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BBQ Soße selber machen

Marius

Marius

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hallo Grillfreunde/innen!!!!!!!!!

Kann man BBQ Soße selber machen und wie lange ist diese dann haltbar???
Dachte so an Jim Beam Original oder BBQ Woodsmoke Flavour!!
Vielleicht hat einer/eine von euch sowas schon gemacht!!??Habe im Forum leider nix gefunden oder flasch gesucht!!
Möchte dieses Jahr ein bissl mehr selber machen!!:cook:
Dieses Jahr haben auch wir Basilkum und Chili Pflanzen gepflanzt!!
Mal gucken was noch kommt!??
Vielleicht einer noch ne Idee was man selber machen kann!!??
Saft und Marmelade machen haben wir auch schon gemacht und werden es dieses Jahr auch wieder machen!!
Ist zwar ein bissl arbeit, aber es ist es wert!!!
 
Geht auch prima, die portionsweise einzugefrieren.

Das hält mehr oder weniger ewig...
 
Ich habe schon einige Saucen selbst gekocht, aber mit Abstand die beste Resonanz hat bisher die "Bob Lyon's Cajun Barbecue Sauce" aus Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces bekommen.
 
Bob Lyon's Cajun BBQ Sauce

Bob Lyon's Cajun BBQ Sauce

2 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Roter Pfeffer
1/2 TL Weisser Pfeffer (ich werd's nur mit schwarzem Pfeffer testen)
1/4 TL Cayenne
1/3 Tasse Zitronensaft (soviel? "fresh lemon juice")
1/4 Tasse Weißweinessig ("white vinegar")
1/4 Tasse Apfelessig ("apple cider" - könnte Cidre oder Essig sein)
1 EL Worcestershiresauce
1/4 Tasse Melasse (Goldsaft geht)
2 Tassen Senf

Gewürze mischen.
Zitronensaft, Weißweinessig, Apfelessig und Worcestershiresauce mit Schneebesen einrühren.
Melasse und Senf zugeben und verrühren.

Er schreibt nichts von Kochen und nutzt eine "nonreactive bowl" (klingt für mich nur nach einer Schale - nicht Topf).
Da er allerdings airtight jar erwähnt, gehe ich mal davon aus, dass es eingekocht wird.

Source: Paul Kirk's championship barbecue ... - Google Bücher
 
Schachtens schrieb:
Er schreibt nichts von Kochen und nutzt eine "nonreactive bowl" (klingt für mich nur nach einer Schale - nicht Topf).
Zum Vergrößern anklicken....

Die Schale soll halt nicht aus Metall sein. Das wär zumindest meine Vermutung, wegen der säurehaltigen Zutaten.
 
Die einzelnen Zutaten halten sich ja auch recht lange, ohne eingekocht zuwerden ... das wäre meine einzige Idee hierzu.

Zudem ist es ja eine Mopp-Sauce, da kommt es dann auf die gründlichere Durchmischung der Zutaten beim Einkochen auch nicht so sehr an.
 
Interessant - aber das entspricht nicht im Entferntesten dem Rezept aus dem Buch. Wie kommts? Gibts da mehrere Auflagen mit komplett anderem Inhalt?

IMG_1169.JPG
 
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