase drei wurde aus diesem Sud mit BBQ Sauce vermischt und eingekocht. Zwei mal glacen.
Cajun Rub nach der Phase 2. Darunter war 30% Apfelessig und 70% Apfelsaft. Gemoppt mit Kurt's Sauce.
Frische Kräuter en masse.
Mopp' the Meat Balls.
Ich bin immer noch fast sprachlos.
Lecker. Djuvec Rice vom Smokerrücken. Risotto Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Ajvar, Salz, Brühe, Rosenpaprika, süßer Paprika, glatte Petersilie. Und rühren, rühren, .. rühren....
Meatballs aus der Decke gebrochen
Resteteller..... waaahhhhh
Ganz zuletzt noch frisch geräucherte Forellen. Die allerdings nicht aus der Bertha!!
Endlich mal viele Tellerbilder!!!! Langsam kommt etwas Routine und dann bleibt auch Zeit für Bilder.
Muss jetzt noch weiter aufräumen.
Grüße auch an die Grillhousefamily!°!
Christian
Der weiße Mann ist i.Ü. mein MdV.
Pork Perfect Rub und Cajun Rub. Beides lecker. Gestern gewann der linke.
Jeder Brocken über 1,5kg. Keine halben Sachen.
Am nächsten Tag kurz vor dem auflegen. Plan: 3 Stunden blank rein . 1,75 Stunden dämpfen und 3/4 wieder blank. Alle 30 min sprayen mit 1/3 Apfelsaft; 1/3 Beer; 1/3 Apfelessig. Alles bei 110°. Flüssigkeit für Dämpfen vorher zum kochen gebracht.
Am nächsten Tag kurz vor dem auflegen. Verfahrensweise wie die anderen.
Füllung für die Meatballs und die Kartoffeln: Cheddar Käse, Pfefferonen und Kapern. Muss noch mehr rein.
Zwischendurch der Nachwuchs am Gasi: Erdbeeren mit Rosmarin und Bananen mit Agavendicksaft.
Making of Bacon Meatballs
Feuer brennt. Windig war's
Bälle finde ich besser als die langen Rollen.
110°C.
2 kg Mett, viel glatte Petersilie, Ajvar, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebeln, Rosenpaprika, Salz, Süßer Paprika. Gibt 13 Bälle.
Auch bei 100°C im Turm wird das fertig. Allerdings 3 Stunden!
Muscovado Ersatz. Brauner Zucker mit zwei Löffel Melasse.
Pork Perfect Rub. Nach der Phase 2. Darunter war 70% Cidre und 30% Apfelsaft. Der Mopp für Phase drei wurde aus diesem Sud mit BBQ Sauce vermischt und eingekocht. Zwei mal glacen.
Cajun Rub nach der Phase 2. Darunter war 30% Apfelessig und 70% Apfelsaft. Gemoppt mit Kurt's Sauce.
Frische Kräuter en masse.
Mopp' the Meat Balls.
Ich bin immer noch fast sprachlos.
Lecker. Djuvec Rice vom Smokerrücken. Risotto Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Ajvar, Salz, Brühe, Rosenpaprika, süßer Paprika, glatte Petersilie. Und rühren, rühren, .. rühren....
Meatballs aus der Decke gebrochen
Resteteller..... waaahhhhh
Ganz zuletzt noch frisch geräucherte Forellen. Die allerdings nicht aus der Bertha!!
Endlich mal viele Tellerbilder!!!! Langsam kommt etwas Routine und dann bleibt auch Zeit für Bilder.
Muss jetzt noch weiter aufräumen.
Grüße auch an die Grillhousefamily!°!
Christian
Anhänge
Tolle Bilder einer gelungenen Veranstaltung
Die dicke Berta und ihr Lokführer machen einen guten Job
Wie bist Du mit dem "pork-rub" zufrieden ?
OP
OP
Moijn Volker,
Der Pork-Perfect Rub in Verbindung mit Zucker und Butter ist der Hammer. Habe nur Dark Brown Sugar nicht mehr kurzfristig bekommen und mit normalem braunen Zucker und Melasse improvisiert. Ging auch einigermaßen..
Meinung aller: Wenn wählbar, dann Pork Perfect zuerst auf den Tisch.
Grüße
Christian
Der Pork-Perfect Rub in Verbindung mit Zucker und Butter ist der Hammer. Habe nur Dark Brown Sugar nicht mehr kurzfristig bekommen und mit normalem braunen Zucker und Melasse improvisiert. Ging auch einigermaßen..
