• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Beef Brisket versuch 2 erfolgreich .

fritzweber

fritzweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
ERSTMAL: FROHES NEUES JAHR!!

ICH HOFFE IHR SEIT ALLE GUT REINGEKOMMEN :)


bb versuch nunmmer zwei :D

vom 31.12.2014 auf den 01.01.2015 hab ich ein schönes stück bb 2.4 kg auf dem wsm 47 verweilen lassen.

das ergebnis ist richtig gut. gefahren auf 109 - 114 grad.

paar stücke buchenholz und jack daniels chips zum smoken.


es ist zart, saftig und lecker, hatte in der schale halb wasser und rotwein, der ist sehr gut in das fleisch eingezogen, daher sieht man den roten ring nicht mehr, der ist nun braun :D

war nicht so einfach trotz scharfen messer das fleisch zu schneiden, viel fast auseinander :D

nachher gibts noch burnt ends mit fruchtiger bbq soße .



mache ich auf alle fälle wieder.
Feedback würde ich mich freuen.
grüße!!!

ps 23 stunden hat sich das bb zeit gelassen ... war der längste long job bisher, denke das kam von der fettschicht, die ganz gut vorhanden war.

20141230_134120.jpg
20141230_142012.jpg
20141230_142046.jpg
20141230_142445.jpg
20150101_185622.jpg
20150101_192744.jpg
20150101_193029.jpg
20150101_193055.jpg
20150101_193105.jpg
20150101_193621.jpg
20150101_193639.jpg
 

Anhänge

  • 20141230_134120.jpg
    20141230_134120.jpg
    153,1 KB · Aufrufe: 810
  • 20141230_142012.jpg
    20141230_142012.jpg
    265,2 KB · Aufrufe: 796
  • 20141230_142046.jpg
    20141230_142046.jpg
    241,8 KB · Aufrufe: 783
  • 20141230_142445.jpg
    20141230_142445.jpg
    207,1 KB · Aufrufe: 797
  • 20150101_185622.jpg
    20150101_185622.jpg
    222,6 KB · Aufrufe: 756
  • 20150101_192744.jpg
    20150101_192744.jpg
    276,9 KB · Aufrufe: 761
  • 20150101_193029.jpg
    20150101_193029.jpg
    169,9 KB · Aufrufe: 767
  • 20150101_193055.jpg
    20150101_193055.jpg
    240,6 KB · Aufrufe: 776
  • 20150101_193105.jpg
    20150101_193105.jpg
    191,8 KB · Aufrufe: 791
  • 20150101_193621.jpg
    20150101_193621.jpg
    132,8 KB · Aufrufe: 810
  • 20150101_193639.jpg
    20150101_193639.jpg
    147,4 KB · Aufrufe: 775
OP
OP
fritzweber

fritzweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Ganz vergessen, was für bbq soße nimmt ihr zu den burned ends?
 
DerHoss

DerHoss

Master of Mega OT
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
★ GSV-Award ★
OP
OP
fritzweber

fritzweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Werde ich beim nächsten mal probieren :-)

Heute die letzten Stücke gegessen vom Brisket, war echt lecker.
 
boehmy

boehmy

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sieht saftig aus dein brisket. Toll
 
Scottyblue77

Scottyblue77

Vegetarier
Ja Klasse, das sieht echt super gut aus. Ja 29 std hatte ich mal beim BB, hatte aber auch etwas sehr untertourig gefahren:) 110 grad max, und ab 81 grad oft mit Apfelessig Honig Wasser, besprüht.
 
OP
OP
fritzweber

fritzweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
29 stunden das ist ja auch mal was :D

beim nächsten bb kommt das gute stück ab 75 in jehova rein ...

danke für deinen beitrag!!
 
Markus

Markus

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Das hat sich aber Zeit genommen :)
Dafür schaut es aber super saftig aus :top2:
 
Andi002

Andi002

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sehr schön!
Bei mir soll es am Sonntag Brisket geben.
Kannst noch was zur Vorbereitung sagen?

Andi
 
OP
OP
fritzweber

fritzweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
schau mal in den treads wo ich bb gemacht hab, da steht alles. viel erfolg!
 
Oben Unten