Beef Jerky im Dörrautomaten.

[AndreL]

Wie bereits gestern angekündigt versuche ich heute mal Beef Jerky in meinem Dörrautomaten (Severin OD 2940).

Das Rezept ist von Dodgeman klick.

Nach 24h Marinieren bei -0,9Bar.

Erstmal grob abtropfen.

Automaten vorbereiten, hab unten etwas Küchenpapier reingelegt.

1. Lage.

2.Lage.

Deckel drauf und warten.

nach einer Stunde hat sich die Temperatur eingependelt, das passt!

So, mal schauen wie lange es dauert, werde nach 4h mal nachschauen.

 

[Aske]

Moin Andre,
das guck ich mir mal an. :watchingu:

Wenn die ganze Sache gut über die Bühne geht, kauf ich mir sofort einen Dörrautomaten.

 

[AndreL]

Zwischenstand,
1,5h später sieht es schon sehr gut aus! Die Jerkys sind schon schön fest sehen gut aus und duften sehr lecker!

Bisher sieht es so aus, als wenn es deutlich schneller als im BO geht, bei deutlich geringerem Stromverbrauch.
Mengenmäßig hab ich da ca. 500g Rouladen drin, was 2 von 5 Gittern beansprucht. Also auch Mengenmäßig nicht ineffektiv. Vorallem da das Gerät mit den Trockengittern noch erweiterbar ist .

 

[Kuchen]

Wenn die ganze Sache gut über die Bühne geht, kauf ich mir sofort einen Dörrautomaten.

Wenn Du Dir den Dörrautomaten nur fürs BJ kaufen willst, finde ich es raus geschmissenes Geld. Dann lieber 4 Brekkies in die Kugel Fleischstreifen reinhängen und gut ist. 50 Grad erreichst Du locker, mehr braucht man nicht, oder ab in den BO.

 

[rico]

Sieht sehr gut aus. Beobachtungsmodus AN.

 

[AndreL]

Wenn Du Dir den Dörrautomaten nur fürs BJ kaufen willst, finde ich es raus geschmissenes Geld. Dann lieber 4 Brekkies in die Kugel Fleischstreifen reinhängen und gut ist. 50 Grad erreichst Du locker, mehr braucht man nicht, oder ab in den BO.

Nur für BJ sehe ich das ähnlich, wobei, wenn man das Ding erstmal hat nutzt man es auch für alles mögliche (ich zumindest).
Ausserdem für 45,21€ macht man auch nicht viel falsch .

 

[Aske]

Ne, ne... das Ding wird (wenn ich mir es kaufe) nicht nur für Beef Jerky genutzt.
Ich will meine nächste Chiliernte teilweise damit trocknen und meine Frau würde dann auch Obst für sich darin dörren.

Beef Jerky ist für mich nur ein weiterer Kaufanreiz.

 

[rheingriller]

Hi Andre, so wie ich sehen kann, hat Dein Dörrgerät keinen Thermostat. Wie bekommt man denn da die gewünschte Temperatur und hält diese?
Ansonsten sieht das schon mal sehr gut aus.

 

[AndreL]

Hi Andre, so wie ich sehen kann, hat Dein Dörrgerät keinen Thermostat. Wie bekommt man denn da die gewünschte Temperatur und hält diese?
Ansonsten sieht das schon mal sehr gut aus.

Stimmt, ein (regelbares) Thermostat hat er nicht. Die Temperatur liegt je nach Menge und Gitterhöhe zwischen 50-85° du mußt halt etwas testen wo er wie viel Grad hat. Ich nutze dafür mein ODC Thermometer, und variiere gegebenenfalls die Gitterhöhe. Sicher gibt es viel bessere Dörrautomaten, aber die kosten denn auch deutlich mehr. Bisher hat aber echt alles super geklappt, du mußt nur rechtzeitig die Sachen Rausnehmen, die nicht staubtrocken werden sollen, wie etwa Obst, oder Jerky.

Bei dem Thema, die ersten Jerkys sind fertig und schmecken klasse!

 

[shnyder]

super gemacht, ist echt eine leckere Sache.
Ich habe den gleichen Automaten und muss sagen funktioniert echt super - für Pilze, Obst, und eben Jerky perfect.

Wie lange hattest du es jetzt drinnen?
Werde das Rezept auch mal probieren, klingt gut.

Grüsse shnyder

 

[AndreL]

Sooooooo,
fast exakt 3h später. Fertig und ich muß sagen es ist klasse geworden! Schmeckt gut (etwas Scharf mit dem Jolokia Pulver) Konsistenz ist gut, Optisch auch OK. Von meiner Seite würde ich sagen ein voller Erfolg!

