Beef-Pastrami

[Buellist]

Inspiriert von Jack the Ripper
Guckst Du hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pastrami-sandwich.111554/

hab ich einen Testballon starten lassen
600g Rinderbraten

auf dem Bild nach 24 Stunden im rub ziehen lassen,
danach bei 90-110 Grad im OTG indirekt gegrillt.

An-und Aufschnittbild

Ich muß sagen, selten etwas dermaßen würziges probiert, danke an den inspirator.
Das wird mit Sicherheit mit größeren Mengen wiederholt!!

 

[Gismo75]

Hallo Buellist,

hab auch nach dem Rezept gearbeitet, aber mit Pute. Ist mir persönlich zu würzig und salzig.
Hab in der Barbecue Bibel ein ähniches Rezept gefunden (mit etwas weniger Salz).

900 gr. Putenbrust
1 TL Koriandersamen
2 TL zerstoßene schwarzen Pfeffer
4 1/2 TL grobes Meersalz
2 TL dunkelbrauner Zucker
2 TL süßes Paprika
1 1/2 TL Senfkörner
1 TL gemahlener Ingwer
3 Knoblauchzehen, gehackt

werd ich nächstens mal testen.

 

[Chips'n'Bier]

Hast Du Garzeiten? Ich möchte am WE meinen Smoker mal einweihen (richtig, nicht nur schnödes Gegrille in der SFB!) und wollte einen oder zwei schönen Braten machen. Da ich aber ja erst beginne, wären Zeiten echt genial.

 

[Gast-a8b3lM]

bravo, das ist mehr als gelungen und die scheiben sind schön hauchzart geschnitten!

 

[rheingriller]

Hast Du Garzeiten?

Ich hab zuletzt Putenpastrami nach dem Rezept von Jack gemacht und für 1,2 kg etwa 4,5 Stunden gebraucht, lag aber teils etwas unter 110 Grad. Die Angabe mit 4 Stunden pro Kilo ist also ziemlich verläßlich.

 

[HECKE]

...und dazu noch n frisch gebackenes brot...*LECKER*

 

[Kamadogriller]

Doch, echt klasse,

anders wärs wahrscheinlich trocken gworden...

 

[Chips'n'Bier]

Ich hab zuletzt Putenpastrami nach dem Rezept von Jack gemacht und für 1,2 kg etwa 4,5 Stunden gebraucht, lag aber teils etwas unter 110 Grad. Die Angabe mit 4 Stunden pro Kilo ist also ziemlich verläßlich.

Okay, danke für den Tipp. Dann muss ich mal alles vorbereiten...