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Beer but chicken

S

SigiDaMasta

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo!

Ich habe nun 2mal versucht ein Bierdosen Hähnchen zu Grillen.

Leider war ich bei beiden Ergebnissen NICHT zufrieden (Hähnchen von nem Verkäufer in der Stadt schmecken um welten besser)

Das erste mal habe ich das Huhn nur mit Salz Pfeffer Knobi eingewürzt; 1 Stunde gewartet und gegrillt. Da hat mir die Haut und auch das huhn gar nicht geschmeckt.

Das zweite mal habe ich sie mit einem "classic BBQ Rub" eingerieben. in einem Beutel verpackt und dann 24h im Kühlschrank gelassen. Weiters habe ich beim 2ten versuch auch noch Jack Daniel Wood Chips genommen. Also 1h eingeweicht und dann immer wieder ein paar Hand voll auf die Kohlen gelegt.

Hab ganz vergessen: Mit Öl habe ich die Dinger auch bestrichen...

Also den AZK randvoll angefüllt, Kohlen durchglühen lassen. Eine geteilte Glut mithilfe der Kohlekörbe gebaut. und rauf mit den dingern.

Nach etwa 80min hatte ich eine KT von 75°. Die haut sah aber "verbrannt" aus. Leider war die Haut immer schlabrig und nicht so schön knackig wies einfach sein soll. Weiters war das Huhn nicht saftig, sondern eher trocken?

Ich glaub ich mach grundsätzlich was falsch?

Sollte ich eine Brine verwenden? Sollte man die Hühner Mobben? Wenn ja mit was? Sollte ich zb mal den MD Rub den hier alle so preisen versuchen?

Ich werde diese Woche nochmals eines versuchen, und hoffentlich bessere Ergebnisse erzielen :/

Weiters will ich diese Armadillo Eggs ausm Rezept Bereich versuchen! Welches Hackfleisch wird hier verwendet? Rind oder Schwein? Oder gemischt? :)

Danke euch scho mal!

Sigi
 
Hallo SigiDaMasta,
schau doch mal bitte hier: Beer but chicken. Da wirst Du fündig!
 
Also eigentlich kanste bei nem BBC net so viel falsch machen.
Ich bekomm meine immer knusprig hin, muss sogar manchmal mit Jehova Teile abdecken damit es nicht zu schwarz wird.
Du kannst auch für den Anfang einfach mal ein fertiges Brathähnchengewürz nehmen. Mit Welchen Temperaturen grillst du denn die Dinger? Zu trocken bei nem BBC ist eigentlich fast unmöglich, hast im inneren immer was am verdampfen aus der Dose.
Meiner Meinung nach sind BBC´s fast narrensicher, von daher versteh ich die Problematik nicht.

Nimm einfach mal ne fertige Mischung (MD kannste natürlich auch nehmen, oder guck dir mal ein Video vom texaner an, der macht auch Hinkel). Pfeffer und Salz ist halt geschmackssache, ich nehme meist, wenn keins von meinen Pudern, nur Salz, das dann aber ordentlich, also wie ne Art Salzkruste.

Aber du findet hier im Forum, gerade übers BBC genug Beiträge.

Brine mach ich keine, der Unterscheid ist mir zu gering. Aber immer Ansichtssache.

Siehst ja an meinem Avatar wie die aussehen können, die sind auch von der Dose, bzw seit zwei Jahren vom Hipp-Glas.
 
SigiDaMasta schrieb:
Da hat mir die Haut und auch das huhn gar nicht geschmeckt.
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war die Haut nicht knusprig oder weshalb? wenn die Haut schlabrig wird liegt es oft an zuviel Feuchtigkeit im Garraum - verwende die Kohlekörbe, setze diese an den Rand, in die Mitte kommt eine Fettauffangschale, das BBC kommt auf den Grillrost, dann sollte es klappen - es gibt viele Ideen dazu

SigiDaMasta schrieb:
auch noch Jack Daniel Wood Chips genommen.
Zum Vergrößern anklicken....
lass das Zeugs weg beim Huhn - bei späteren Versuchen eventuelll ganz dezent Obsthölzer (Apfel oder Kirsche)


SigiDaMasta schrieb:
Nach etwa 80min hatte ich eine KT von 75°. Die haut sah aber "verbrannt" aus.
Zum Vergrößern anklicken....
das liegt vermutlich am Zucker, der im Rub ist

SigiDaMasta schrieb:
Leider war die Haut immer schlabrig und nicht so schön knackig wies einfach sein soll. Weiters war das Huhn nicht saftig, sondern eher trocken?
Zum Vergrößern anklicken....
:bilder: hast du keine Bilder von deinem Setup, welchen Hähnchenhalter verwendest du?

