Beef Brisket vom GMG Daniel Boone

[Pelletbbq]

Seit langem war mal wieder ein Brisket angesagt.
Gestern Abend um halb 10 ging es los.
Der DB ist mit 110 Grad gestartet und dann über Nacht bei 100 Grad durchgelaufen.
Heut morgen hab ich dann die Temperatur auf 120 Grad erhöht.
Bei KT 80 Grad ging es noch zusammen mit einem Bierchen in die Folie.
Das dünne hintere Ende wurde zu Burned Ends verarbeitet.
Nach insgesamt 16 Stunden und einer KT von 91 Grad war die Zielline erreicht.

 

[Burn_out]

Das sieht mal richtig gut aus.

 

[MyEsTiX]

Sehr lecker!!!

Mal ne Frage zu der App...gibt sie Alarm wenn die KT erreicht ist (vorausgesetzt das Fleisch ist verkabelt)? Wie siehts bei Abweichungen der Garraumtemperatur aus?

VG

 

[r2d2]

Kann man so machen

 

[MyEsTiX]

Dann wäre zwangsläufig gar kein externes (Funk) Thermometer für eine ruhige Nacht notwendig, oder? Außer ich möchte bei z.B. Pulled Pork und mehreren Stücken alles verkabelt haben. Ich frage aus dem Grund, weil ich mir zusammen mit einem Pellet Grill ein zusätzliches Thermometer bestellen möchte. Ich habe derzeit das Maverick ET733 und bin außer mit der Menüführung (absoluter Mist!) zufrieden...es funktioniert und macht das was es soll. Allerdings schwebt mir ein vernünftiger Temperatur Verlauf mit schöner Darstellung vor. Ich bin allerdings den ganzen Bluetooth Geräten sehr skeptisch bzgl. der Reichweite gegenüber.

Besteht eigentlich die Möglichkeit von unterwegs auf den GMG über Internet/WLAN zu zugreifen.

Gruß
Myestix

 

[Pelletbbq]

Die App gibt Alarm, wenn die KT erreicht wird.
Wenn man von unterwegs auf sein WLAN zugreifen kann, kann man auch auf den Grill zugreifen

 

[manni1211]

Hallo MyEsTiX,

Du kannst ein Grillprofil speichern und als letzten Punkt, nach erreichen der Kerntemperatur "warmhalten" bei 66° speichern.
Dies bleibt bis du manuell eingreifst.
Jedesmal wenn ein Menüpunkt abgearbeitet ist kommt ein Alarm.

Entspannenderes Grillen gibt es nicht.

Bez. Thermometer kann ich dir nur das WLANThermo vom Forum empfehlen.
Spielt alle Stücke!

LG
Manni1211

 

[MyEsTiX]

Danke dir, meinst du das Teil mit dem Raspbarry Pi? Hab mal die Suchfunktion genutzt...ist ja Wahnsinn zich tausend Beiträge. Gibt es eine brauchbare Schritt für Schritt Anleitung auf deutsch?

VG

 

[s.ochs]

Es gibt verschiedene Modelle mit unterschiedlichem Funktionsumfang und "Schwierigkeitsgrad". Schau dir Mal die Übersicht an: Link
Zu jedem WLANThermo gibt es eine Stückliste und Bauanleitungen, aber auch komplette Systeme.

 

[manni1211]

Ich meine die Einstellungen bei der APP.

Es ist wirklich sehr einfach zu bedienen.

Ich habe die Anleitung von GMG mit einem gratis Online Übersetzungsprogramm übersetzt.

Beim Icon "Profiles" auf der APP die gewünschten Einstellungen speichern, aufrufen und ablaufen lassen.

ZB. Pulled Bork:

Step 1
90° 2 Stunden

Step 2
110° Kerntemperatur 96°

als Abschluss:
Keep Warm

hier wird das Grillgut mit 66° solange warmgehalten bis der Grill ausgeschalten wird oder die Pellets alle sind!

Es ist auch möglich zu jedem Step entsprechende Informationen zu hinterlegen, zB. "moppen" oder "in Folien" einpacken!

Damit wird der Ablauf sehr übersichtlich ohne sich großartig Gedanken zu machen, kurzer Blick auf APP und man ist informiert.

Dies ist allerdings alles in englisch, aber wenn Du dies einmal einstellst und speicherst ist das weitere sicher kein Problem.

Updates unbedingt vor dem Konfigurieren durchführen, die Einstellungen gehen verloren!


Das WLAN Thermo ist eine spitzen Sache, aber Du kannst damit nicht auf die Steuerung des Grills eingreifen, dafür ist die APP zuständig.

Die Anwendungen sind aber sehr vielfältig ich verwende es für mein Sous-vide Gerät.

Viel Spaß beim üben und smoken!

LG
Manni1211