beercanbernd schrieb:Sieht wirklich geil aus! Schade, daß es nicht das war, was Du Dir erhofft hast (vielleicht wirklich zu schier das Fleisch).
"Smoke überm Chari"
http://url.grillsportverein.de/?edY
Ich bin der Meinung (und alle, die wollen und hier mitlesen, können mich jetzt wieder hauen) , die langen Garzeiten sind ursächlich auf die konstruktiven Undichtigkeiten des Charis zurückzuführen ( vgl: http://url.grillsportverein.de/?w3g ).
Bei 30°C in den Südstaaten mit Windstille mag es ja noch hinhauen, aber nicht im fiesen mitteleurpäischen Winter mit Temperaturen um den Gefrierpunkt und frischen Winden.
Steven Raichlen schreibt in seinen Rezepten über PP etwas von 5-6 Stunden Zeit. Im dichten WSM realistisch, aber nicht im undichten Chari.
Ich glaube es lag am zu trockenen Fleisch die Temp im Chari war relativ konstant.
Auserdem übersiedelte das Brisket nach 8 Stunden ins Backrohr weil ich keine Lust mehr hatte Kohlen nach zulegen. Da war die KT:auf 65° und es dauerte aber trotzdem noch 3 Stunden bis ich auf 85° war. Mein Backrohr ist dicht, es herrschte Windstille und die Temperaturen waren wie in Texas.
Werde aber demnächst ein PP von der Sau zum besten geben sollte das auch in die Hose
gehen dann werde ich die Chari Qualität noch mal überdenken.
Ein CB ist halt nur so gut wie der ihn bedient, oder so ähnlich.
So gesehen hab ich nichts verloren eher an Erfahrung gewonnen.
Der Braten war ja gut aber nicht optimal, Gäste waren ja keine geladen.
Wer ja auch ein leichtes gewesen wenn ich auf Anhieb die Königsdisziplin im Smoken perfekt hinbekommen hätte. Bin ja ein Neuling was das smoken betrifft.
Zum Kalträuchern in der Perfektion wie ich es jetzt betreibe hats auch 2 Jahre gebraucht.