Beef Ribs mal ausprobiert

[Peter]

Servus Micha

ich habe diesen Thread leider gerade erst entdeckt.

Schade, dass Du nicht so zufrieden warst mit Deinen Beef Ribs. Ich denke ehrlich, so wie schon einige Vorredner bemerkt haben, dass es am Ausgangsmaterial und an der eventuell etwas zu kurzen Garzeit lag.

Ich lasse für gute Beef Ribs jedes Schweineripperl stehen. Ich hab auch schon Beef Ribs komplett ohne Dämpfen gemacht, zirka 8-9 Stunden bei 100 Grad Niedertemperatur. Das war sicher etwas riskant, aber ich hatte Glück und die Dinger waren genial.

Lass Dich nicht entmutigen und starte eventuell noch einen zweiten Versuch.

Der Thread ist übrigens wie immer genial

 

[max099]

Wie schon geschrieben wurde, bin ich auch der Meinung, dass Beef-Ribs nicht analog zu Schweinerips gemacht werden sollten. Statt zu dämpfen, lieber low & slow smoken. Mache regelmäßig Beef-Ribs und die sind nach ca 8-9 h smoken immer top, ganz gleich welches Stück ich "erwischt" habe. Durch das Dämpfen verlieren die Ribs an Geschmack und werden eher fad.