Beef Ribs Premiere

[Peckheim]

Nächstes Wochenende soll's zum Männerabend Beef Ribs geben. Hab ich aber noch nie gemacht. Also auf zum Testgrillen. Und der Smokenator Nachbau wurde auch erst einmal benutzt. Funktioniert bestens!!!

Als Rub hatte ich eigentlich den Beef Booster von Ankerkraut bestellt. Kam aber nicht rechtzeitig, daher mischte ich mir Meatheads Big Bad Beef Rub zusammen. Auf seinem Facebook-Profil gibt's momentan täglich Rib-Rezepte und Tipps, was die Lust auf's grillen natürlich nochmal mehr steigert...

Ich habe mich an die 3-2-1 Methode angelehnt, wobei es eher 3,5-2-0,5 war. Gesmoked mit Hickory, nicht gemoppt, nicht geglazed. Ich wollte zum einen den Rub testen und zum anderen wird das wohl in Texas auch so gemacht. Ich finde Süßbapp auf Rindfleisch eh nicht so besonders.


Fazit:
Erinnerte mich schwer an ein gutes Brisket. Durch den hohen Fettgehalt saftig ohne Ende, aber natürlich auch ziemlich fettig. Der Rub ist gut, keine Frage, aber da ist noch Luft nach oben.

Vielleicht teile ich die Rippen nächstes Mal. Geht schneller und hat mehr Kruste.

Wird definitiv wiederholt! Und zwar nächsten Samstag...

 

[BBQ-Youngster]

Schaut fantastisch aus und das Fleisch hat auch eine schöne Marmorierung!

 

[obstfreund]

Da schließe ich mich @BBQ-Youngster an: Super marmoriert, klasse rauchring und erstklassig zubereitet.

Generalprobe geglückt!

PS: woher hast du die Ribs? Metro?

 

[Peckheim]

Ja bei Metro gekauft. Ich war erst skeptisch ob der langen Anreise aus Australien, aber es hat sich gelohnt....

 

[jetta1ben]

Wow, die sehen wirklich richtig toll aus!!!
Lg Ben

 

[DerHoss]

Stimmt, Süß passt da nicht..

Klasse

Christian

 

[jetbabe41]

Das nennt man mal "löst sich leicht von den Knochen" wahnsinn - die Knochen hats ja förmlich "rausgesmoked" aus dem Fleisch ..... Toll sieht echt lecker aus !!!!
LG
Martina

 

[Spätzünder]

Super genial... aber sowas von
Ein tolles Produkt hattest Du da, hat sich wunderbar vom Knochen gelöst... der Wahnsinn sind aber die Anschnittbilder... herrlich wie saftig das ist... TOP!


Glück Auf

 

[Big_73]

Hammer, sehr sehr lecker..... das nennt man dann FOTB ...... da hätte ich gerne getestet.

 

[schängelche]

Hut ab
Tolles Ergebnis und schöner Bericht.
auch wenn von den 1,5kg nicht mehr viel übrig bleibt

In welcher Metro hast du die Ribs gekauft?

 

[jetbabe41]

ah was dazu gelernt FOTB - weiß man als Frischling natürlich nicht dass dafür ne Abkürzung gibt wie markiert man diese Abkürzungen ???
lg

ah alles klar - geht eh von alleine upsi

 

[chili-sten]

Moin Peckheim,

sieht toll aus

 

[AyatollahRodriguez]

Starke Ribs, die sehen knaller aus!

 

[Hualan]

Hab ich auch noch nie gemacht aber jetzt bin ich mir sicher, dass ich die ganz schnell versuchen werde nachzubauen. Sieht echt toll aus

 

[docsnyder]

Sehr geil!

 

[Peckheim]

In welcher Metro hast du die Ribs gekauft?

Die gab's in Mainz-Kastel. Bin mal gespannt auf die nächste Packung am Wochenende....

 

[essengehen]

Deine Ribs sehen fantastisch aus. Die werde ich auf meiner Liste ganz nach oben schieben! Wirklich sehr ansprechen dein Ergebnis.

 

[Fixundfoxi489]

Sehn wirklich sehr lecker aus. Gut gemacht. Steht auch noch auf meiner to-do-Liste.

 

[AyatollahRodriguez]

@Peckheim
Was rufen die bei euch auf für die drei Rippen?

 

[Peckheim]

Was rufen die bei euch auf für die drei Rippen?

Ich glaub das waren so um die 16€/kg. Netto oder brutto weiß ich jetzt nicht mehr...