Beef Brisket

[Trommelschlumpf]

Schließe mich an, mein erstes war auch super. In ner Chinabüchse. Ich hatte nur zu früh abgebrochen (da ich damals das mit dem Plateau nicht wusste und musste mir mit dem Backofen nachhelfen). Die ersten 3-4 Std. schön Buchenholz für den Rauch, dann kannst du - wenn du möchtest - auf Brekkies umsteigen, damits etwas entspannter wird. Und nen guten Rubb - aber den hast du ja schon.....


LG,
Michl

 

[BOT-BBQ]

Hört sich nach einem Abenteuer an...da bleibe ich mal dran...bin gespannt!

 

[Huiwaeller77]

Da bleich ich auch mal dran!!!
Viel Erfolg!!!

 

[Rostocker_Jung]

ich finde auch.. Es wird schon klappen.. Zur Not habe ich etwa 3Liter "BBQ - Sauce nach master-sir-buana" Wenn nicht fürs BB , werde ich dann vielleicht dafür gelobt

 

[Rostocker_Jung]

Da bleich ich auch mal dran!!!
Viel Erfolg!!!

Ohhh, langsam wird der Garten aber voll, hoffe mein Bier reicht für euch alle ..

 

[carmai24]

Bei Deinem geschilderten Vorhaben drücke ich dir mal ganz doll die Daumen und wünsche Dir gutes Gelingen!

 

[smokyfire]

Hi,

Myron Mixon's Brisket:
ist eine Turbo Variante, die ich selbst schon ausprobiert habe und für deinen Smoker gut geeignet ist.
2,5 Std in den Smoker auf 160° dann in Jehova
1,5 Std bis du 87 KT hast
3-4 Std ruhen lassen
Ich habe für das Ruhen lassen einen Backstein aufgeheizt und mit in die Kühlbox gelegt und richtig gut verpackt.

Gleichzeitig mit Schweinenacken könntest diesen Prozess gleich mit austesten?!?!

Während der Ruhezeit kannst dich um deine Gäste kümmern

Gutes gelingen - ich drück dir die Daumen!

LG
Smokyfire

 

[Rostocker_Jung]

leider habe ich keine Kühlbox. Ist aber auch der Geburtstagswunschliste für nächsten Monat

 

[Rostocker_Jung]

Da ich ja gleich Feierabend habe, also in 3einhalb Stunden, noch mal die Frage ob Kokosbriketts die richtige Wahl sind. Oder doch eher normale Briketts.

 

[smokyfire]

leider habe ich keine Kühlbox. Ist aber auch der Geburtstagswunschliste für nächsten Monat

macht nix, ich auch nicht
nimm irgend eine Box und Decken hat jeder daheim.

 

[taigawutz]

Pass bitte v.a. auf, dass du das Fleisch quer zur Faser aufschneidest.
Du hast einfach zu viele Stücke rumliegen ...

Tipp:
Stecke einen Zahnstocher in die Seite rein, an der du dann aufschneidest.
Im Rohzustand siehst du den Verlauf sehr schön.

 

[choco73]

Da bin ich auch mal gespannt!

Gutes Gelingen

 

[Rostocker_Jung]

Tipp:
Stecke einen Zahnstocher in die Seite rein, an der du dann aufschneidest.
Im Rohzustand siehst du den Verlauf sehr schön.

Danke für den Tipp

 

[gutsch]

Ich setze mich mal dazu. Habe am Freitag auch eines vor und schaue noch mal zu ;]

 

[Rostocker_Jung]

Ich setze mich mal dazu. Habe am Freitag auch eines vor und schaue noch mal zu ;]

 

[Rooster]

Hallo Rostocker_Jung,
Gutes Gelingen. Denke daran: Gegessen wird, wenn es fertig ist!
Ich setze mich mal mit auf die Bank.
Gruß
Rooster1

 

[8x57IS]

Viel Glück bei deiner Aktion, wie Taigawutz schon sagte, deine Rahmenbedingungen sprechen für eine eine ordentliche Herausforderung.....

 

[Gast-lwgoiy]

Welches Rind soll denn 9kg Brust am Stück liefern, stell' dir mal den Muskel vor...

Was ist daran ungewöhnlich? Ein komplette Rinderbrusthälfte wiegt in der Regel immer zwischen 7-10 kg. Das ist dann ein "FullPacker", also die komplette Brusthälfte.
ist in den USA und auf Grillmeisterschaften üblich zu nehmen. Besteht dann aus Point und Flat mit einer dicken Fettschicht dazwischen.
Diese kleinen Stücke, die man hier bekommt sind fast immer nur aus dem Flat geschnitten.

 

[Rostocker_Jung]

06:15 Uhr: die SFB hat Feuer gefangen. Auf das es ein angenehmer Grilltag wird, der leider damit anfing das mein Wohnungsflur aussieht als wenn ich ein Schwein abgestochen habe. ( mir ist eine Flasche BBQ Sauce runtergefallen und hat sich an der weißen Wand verteilt

 

[Rostocker_Jung]

07:00 Uhr: das Fleisch kommt rauf. In etwa 12 h gibt es dann essen