Benötige bitte eure Ideen: Chilli-Schaum-Sosse

[Ken866]

Hallo Zusammen,

habe gestern in einem Restaurant Spaghetti mit einem einer Chilli-Schaum-Sosse gegessen. Die war irgendwie cremig, luftig, scharf und leicht säuerlich. Ging so in die Richtung einer Rahmsuppe, nur dicker. Das war sowas von geil. Kennt das jemand zufällig von Euch und hat bitte ggf. eine Idee wie man sowas bauen kann??

Danke und Grüße

Ken866

 

[asphalt]

Da gibt es verschiedene Ansätze. Hast Du einen ISI-Syphon ? Zauberstab ?

Gruß Jens

 

[Ken866]

Hallo Jens,

ich hätte Beides im Sortiment,....wobei das eher nichts für den ISI war, da m.E. da Chillistückchen drin waren...sorry, hatte ich vergessen oben zu erwähnen

Gruß Kurt

 

[asphalt]

Man könnte eine Rahmsauce machen, die dann mit dem Zauberstab aufschäumen oder eine Art Sabayon.

 

[Ken866]

Mhmmm, ich glaube in die Richtung Sabayon könnte das von der Konsistenz passen....werde ich mal ausprobieren müssen. Danke für die Anregung....