Beef Brisket - my first try

[linsch]

Hoffe das dass Stück für brisket geeignet ist, werde es in 2 stücke schneiden rubben und dann auf den Grill damit .

 

[Wurstanator]

Caramba! Das nenne ich einen Prügel. Wie schon gesagt, ich würde das gute Stück teilen. Und auch vor dem Würzen das Fleisch trimmen, also die dicksten Fettstücke ausdünnen. Nicht alles wegschneiden. Gibt Geschmack und hält das/die Kerlchen schön saftig. Hast Du einen Vakuumierer? Falls nicht, kann ich Dir so ein Teil nur empfehlen. Habe beim ortsansässigen Elektroheini so ein Teil für 60 EUR zzgl. großer Folien erstanden. Zwei Rinder- bekommst Du da auch besser vakuumiert/verarbeitet. Ca. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen und los geht's! Noch einen Tipp. Timing beachten. Lieber früher anfangen und mit Jehova im Grill oder Kühltasche mit "Wärmebeuteln" warm halten, statt mit Kohldampf auf ein halbrohes Stück Fleisch zu glotzen. Wenn Du den Prügel teilen solltest, dann halbiert sich (beinahe) die Garzeit. Wie schon gesagt. Das sind nur grobe Anhaltspunkte und hängt von vielen Faktoren ab. Immer schön die Temperatur im Auge behalte.

Und.... viele Fotos posten. Gerne auch schon von der Vorbereitungsphase.

Mit sportlichem Gruße

Wursti

 

[Andiman]

werde es in 2 stücke schneiden

Wieso willst du das tun?

 

[Wurstanator]

Der Vakuumierer ist übrigens ein CASO VC 10. Ich denke, das ist ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Vielleicht haben andere Kollegen noch andere Tipps. Und wen's interessiert. Ich habe auch einen Versuch mit Schwein unternommen. Hier geht's zum Beitrag "Schwein in Flammen" http://www.grillsportverein.de/foru...pulled-pork-an-rhein-in-flammen.219379/page-2

 

[linsch]

Wieso willst du das tun?

Habe nur einen 57er grill wird sonst zu eng.

 

[BigBoy]

Na das sieht sehr lecker aus! BB muss ich auch mal in Angriff nehmen.

 

[coolbox]

Soooo, Freunde der Nacht! Gestern Abend war es endlich soweit. Ich habe das gute Stück in JEHOVA verpackt mit Wasserschale für ca. 2 Stunden auf den Weber gekloppt. Die Aufwärmphase hat doch recht lange gedauert. Das Ergebnis kann sich allerdings sehen und schmecken lassen.

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Mein allerallerallerletztes Fazit dazu. Sauzart, schmackhaft aber leider das falsche Mopp-Rezept gewählt. Mein Fall war es nicht. Vielleicht das nächste mal ganz ohne moppen oder halt ein anderes Rezept.

Danke fürs Lesen!

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Saubere Aktion!
Sieht total genial aus.
Muss ich auch machen, bisher nur PP .......

Viele Grüße
Ralf

 

[linsch]

Hallo
ea hat etwas länger gedauert

nach dem zurechtschneiden

nach dem rubben

mußte ihn doch net teilen

nach 15,5 stunden

Alle Gäste waren begeistert.

Rub von raichlen (danke rolipoli)

 

[coolbox]

Das sieht ja cool aus.
Was ist das für Fleisch. Hab ich bisher noch nicht gemacht.
Sieht aus wie Flank in groß....

 

[linsch]

Hi
das ist eine Rinderbrust (beef brisket).