Beef Ribs mal wieder

[Hualan]

Das sieht herrlich aus Norbert!

Vielen Dank, Steven

Meinst Du, man könnte die Ribs nicht Sous-Vide vorkochen und anschließend smoken? Das würde doch deutlich Brennstoff sparen

NEIN !

 

[FrankST]

Wo, bitte bierkommt ihr immer diese geilen Beef-Ribs? Bei uns hab ich nur welche mit relativ flachem Fleischanteil gefunden.....

 

[Hualan]

Wo, bitte bierkommt ihr immer diese geilen Beef-Ribs? Bei uns hab ich nur welche mit relativ flachem Fleischanteil gefunden.....

Diese Ribs sind aus der Metro von "Emsrind". Die sind 21 Tage gereift, also DA. Das ist so die untere Grenze die bei der Trockenreifung gemacht wird. Die Pakete kann man sich dort halt aussuchen. Auch da gibt es dünnere und dickere. Die dickeren bevorzuge ich und bisher hab ich damit immer gute Ergebnisse erzielt.

 

[FrankST]

Diese Ribs sind aus der Metro von "Emsrind". Die sind 21 Tage gereift, also DA. Das ist so die untere Grenze die bei der Trockenreifung gemacht wird. Die Pakete kann man sich dort halt aussuchen. Auch da gibt es dünnere und dickere. Die dickeren bevorzuge ich und bisher hab ich damit immer gute Ergebnisse erzielt.

Danke dir - in der Metro schau' ich auch ab und zu, wenn ich drin bin. Aber die haben in Nürnberg entweder nur eingelegte oder echt Dünne Teile Naja, ich halt' weiterhin die Augen offen und ergötze mich dafür an euren Zubereitungen