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beef brisket

K

kamado

Veganer
hallo zusammen

.....als kleiner test gibt es heute abend beef brisket. nachdem ich mich hier im forum durchgelesen habe....und dieses ding ja buttersuperzart sein soll.....habe ich gestern ein brustkernstück von 1.4kg geholt. diese riesen dinger von 2kg und mehr habe ich beim metzger nicht gefunden :-?.....aber was solls.....

hier die bilder
gestern abend einmassiert mit....so was in der küche stand$
pfeffer, etwas salz, paprika, kümmel, thymian, oregano, chili, senfpulver und mit limonen schale.
mal schauen obs schmeckt
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limone als krönung :roll:
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und abpacken
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hier noch ein paar winterkamados (erster schnee in der ostschweiz)
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zurzeit sitzt das ding im kamado so bei 120°

.....bis später
es grüsse Kamado
 
Hallo kamado,
schau doch mal bitte hier: beef brisket. Da wirst Du fündig!
 
Achte beim nächsten Mal auf eine ausreichende Fettschicht oben drauf. 1,5 cm dürfen's schon sein. Wird so wesentlich saftiger.
 
Kommt die Limette nicht zu heftig durch?

Südfrüchte hab ich noch nicht angetestet.

wie ist das beim B B ?
 
Natural Born Griller schrieb:
Achte beim nächsten Mal auf eine ausreichende Fettschicht oben drauf. 1,5 cm dürfen's schon sein. Wird so wesentlich saftiger.
Zum Vergrößern anklicken....

........gabs nicht, habe mich auch gewundert, die brisket's die ich hier aus dem forum kenne hatten auch mehr fett, evtl. ist das so in der schweiz, oder mann muss extra bestellen! die fettschicht war keine 0.5cm......(aud den bildern ist nur die rückseite fotografiert)

gruss Kamado
 
Leonardo schrieb:
Wenn`s wohl fertig ist ???

Viel Glück, bin mal gespannt, schreib bitte auch was zur Dauer.

Gruß Leonardo :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

:cry: :cry: :cry: :cry: :cry: ......das ding ist seit 1100uhr drauf und nun ist's 200uhr und immer noch 77°kt.......
zum abendessen gabs statt brisket fischstäbchen :cry: :cry: :cry: :cry: :cry:

also das mit den 2h pro pfund :-? :-?

gruss Kamado
 
Den Kamado haben die auch an der Antarktis-Forschungsstation, der hält die Temperatur bei jedem Wetter.

8_antarktis_1.jpg
 
....yes!

.....entgegen meinen befürchtungen, wurde das beefbrisket schön saftig

hier die geforderten bilder. das ding kam um 2230 uhr aus dem kamado (kt 85° konnte nicht mehr warten), und für ca. 30min. in jehova.

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nah aufnahmen sind nicht mein ding.....sorry :D
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fazit

das fleisch war sehr gut, wir waren wirklich überrascht, göga und ich! göga meint rind wird immer trocken bei so langen garzeiten.....
wobei das ding hat mich fast auf die palme gebracht, die lange garzeit und die plateau fase zwischen 66 und 77kt hat mich fast umgebracht! schweinehals hat mich bis jetzt mehr überzeugt. aber wie gesagt das fleisch war saftig und für ein spätes nachtessen (2300uhr) wars super!

fazit: probieren geht über studieren

grüsse und schöne festtage Kamado
 
Das war ja mal 'ne schwere Geburt, sieht aber lecker aus und wenn es so gut geschmeckt hat, dann hat sich die Warterei ja auch gelohnt. :o :) 8)

:prost:
 
Re: ....yes!

kamado schrieb:
.....entgegen meinen befürchtungen, wurde das beefbrisket schön saftig

hier die geforderten bilder. das ding kam um 2230 uhr aus dem kamado (kt 85° konnte nicht mehr warten), und für ca. 30min. in jehova.

85° ??

Das is doch zu wenig !

Ich denke immer so um die 95° wären da recht.

Oder liegt das am Fleisch bzw. wo's herkommt vom Rind?

Hattest du's aus dem Brustkern?
Zum Vergrößern anklicken....
 
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