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Beer But Chicken Rub

M

Moschi

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute, möchte gerne am nächsten WE nochmal ein Beer But Chicken versuchen. Versuchen? Warum? Weil das aus dem Weber Buch "Grillen mit Holzkohle" für mich geschmacklich nicht so der "Burner" war.

Welchen Rub der nicht so süß ist könnt ihr empfehlen?

Gruß Martin
 
Hoi Martin!
Ich verwende zu BBC eigentlich immer MD, nur, dass ich deutlich weniger Kümmel drin hab (ca. ein viertel), da der sonst extrem raussticht.
Was ich jedoch schon hatte, für Kinder ist die MD-Variante teilweise zu pikant. Dann evtl. beim mischen vielleicht etwas weniger Chili nehmen.

Mobil über tapatalk
 
Ich nehme auch meistens ein fertig gemischtes Gewürz und mach noch etwas braunen Zucker (nicht zu viel ;) ), Chili- und Knoblauchpulver und einen Löffel Kaffee dran. MD geht aber auch gut mit Geflügel, nur wie schon erwähnt mit dem Cumin und dem Chili etwas sparsamer umgehen.

Edit sagt noch, der hier passt auch super zu Geflügel:

Bonus: Jumping Java Rub | Black Forest BBQ, amerikanisches BBQ und Grillen

Ist aber Geschmackssache, erst mal mit ein paar Wings oder so antesten.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hi,

werd auch am WE das Beer But Chicken probieren !

Aber nur wenn mein Smoker diese Woche noch kommt :fire:

Da dieses mnal das erste mal sein wird das ich nen Smoker anwerfe werd ich mich an nen Rub Rezept halten was mir Empfolen wurde

( bleibt mir ja nix anderes übrig :saufen2:)

1 Tl. schwarze Pfefferkörner , frisch gemörsert
1 Tl. Selleriesamen oder Selleriesalz
1 Tl. Cayenne
1 Tl. getrockneter Thymian
1 Tl. getrockneter Majoran
2 Tl. Paprika süß
1 El. Senfpulver
1 Tl. Salz
1 El. brauner Zucker
 
Unser Lieblings-Rub für Huhn in jeder Variante, auch als BBC, ist der "Chicken Dry Rub" der BBQ Pit Boys. Recht simpel aber irre lecker. Ganz wichtig ist der gemahlene Lorbeer.
 
Die besten Beer Butts habe ich immer mit MD-Rub hinbekommen.
- Allerdings auch mit reduziertem Kreuzkümmel (mag ich selbst nicht so).

Absolut genial für die Dose ist Malzbier mit ein paar zerdrückten Knoblauchzehen und einem grob zerrupften Rosmarinzweig.
Das gibt nochmal eine leichte Süße ans Fleisch mit einem unglaublichem Aroma!

Genauso wichtig ist aber auch ein gutes Hendl vom Bauern oder entsprechendem Wochenmarkt.
 
danke für die Infos :D

ich merke schon ich muss mehrere versuchen, Chicken vom Bauern ist eh klar ;-)

Das mit dem Malzbier hört sich aber auch interessant an.

Na Versuch mach kluch....

Gruß und Danke nochmals

Martin
 
so gestern gab es das besagte Chicken mit But Glitter Rub und ansich war es auch lecker für meinen Geschmack aber zuviel Zucker , jedoch war das Hühnle im Brustbereich und den Flügel etwas arg dunkel bis schwarz geworden und die Haut war auch nicht wirklich knusprig.

Hat jemand einen Tipp wie ich das schwarze vermeiden kann und ich die Haut schön knusprig bekomme?

Ich bin vorgegangen wie im Weber Buch und habe das Hähnchen auf den oberen Rost gestellt.

Gruß Martin
 
Also ich stelle mein BBC immer in einer Schale auf den Kohlenrost,
In mein Bier mache ich immer Knobi Rosmarin und Thymian.

Außen Pinsel ich es mit grillöl eine Mischung aus Öl Salz Pfeffer Paprika Chilli ein wenig Zitronensaft und ein wenig Sojasose ein.

Und ich muss sagen außen kross und innen Saftig.

Grillzeit bei 200 C. Ca 1bis 1,5 Stunden Hänchen ca 1500 g.

Gruß Karsten
 
mutmasslich ist der Zucker im Rub nicht nur karamellisiert sondern verbrannt - ich bevorzuge zuckerfreie Rubs für direktes Grillen

" Zucker zersetzt sich zu Wasser und Kohle : Kohlenhydrat"

probiere es aus

Wilfried
 
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