Beef Brisket und Pulled Pork

[boehmy]

Weiß noch nicht. Mein brisket rennt wie blöde. Hab nach zwei Std. Bereits 70 c KT.
Sollte ein Abendessen werden

 

[steve77]

Also ne Rennkuh

 

[Beef_Pete]

Tag zusammen,

hatte die gleiche Idee. Meins liegt seit 21:00 Uhr drin und wird heute Nachmittag von insgesamt 14 Leuten unsichtbar gemacht.

wünsche uns allen konstante Temperaturen und mehr Kaffee

 

[steve77]

PP 88 Grad, BB ca. 81 Grad
PP kommt halt dann zum warm halten in den Ofen bei 55 Grad. Dürfte ja nichts ausmachen?

 

[Beef_Pete]

Gerade gemoppt und nachgelegt.

GT 112
KT 81

Haltet mich verrückt, aber ich finde, den Nebel und die 11 Grad merkt man im Brandverhalten. Die feuchte Luft ist k***e !

 

[steve77]

Glaub ich auch. Seit die Sonne raus ist hab ich um die Hälfte runter geregelt

 

[Beef_Pete]

88 Grad: Zielgerade .
wie halte ich das am schonendsden warm bis 17 Uhr?

 

[steve77]

PP 93 Grad - fertig und ab in den Ofen. BB bei 84 Grad KT und 113 Grad GT

 

[steve77]

91 Grad nach 17 Stunden . BB ist fertig. Ab in den Ofen für ne Stunde. Bilder folgen

 

[steve77]

Lecker wars und alle waren begeistert. So solls sein...

 

[Beef_Pete]

War bei genau so! Alle zufriedenen und das arg. Steak war nur Beilage! Das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen! Die Rinderbrust war schneller gegessen als ich die Steaks nachlegen konnte...

Nict trocken, lediglich kurz nach dem Aufschnitt durch die KT von 83Grad schnell ttocknend...

 

[Z25]

Sieht gut aus!