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Passt zu fast allem, was man auf den Grill werfen kann.
Wenn du kein großer Cumin-Fan bist nimm eventuell nur die Hälfte Cumin. Mit Chili-Pulver ist eigentlich eine Chili-Con-Carne-Gewürzmischung gemeint. Die kann man problemlos durch reines Chilipulver ersetzen. Dann aber entsprechend etwas weniger nehmen. (Oder auch nicht...:burny: )
So nun zur Dokumentation von den 3-2-1 Ribs von gestern !
Insgesamt wurden 4,6 kg Ribs verbraucht, die Hälfte mit einer Honig-Senf Marinade und die andere Hälfte mit dem oben verlinkten Rezept...
SEHR ZU EMPFEHLEN :happa:
Erst einmal Zutaten für den Rub, die Marinade sowie die Mopsauce zusammen suchen und mischen was das Zeug hält.
Habe nur leider verpennt ein Foto von der Mopsauce zu machen, bitte nicht böse sein !
Während ich dann die Tonne zum glühen bringe, entfernt der Kollege mit anschließedem Beistand die Silberhaut von den Ribs...btw waren die Ribs aus der Metro...
Um 14:10 Uhr haben wir die Ribs dann auf beiden Rosten des WSM plaziert und versucht eine Temperatur von ca. 110°C einzuhalten!
Ist mir Depp jedoch nicht gelungen, somit lag sie durchschnittlich zwischen 80 und 90°, was dem Ergebnis aber zum Glück keinen Schaden zugefügt hat ün:!
Nach 3 h haben wir sie dann rausgeholt und in Jehove gepackt.
Dann ging es für 2 h ab zurück in die Kugel bei 130-140° C!
Dieses Mal haben wir die Temperatur sogar sehr genau eingehalten...
Das sieht man auch am Ergebnis, bevor sie dann noch einmal für eine knappe Stunde etwas vom Rauch abbekommen haben! Pünktlich zum Spiel Spanien vs. Portugal waren sie dann fertig.
Am Ende blieb dann nur noch das übrig, da 3 Personen sehr sehr guten Hunger gehabt haben
Am Ende war es durchaus gelungen...einziges Manko war, dass wir die Ribs am Abend zuvor nicht in der Metro bekommen haben, da leider keine mehr da waren, dadurch konnte weder der Rub, noch die Marinade lange einziehen!
Das merke man insbesondere bei den Honig-Senf Ribs!
Alles andere war so gut wie perfekt...sie wollten quasi gar nicht am Knochen festhalten und waren superzart : uds:
Mal sehen was es als nächstes gibt...wenn ich mal wirklich nix zu tun habe, dann vllt. mal ein PP, sonst auf jeden Fall wieder Ribs !
Ich brauche dringend eure Hilfe...
Das Rezept für die Iberico Rippchen von Otto Gourmet ist nicht mehr verfügbar und ich finde es auch nirgendwo in meinen Unterlagen.
Da ich aber bald Rippchen machen möchte, will ich auf das Rezept nicht verzichten da es mich zu 100% überzeugt hat!
Hoffe dass es vllt. noch einer von euch auf die Reihe bekommt...
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