Meinung aller: Wenn wählbar, dann Pork Perfect zuerst auf den Tisch.
Grüße
Christian
Sauber gegrillt. Sieht alles sehr gelungen aus. Tolle Bilder.
Und ich hab schon gedacht, der Mann in weiß wäre der Sani...
Und ich hab schon gedacht, der Mann in weiß wäre der Sani...
Wow, bei den Bildern setzt richtig Hunger ein.
Klasse Veranstaltung!
Bin gespannt auf den Artikel.
Klasse Veranstaltung!
Bin gespannt auf den Artikel.
OP
OP
Den hätten wie am Ende fast gebraucht.. Pappensatt....
Geile Aktion .... lecker Essen ...saubere Vergrillung ....
Das auch der MdV da war, finde ich sehr schön. D.h. für mich, dass sowohl er, als auch du auf Qualität setzt.
Grüße aus dem Schwarzwald
Das auch der MdV da war, finde ich sehr schön. D.h. für mich, dass sowohl er, als auch du auf Qualität setzt.
Grüße aus dem Schwarzwald
OP
OP
Ja Gail war's. Vom GSV war die Grillhousefamily zu Gast. Danke für den Besuch. Das Chaos ist jetzt aufgeräumt. Die Reste gibt es gleich zu Mittag. Die DDB braucht noch neue Windeln. Da steht bestimmt wieder 4cm Fett in der PIT.
OP
OP
sehr schön
ps
die holzbretter sehen richtig gut aus
Das ist 15mm Buchenmultiplex. Rund aus der Platte ausgejödelt und olivengeölt.
Brauche mehr davon.
Grüße
Christian
Hallo Christian,
das sieht ja alles sehr,sehr lecker aus!
Die Meatballs hätte ich auch gerne probiert,von den Ribs mal ganz abgesehen.
Ich denke eine Reise in den Harz wird sich lohnen!
Gruß,Andi
das sieht ja alles sehr,sehr lecker aus!
Die Meatballs hätte ich auch gerne probiert,von den Ribs mal ganz abgesehen.
Ich denke eine Reise in den Harz wird sich lohnen!
Gruß,Andi
Tolle Aktion!
Sehr guter Auftritt. Das hast du super gemacht.
Da wäre ich auch gerne dubai gewesen.
Da wäre ich auch gerne dubai gewesen.
Starker Auftritt!
Da hast du bestimmt bleibende Eindrücke hinterlassen.
Da hast du bestimmt bleibende Eindrücke hinterlassen.
... wow - das ist wirklich stark !
Mein Kompliment und viele Grüße
vom Dorfsmoker.
Mein Kompliment und viele Grüße
vom Dorfsmoker.
Hallo,
die Dicke Berta ist einfach einer der schönsten Smoker hier, wenn nicht der schönste, ich mag das Design und er funktioniert anscheinend auch hervorragend. Schöne Aktion
Gruß Funky
die Dicke Berta ist einfach einer der schönsten Smoker hier, wenn nicht der schönste, ich mag das Design und er funktioniert anscheinend auch hervorragend. Schöne Aktion
Gruß Funky
Ich dachte, dass ist der Arzt, der die vollgefre..... Bäuche behandeln muß!!Super Bilder und eine schöne Vergrillung
Anhänge
OP
OP
Hier hier hier:
In der Online Ausgabe des HarzKurier der Bericht.
http://www.harzkurier.de/lokales/he...ha-ist-der-traum-aller-maenner-id1472679.html
. Der Artikel als PDF im Anhang! Bilder nächste Seite.
Alles gut und kein Bericht über Freaks. Und die GSV Fahne auch dabei!
In der Online Ausgabe des HarzKurier der Bericht.
http://www.harzkurier.de/lokales/he...ha-ist-der-traum-aller-maenner-id1472679.html
. Der Artikel als PDF im Anhang! Bilder nächste Seite.
Alles gut und kein Bericht über Freaks. Und die GSV Fahne auch dabei!
Anhänge
Ja Servus.....
hast ja ne tolle Show aufgezogen. Die "Speisekarte" kann sich sehen lassen.
Gruss aus Franken, H.-D.
hast ja ne tolle Show aufgezogen. Die "Speisekarte" kann sich sehen lassen.
Gruss aus Franken, H.-D.