Beef ribs

[Firechef]

Gestern habe ich mal wieder Beef Ribs gemacht, ich hatte Querrippe genommen und diese nur Mit Salz Pfeffer gewürzt und geräuchert mit etwas Kirschholz. Nach 10 Stunden waren die Teilchen auf meinem ODC Ascona fertig.
Dazu gab es Röstkartoffeln und Krautsalat.

Das Fleisch ist Butterzart, einfach vom Knochen gefallen und ich finde es steht auf gleicher höhe mit einen Brisket.

 

[Burn_out]

Schöne Beef Ribs.

Gab es bei uns gestern auch.

 

[Firechef]

Schöne Beef Ribs.

Gab es bei uns gestern auch.

sowas geht immer!

 

[Monscho]

...und wieder fehlt der "Gefällt mir sogar sehr " Knopf

 

[Hualan]

Sehr schöne Ribs, könnte ich sofort ne Portion von vertragen

 

[chili-sten]

Die Ribs sehen toll aus

 

[grumic81]

Hallo,

schöne Rippen mit ordentlich Fleisch dran.
Die Teile habe finde ich einfach nen Super Fleischgeschmack

Gruß Mike

 

[Bruco]

Sehr geil

 

[stuff]

Sieht sehr lecker aus und ich nehme eine Portion. Top!

 

[Firechef]

danke euch

 

[Kai 2211]

Sieht sehr lecker aus!
Aber mal für mich, als Lernender der Kunst von Fleisch-auf-Feuer: in diesem Fall 10 Stunden, weil keine Dämpfphase (wie bei 3-2-1-Methode) genutzt wurde und das Fleisch daher diese zusätzliche Zeit benötigte?
Danke und Gruß
Kai

 

[Burning_Börnie]

Mahlzeit! Sehr schöne Bilder!

Habe auch noch ein 2,7 Kg Stück im Kühlschrank welches morgen zubereitet werden soll.

Sämtlich Rezepte die ich so im Netz gefunden habe sind mit einer Dampfphase. Sehe ich das richtig, dass Du @Firechef nicht gedämpft hast?

Wenn ja, würde ich nämlich von der geplanten 4-2-1 Variante auf deine 10-0-0 Variante umsteigen.

 

[NT81Bonn]

Sieht sehr lecker aus! Die Zubereitung würde mich auch interessieren. Zehn Stunden ohne Dampf?

Andreas

 

[Burning_Börnie]

Also ich habe dann aus Zeitgründen die 4-2-1 Variante Gewählt. Das Resultat war mittelprächtig. Die dünneren Stücke waren perfekt, die Dickeren aber doch noch zu fettig und das Fleisch etwas zu fest. Geschmeckt hat es und alle wurden satt. Meine persönlichen Erwartungen (orientiert an meinen letzten USA Urlaub, dort hatte ich sehr gute Beef Ribs vernaschen dürfen) wurden aber nicht erfüllt.
Ich werde es auf jden Fall nochmal mit der 10-0-0 Methode (oder evtl. 9,5-0-0,5) versuchen.

 

[choco73]

 

[issues]

Sieht sehr lecker aus! Die Zubereitung würde mich auch interessieren. Zehn Stunden ohne Dampf?

Da häng ich mich an @Firechef

 

[Georg Lucas]

Oh ja, ich liebe Beef-Ribs

 

[Spätzünder]

Dieser Thread ist wie ein Tritt zwischen die großen Zehen, frei nach dem Motto ... das wollte ich auch schon so lange mal wieder machen- jetzt mach doch eindlich!


Glück Auf

 

[Peter]

super gemacht :daumenzwinker:

 

[tresputo]

Megageil