Beef Brisket, gesmoked über dem Holzfeuer (Hickory, Eiche, Walnuss). "Nur" ein Flat, sind keine echten burnt ends sondern nur ein paar Randstücke gewürfelt. Dazu caramelized onions mit Käse überbacken (auch aus dem Pelletsmoker), ein paar Tramezzini und das ein oder andere Kaltgetränk