SigiDaMasta schrieb:
Ich glaub ich mach grundsätzlich was falsch?
Zum Vergrößern anklicken....
:bilder:

SigiDaMasta schrieb:
Sollte ich zb mal den MD Rub den hier alle so preisen versuchen?
Zum Vergrößern anklicken....
ja, das kannst du auch mal versuchen oder auch eine Mischung aus Salz, Thymian und Paprika (aber Vorsicht, der wird schnell schwarz) oder auch das Metro-Hähnchengewürz oder auch Lucullus o.ä.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/knuspriges-huehnchen.123321/
 
Zuletzt bearbeitet:
Oder auch den Butt Glitter Rub. Aber auch da Vorsicht, ist viel Zucker (ein Geschmacksverstärker) drin und wird durch das karamellisieren auch flotter dunkel...

Kommt meiner Meinung nach dem Grillwagenhänchen recht nahe.

Vielleicht noch vorher brinen, damit's innen nicht so trocken wird. Ich nehme auch kein Bier sondern Wein für die Dose und schütt noch gut Kräuter dazu.
 
Probier mal Wagner oder Lucullus Fertgmischung fuer Haehnchen. Wie hoch ist die Garraumthemperatur?
 
Hallo!

Erstmal: WOOOOOOW so viele Antworten!

Also ich hatte aufm Deckelthermometer so um die 180°. Wobei ich glaube das der Garraum immer etwas heisser ist als das Thermometer am Deckel anzeigt.

Habe mir ja jetzt ein Maverick Thermometer gekauft mit 2 Sonden. Dann kann ich das genauer regeln. vor allem für mein nächstes vorhaben (ein PP) brauch ich das ja fast

:thumb2:
 
Jack Daniel Wood Chips die kannst du beim Huhn nehmen, nehme ich immer und verfeinert den Geschmack um Welten und alle sind immer begeistert!

Ich mache meine so bei 160 bis 170°C am Deckelthermometer im 47 Weber und bei 74°C KT sind sie gut, gemessen in der Brust.
 
Wir nehmen immer den MD Rub schmekt gut so.
Erst die letzen Minuten werden die Adler eingestrichen und dann bekommen sie reichlich Farbe (etwas mit Zucker darin).
Aber aufpassen kann auch Schwarz werden.
 
Sehen doch gar nicht so übel aus die Vögel.
 
Ich denke das schwarze auf den Bildern ist der frische Knoblauch.

Besser ist ein trockener rub. Ich mach das auch immer mit etwas Öl einpinseln und dann ein "trockenpuder". Die frischen sachen werden schnell zu kohle.

Zum Schluss gebe ich dann immer noch mal kurz was Dampf drauf. Eventuelle schon dukle Stellen mit etwas Jehova abdecken.
 
Grillhähnchen

So mache ich es:

1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Rosmarin (ich finde, an Huhn muss Rosmarin!) und etwas Pfeffer mit 2-3 Esslöffel Öl verrühren und das Huhn innen und außen damit einreiben.

Kugel (in meinem Fall die kleine 47er) vorheizen. Dose nur max. halb voll Bier (sonst kocht es bei mir nicht und gibt zu wenig Dampf ab), Hühnchen draufsetzen.

1 Std. (170-180 Grad) und ein 1300 Gramm Huhn ist schön durch und bleibt supersaftig. Deckel bleibt die ganze Zeit zu.

So sieht das dann aus:

huhn.jpg


Klar, die Qualität des Huhns ist auch entscheidend. Was sich auf jeden Fall lohnt: Maispoulade nehmen. Das schmeckt klasse!

Viel Erfolg beim nächsten mal.

VanDell
 
@ VanDell

Ein wirklich tolles Bild ist Dir da gelungen! :respekt:

Gruß Atze
 

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