Beef Back Ribs

[monophil]

N'abend zusammen, anbei ein paar Fotos von der vorletzten Vergrillung, Beef Rios klassisch 3 2 1 ... viel Spaß bei den Bildern:

Und das Tellerbild mit Krautsalat, Kartoffelpüree mit brauner Butter und Bratensossen:

Mahlzeit und danke für's Reinschauen!

 

[monophil]

Das Fleisch war vom irischen "Premium" Hereford, richtig zart und kräftig im Geschmack.

 

[5E8A5T14N]

 

[sunshine-freak]

Wie zart war es?
Würdest du es wieder 3-2-1 machen?
Viele sind ja der Meinung das 3-4-1 besser wäre bei BEEF

 

[monophil]

Tatsächlich war es aufgrund des Sonntagsspaziergangs eher 3-3-1, die Dämpfphase zu verlängern ist mit Sicherheit nicht falsch. Ich arbeite eigentlich immer ohne Krücke/Dämpfphase, hier war es aber gut und es macht das Garzeitende einfach planbarer. Da hilft nur: Ausprobieren!!

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus ... klasse

 

[AndyMlr]

Top, die Ribs sehen auf jeden Fall lecker aus

 

[Selbergriller]

Unfair, mir knurrt der Magen!

 

[JJS67]

Und das am Morgen kurz nach dem Frühstück.
Ich bekomme schon wieder Hunger.

 

[Kernisch]

Genau so mag ich das!

 

[JanniFFM]

Meeeeggaaa.

 

[Wolfen1974DE]

Moin,
wow, ein Tellerbild mit Beef-Ribs; so ein Rib schafft es grade zwei Minuten ausserhalb vom Mono zu überleben bei uns...
Absolut empfehlenswert die Beef-Ribs.

 

[Quali-Fire]

Prächtiges Ausgangsmaterial und final ein Volltreffer
Kleiner Hinweis auf die Bezugsquelle wäre cool....

 

[Kamado holly]

3-4-1

3.3.1. Sollte reichen... aber wie auch bei Brisket gillt....-> fertig is, wenn das Thermometer flutscht !

 

[sunshine-freak]

3.3.1. Sollte reichen... aber wie auch bei Brisket gillt....-> fertig is, wenn das Thermometer flutscht !

Sacht ma ihr Profis @Kamado holly & @monophil ist mein Ausgangsmaterial das gleiche?

Jeder nennt das anders...
Helft mir ma

 

[Kamado holly]

Ab wann Beef ribs zu short ribs werden kann ich nicht sagen... im Prinzip ist es aber beides Querrippe , so viel ich weiß...

 

[monophil]

Bezugsquelle

Otto Gourmet ... war die erste Bestellung und wirklich top!

 

[monophil]

fertig is, wenn das Thermometer flutscht

Genau! Oder das Fleisch von den Knochen fällt, da hatte ich Angst, dass das passiert und die schöne Optik futsch ist ... das sind Probe ...

 

[monophil]

wow, ein Tellerbild mit Beef-Ribs; so ein Rib schafft es grade zwei Minuten ausserhalb vom Mono zu überleben bei uns...
Absolut empfehlenswert die Beef-Ribs

Bin auch stolz auf das Tellerbild, schaffe ich nicht immer ...

 

[monophil]

das sind Probe ...

PROBLEME