 

[Wyvern]

Ich hab auch nen Dörrautomaten daheim. Und zwar den Rommelsbacher. Der kost zwar ein klein wenig mehr, aber ich hab 3 Temperaturstufen (20, 40 oder 60° über Umgebungstemp), die ich einstellen kann. So gehen auch empfindliche Kräuter, oder eben Beef Jerky mit der korrekten Temperatur.

Link

 

[chrisC]

Ich habe zuletzt zwei 100W Heizbällchen in einen OTG57 gestellt.
Aufheizen mit beiden Heizbällchen, Betrieb mit einem bei ca. 50°C
Im Keller, CO Gefahr besteht bei Heizbällchen ja nicht.

Damit sollte jeder auf die Schnelle einen Dörrautomaten hinbekommen.

Mehr Informationen zu den Heizbällchen:
Heatball :: Home

Ich habe im Abverkauf 70 Stück 100W MATT, 40 Stück 75W MATT und 60 Stück 60W MATT für zusammen 10 Euro gekauft.
Hersteller ist die allseits beliebte Firma OSRAM.
Hmm... Darf ich das überhaupt schreiben? Werde ich nun als ÖKO Terrorist verfolgt?

Mir egal. Mein Keller ist damit hell und warm. Quasi TWO in ONE.

 

[rheingriller]

Ich hab auch nen Dörrautomaten daheim. Und zwar den Rommelsbacher. Der kost zwar ein klein wenig mehr, aber ich hab 3 Temperaturstufen (20, 40 oder 60° über Umgebungstemp), die ich einstellen kann. So gehen auch empfindliche Kräuter, oder eben Beef Jerky mit der korrekten Temperatur.

Ich denke, sowas besorgen wir uns auch. Um irgendwie irgendwo am Gerät die richtige Temperatureinstellung zu erwischen, sind wir zu ungeduldig.
Das mit BO, Grill oder Glühbirne ist ja auch ganz nett, aber zum Trocknen braucht man Luftzirkulation - ergo Ventilator, und gescheite Abluft.

Das Jerky ist aber trotzdem erstklassig geworden. Da muß man nix mehr kaufen gehen.

 

[AndreL]

Ehrlich gesagt würde ich mich heute auch für den Rommelsbacher entscheiden.
Nur war seinerzeit noch nicht wirklich klar wie oft und für was ich den Dörrautomaten alles benutzen würde .
Ausserdem hab ich ihn für 35€ neu bei Amazon bekommen......

 

[Allium]

Nach 24h Marinieren bei -0,9Bar.

Das kann ich kaum glauben.

SCNR,
A.

 

[AndreL]

Das kann ich kaum glauben.

SCNR,
A.

Irgendwie wußte ich das sowas kommt......
Also noch mal, "nach 24h marinieren bei -0,9Bar bezogen auf den Umgebungsdruck".
Genau darauf bezog sich die Aussage, was auch korrekt und allgemein verständlich ist........
Bezogen auf das perfekte Vakuum herrschte in dem Behälter also ein Druck von Ca. 0,1Bar........
Und bitte, keine Haarspaltereien über Millibar Differenzen, Ungenauigkeiten des Manometers und Fachlich inkorrekte Bezeichnungen.........
Sorry, aber ich hasse diese Schnippseleien, schreibst du den korrekten Druck, kommt garantiert, das die Angabe auf den Umgebungsdruck bezogen falsch ist, schreibst du wie ich in Bezug auf den Umgebungsdruck, was ich wie gesagt korrekt finde kommt genau das Gegenteil.
Stellt euch vor die Autohersteller würden den Reifenfülldruck nicht in Bezug auf den Umbebungsdruck angeben.........
Also, so weit und Allium, sei bitte nicht sauer, ist echt nix persönliches

 

[Allium]

Also, so weit und Allium, sei bitte nicht sauer, ist echt nix persönliches

Viel unpersönlicher als im Internet gehts eh nicht - ich bin da nicht soooo empfindlich.

schreibst du wie ich in Bezug auf den Umgebungsdruck,

Genau das hast du eben nicht geschrieben, sondern dir vermutlich dazugedacht.

 

[AndreL]

Viel unpersönlicher als im Internet gehts eh nicht - ich bin da nicht soooo empfindlich.

Na denn ist ja alles OK

das hast du eben nicht geschrieben, sondern dir vermutlich dazugedacht.

Stimmt, weil es wie ich finde absolut gängig ist, siehe das Beispiel mit den Autoherstellern. Was meinst du wie viele reagiert hätten wenn ich etwas von Marinieren bei 0,1Bar geschrieben hätte .