Beef Short Ribs

[Pitboy]

Das sind die Rinder-Rippen aus dem Angebot von Edeka.
Aus Spaß haben wir einfach mal das Rezept aus dem Prospekt verwendet.
Also Marinade hergestellt, und gestern Abend in die Kühlung gegeben.
Heute Früh dann den Smokenator bestückt, angeheizt und aufgelegt.

Das wird und das duftet vor allem.

Nach drei Stunden haben wir die Rippen eingewickelt und sind zum Winzer nebenan aufs Hoffest gegangen.

Die Süßkartoffeln hatte ich ganz vergessen. Die kamen dann irgendwann auch noch mit drauf. Nach vier Stunden haben wir die Rippen dann ausgepackt, glasiert und noch für ca. 30 Minuten drauf gelassen. Beim Auspacken sind von der Mehrzahl bereits die Kochen rausgefallen.

Angerichtet mit texanischem Kartoffelsalat und Pflaumen-Chutney.

Sehr geil: butterzart, nicht zu fett, nicht überwürzt, einfach nur lecker.
Das hat sich gelohnt.

 

[Bruco]

Sehr geil

So schaut es auch aus ... absolut klasse !!

Angerichtet mit texanischem Kartoffelsalat und Pflaumen-Chutney.

Das klingt sehr interessant

 

[Schweigi]

Sehr schön!

 

[Olli1984]

Moin.
Das schaut sehr lecker aus. Das wäre auch was für mich gewesen.

Gruß Olli

 

[Lanzarolo]

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄRSTENS!!!!!!

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

 

[Dodge]

....sehr fein ! Gefällt mir

 

[Pitboy]

Das klingt sehr interessant

Ist ist vor allem sehr lecker. Da die Glace bereits sehr fruchtig war, passte das ausgewogene Süße-Säure-Verhältnis des Chutneys perfekt.
Die ganzen Produkte von "Kilbrannan" sind genial. Die werden von einem älteren Ehepaar auf ihrer Farm nördlich von Campbeltown herstellt.
Wir haben die beiden letztes Jahr beim "Open Day" in der Glen Scotia Distillery getroffen und uns reichlich mit leckeren Chutneys und Pickles eingedeckt.

 

[Master of Burger]

Top sehen die aus!!!

 

[Bruco]

Ist ist vor allem sehr lecker. Da die Glace bereits sehr fruchtig war, passte das ausgewogene Süße-Säure-Verhältnis des Chutneys perfekt.
Die ganzen Produkte von "Kilbrannan" sind genial. Die werden von einem älteren Ehepaar auf ihrer Farm nördlich von Campbeltown herstellt.
Wir haben die beiden letztes Jahr beim "Open Day" in der Glen Scotia Distillery getroffen und uns reichlich mit leckeren Chutneys und Pickles eingedeckt.

Vielen Dank für die Hintergrundinformationen. Hab da ein bisschen nachgegoogelt ... sehr interessant
Ich denke ihr seid Schottland/Irland Fans. Was auch auf dein Avatar hindeutet

 

[Hualan]

Toll gemacht. Beef Ribs stehen bei mir auch in Kürze an und ich hoffe, ich bekomme sie so gut hin wie Du

 

[Hammhh-let]

Auf meiner Liste stehen die ebenfalls! Nach deinem Beitrag sogar noch etwas höher

 

[Mugel1]

Geile Sache! Habe bisher 2 x Beefribs gesmokt und zwei mal ins Klo gegriffen...

 

[Wurmtalgriller]

Geile Sache! Habe bisher 2 x Beefribs gesmokt und zwei mal ins Klo gegriffen...

Darf man fragen, wo das Problem war? Die von @Pitboy sehen jedenfalls toll aus.

 

[Pitboy]

Darf man fragen, wo das Problem war?

Da gibt es aus meiner Sicht mehrere Möglichkeiten.
Nach meinem Erstversuch mit Rinderrippen wollte ich eigentlich auch keine mehr machen.
Das Fleisch war sehr fettig und hat schon fast tranig geschmeckt.
Es war zäh und konnte nur durch langes Nachgaren im heimischen Ofen "essbar" gemacht werden.

Anders hier.
Das relativ magare Fleisch hat mich "angelacht". Deshalb habe ich einen weiteren Versuch gewagt.
Das wenige Fett ist fast vollständig geschmolzen. Es gabe so gut wie nichts wegzuschneiden.
Das Fleisch hat sehr angenehm intensiv nach Rind geschmeckt.
Durch das Dämpfen ist das Fleisch butterzart geworden.
Wenn ich solche Rippen nochmal zu kaufen bekommen, wird das wiederholt.

 

[Mugel1]

Darf man fragen, wo das Problem war? Die von @Pitboy sehen jedenfalls toll aus.

Klar darf man- beim ersten Mal hat es geschmeckt wie Suppenfleisch mit Raucharoma, beim zweiten Mal war es staubtrocken...
am meisten mochte ich den Erklärungsversuch, dass es abzusehen war weil ich mein Fleisch nicht online bestelle zum 5fachen Preis-das kann ja nix werden

Umso schöner das auch ein Stück Rind aus der Werbung von Edeka super werden kann

@ Pitboy: als was wurden die angepriesen? Hohe Rippe?

 

[Pitboy]

als was wurden die angepriesen? Hohe Rippe?

Hier ist der Prospekt zu sehen:

https://www.grillsportverein.de/for...ein-edeka-angebot-spareripps-vom-rind.298069/

Die hatten das im Prospekt tatsächlich als "ideal zum Smoken" beworben und nannten es "Short Ribs".
Kommentar des "Metzgers" in der örtlichen Filiale: "Das ist doch Suppenfleisch."

 

[Mugel1]

Danke...

 

[Headcleaver]

Das sieht schon verboten gut aus! Sowas bräuchte ich gerade!!