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Rostocker_Jung
Fleischesser
Dein Wunsch sei mir Befehl ...
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Beef Brisket
- Ersteller Rostocker_Jung
- Erstellt am
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Nur Buchenholz
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Anhänge
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Gast-153oNg
Guest
@Rostocker_Jung : Das geht ja echt wahnsinnig schnell! 
Hast du eine saubere Verbrennung in der SFB? Es sieht fast aus, als hättest du Ruß auf dem Fleisch (oder liegt das an der Aufnahme)?
Grüße
Hast du eine saubere Verbrennung in der SFB? Es sieht fast aus, als hättest du Ruß auf dem Fleisch (oder liegt das an der Aufnahme)?
Grüße
Authentic BBQ
Vegetarier
Aber echte Holz befeuerung, wie sich das gehört! Sehr gut
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Klar, sonst brauch ich nicht den Smoker anschmeissen
Verbrennung sieht gut aus, nur Asche in der SFB.
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
G
Gast-153oNg
Guest
Okay, das ist natürlich schwer zu beurteilen, da es gut brennt, wenn du den Deckel der SFB aufmachst. In der Garkammer siehr es fast aus (und eben auch an den Stäben der oberen Etage, sowie der Halterung des Teiles unter den Rosten, als wäre da richtig flockiger Ruß drauf. Das wäre sicher weder gesund, noch lecker...
Grüße
Grüße
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Die Roste waren vorher schon black. Ich kenne auch keinen Smoker/Grill der noch blanke Roste hat
Authentic BBQ
Vegetarier
Bei meinem 20Zöller lass ich die Lüftungsklappe der SFB offen und lege immer nur ganz kleine vorgewärmte Scheiten rein und so kann ich die klappe schliessen und hab eine saubere Verbrennung und ideale 115grad mit dem kleinen Scheit und der Asche/Glut von den vorherigen Holzscheiten.
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
So mache ich das auch. Nur vorgewärmte Scheite
Hüstel, die Stücke sehen schon arg verrußt aus ... konntest du eine saubere Verbrennung gewährleisten?
Das geht stark in die Richtung "Schwarzwälder Art" ... und hat leider starke optische Auffälligkeiten.
Das geht stark in die Richtung "Schwarzwälder Art" ... und hat leider starke optische Auffälligkeiten.
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Ohhhhhhh, nun mache ich mir wirklich GedankenHüstel, die Stücke sehen schon arg verrußt aus ... konntest du eine saubere Verbrennung gewährleisten?
Das geht stark in die Richtung "Schwarzwälder Art" ... und hat leider starke optische Auffälligkeiten.
Und? Hats geklappt??
Hoffe alles hat gepasst und jedem hats geschmeckt!
Hoffe alles hat gepasst und jedem hats geschmeckt!
@Rostocker_Jung
Bin gespannt auf Dein Fazit. Auch für meinen Geschmack sieht das Briketts sehr dunkel aus.
Bin gespannt auf Dein Fazit. Auch für meinen Geschmack sieht das Briketts sehr dunkel aus.
Entweder sind alle pappsatt unterm Tisch oder es war net der Brüller und er muss den Schock erst verdauen...
Ich hoffe auf Erstetes!!
Ich hoffe auf Erstetes!!
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Sorry das ich mich das ich mich erst jetzt erst melde. Das Essen war sehr sehr lecker. Zumindest wurde mir das so von meinen Gästen so gesagt. leider leider, ging alles nachher so schnell das ich gar nicht zum Fotos machen kam 
ich hatte das Fleisch gegen 1800 und einer KT zwischen 70 und 82 grad in Jehova gepackt und dann in eine Kiste mit 2 Flaschen mit heissen Wasser und das dann schön in 2 Decken gewickelt. Für etwa 45 min. Dann kamen die Gäste und die Raubtierfütterung begann. Es ist alles aufgegessen worden. Das Fleisch war so weich das es sich kaum schneiden lies.
Alles in allem war es ein sehr wundervoller Abend.
Was mir zu denken gibt sind eure Aussagen zur Schwärze des Fleisches. Ich bin da für Ratschläge sehr dankbar. ich habe Nur mit Buchenholz befeuert und das sehr sparsam. Auch die Temperatur im Garraum war eigentlich nie über 130 Grad. Was für Ursachen könnte es haben das alles so schwarz geworden ist?
ich hatte das Fleisch gegen 1800 und einer KT zwischen 70 und 82 grad in Jehova gepackt und dann in eine Kiste mit 2 Flaschen mit heissen Wasser und das dann schön in 2 Decken gewickelt. Für etwa 45 min. Dann kamen die Gäste und die Raubtierfütterung begann. Es ist alles aufgegessen worden. Das Fleisch war so weich das es sich kaum schneiden lies.
Alles in allem war es ein sehr wundervoller Abend.
Was mir zu denken gibt sind eure Aussagen zur Schwärze des Fleisches. Ich bin da für Ratschläge sehr dankbar. ich habe Nur mit Buchenholz befeuert und das sehr sparsam. Auch die Temperatur im Garraum war eigentlich nie über 130 Grad. Was für Ursachen könnte es haben das alles so schwarz geworden ist?
Dann wurde aber die Zieltemperatur bei weitem nicht erreicht. Schade, aber das Fleisch wird gerade auf den letzten Metern der KT so richtig mürbe.
Besser du hättest es mit BBQ-Sauce in Jehova gepackt und dann noch etliche Grad KT im Smoker gezogen.
Du solltest in deinem Trompetenblech-Smoker auf eine konstant saubere Verbrennung achten.
Hier war enorm Ruß im Spiel ... sieht man am Fleisch und innen im Garraum.
Erstens wird das bitter, enorm bitter - zweitens ist das auf Dauer nicht gerade gesund.
OP
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Rostocker_Jung
Fleischesser
Hmm, werde ich beim nächsten Mal so machen und es dann noch in Jehova weitersmoken.Dann wurde aber die Zieltemperatur bei weitem nicht erreicht. Schade, aber das Fleisch wird gerade auf den letzten Metern der KT so richtig mürbe.
Besser du hättest es mit BBQ-Sauce in Jehova gepackt und dann noch etliche Grad KT im Smoker gezogen.
Du solltest in deinem Trompetenblech-Smoker auf eine konstant saubere Verbrennung achten.
Hier war enorm Ruß im Spiel ... sieht man am Fleisch und innen im Garraum.
Erstens wird das bitter, enorm bitter - zweitens ist das auf Dauer nicht gerade gesund.
Woran kann es denn liegen das er so russt? Habe nur vorgewärmte Scheite genommen und war auch sehr sparsam mit dem Holz. Lüftung und Schornstein waren auch nie ganz zu. Vielleicht ist es in der Büchse doch besser auf Grillbriketts umzusteigen und dann nur am Anfang ein wenig Holz für den Smokering und den Rauchgeschmack.