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Beratung beim Messerkauf

Steinigt mich aber ich finde dieses sehr gut
 
Schlichi schrieb:
Hallo Mr. Pink,
[...]
Guck Dir mal die Entwicklung dieses Themas an. Manu ist jetzt noch unsicherer als am Anfang und hat sich ein Messer für 9 Euro statt ein richtiges geholt, und Sven ist erschüttert.[...]
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Manu, sag mal: Bist Du unsicherer als am Anfang und oder völlig verwirrt?
 
Ich war von Anfang an verwirrt, weil es so viele verschiedene Sachen gibt :)

aber nicht wegen dir ^^
 
Zuletzt bearbeitet:
Trotzdem hat Schlichi recht. Man muss nicht jedem ein Schanzmesser empfehlen der 100 € als Budget angibt. Der Unterschied zu einem Messer das 100€ kostet oder 200€ ist nicht mehr so groß, soll heißen der Gebrauchswert steigt nicht proportional zum Preis. Im Gegenteil, in den hochpreisigen Regionen kauft man mit viel Geld kleine Verbesserungen. Für 50 € bekommt man sehr anständige Messer. Wer hier noch ein Bedürfnis nach einem noch besseren Messer entwickelt, der hat andere Gründe (zum Liebhaben, Angeben, wegen Stahl xy, weil ihn der Messervirus gepackt hat) als nur gut Schneiden zu wollen. Ich versteh immer nicht den Fetischismus, der langsam an allen Ecken und Enden der Gesellschaft ausbricht, dass nur was einen Haufen Geld kostet, auch gut ist und der ganze Rest ist Schrott. Vor allem kommt mir das manchmal so vor, dass manche nur um nicht das Gefühl haben zu müssen, was schlechtes gekauft zu haben, 50 oder 100€ drauf legen. Für 50 € gibt es aber was gescheites. Ob ein Messer gut schneidet, entscheidet sich nicht in erster Linie am Preis und der Stahl, der oft den Preis hochtreibt, spielt ebenfalls eine untergeordnete Rolle, solange es ein anständiger Stahl ist, der sich für Schneidaufgaben eignet. Entscheidend ist vor allem, wie man mit seinen Messern umgeht, sie pflegt, scharf hält, wie gut man schleifen kann usw.
 
Der Link von Mr. Pink ist klasse, da werden auch verschiedene Preisklassen beleuchtet.
Vor allem die die Manu92 (und mich auch) interessieren.
Ich war übrigens erschüttert, das einige Hersteller die Klinge stanzen und den Griff anschmieden. Das war eine super Aufklärung.


legolas schrieb:
Steinigt mich aber ich finde dieses sehr gut
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Hab ich Montag GöGa als 12cm-Version gekauft, :anstoßen: da sie an unsere Größeren nicht ran will. Im allgemeinen kann man schon sagen, dass die Messer ab 10-20€ kein totaler Müll sind und durchaus zu gebrauchen.

Als ich die Messer angesehen habe, hat sich neben mir jemand diesen SLIPAD Messerblock/5 Messer - IKEA angesehen. Bei 10€ wollte ich schon aufschreien und ihm Abraten, dass er lieber etwas anderes kaufen soll, weiß aber nicht ob das so gut gekommen wäre :hammer:
 
Sven_82 schrieb:
Als ich die Messer angesehen habe, hat sich neben mir jemand diesen SLIPAD Messerblock/5 Messer - IKEA angesehen. Bei 10€ wollte ich schon aufschreien und ihm Abraten, dass er lieber etwas anderes kaufen soll, weiß aber nicht ob das so gut gekommen wäre :hammer:
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Naja ich denke nicht jeder kann/will sich Messer für € 100,- oder mehr leisten oder ist nicht so drauf wie viele hier
 
"das einige Hersteller die Klinge stanzen und den Griff anschmieden." Eigentlich wird nicht der Griff, sondern bloß der Bart durch stauchen des Materials erzeugt. (Falls das Stauchschmieden gemeint war. ) Es sind also nicht zwei Teile, die aneinandergeschmiedet werden, sondern ein Stahlstück wird gestaucht und dadurch entsteht dann der verdickte Kropf.
 
Ich für meinen Teil verwende dieses Messer mit dem ich 80-90% der anfallenden Schneidearbeiten erledige.

http://amazon.de/W%C3%BCsthof-4174-Santoku-Kochmesser-Grand-Prix/dp/B0001WVZ0Q

Es hat eine vernünftige Qualität und begleitet mich seit über drei Jahren ohne Probleme.

Wüsthof und Zwillig empfinde ich als qualitativ sehr sehr ähnlich,
beide Firmen bieten eine ordentliche Gastronomiequalität und werden in zahlreichen Hotelküchen eingesetzt.

Und was in den Gastroküchen den Arbeitsalltag übersteht reicht für unseren "normal" Gebrauch auch aus.

Sicher gibts Firmen die schickere Messer bieten und es gibt auch qualitativ Hochwertigeres, aber zu Beginn empfinde ich diese Kategorie als gut geeignet.


Gruß Tobias
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Klar, Wüsthof und Zwilling machen auch keine schlechten Messer. Ich würde für das Geld aber lieber ein Victorinox oder ein Burgvogel kaufen.

Und mir zu unterstellen, ich würde jedem indifferent ein 200€-Messer empfehlen, hat nicht viel mit der Realität zu tun - und ich glaube, das weiß auch jeder.
 
Hallo zusammen,

Das Thema ist leider etwas abgedriftet, obwohl ein keinen Grund dazu gibt. Wir haben unsere Erfahrungen gemacht, und die müssen nicht die gleichen sein.

Mr. Pink, keine Sorge, ich respektiere Dich und schätze Deine Erfahrung. Keiner möchte Dir was unterstellen.
Carsten, danke für den Tipp mit dem Burgvogel. Das sieht prima aus!

Ich schlage vor, ein neues Thema zu starten mit dem Titel "empfehlenswerte Messer bis 50 €" um Neulingen eine bessere Übersicht zu ermöglichen. Dazu hat Mr. Pink bereits einiges geschrieben, und die meisten von uns haben dazu mindestens einen Tipp. Das mach ich gerne.
Man könnte dann natürlich auch noch Themen "bis 20 €", "bis 100€" und darüber starten.
Was meint Ihr?
Und vor Allem interessiert mich, wo der Themenstarter gerade ist. :anstoßen:

Liebe Grüße
Sven
 
Bin ja was Messer angeht Otto Normalverbraucher:hammer: und fange gerade erst an mir einmal relativ gute Messer (Preis/Leistung) zu kaufen. Habe meinen Kuppels Messerblock gerade entsorgt, die waren alle nach 15 Jahren echt fällig.
Das neue Burgvogel ist nach meiner bescheidenen Meinung jeden Euro doppelt wert:-D nie etwas derartiges in Händen gehalten.
Und das Arbeiten damit macht Spaß, ich könnte nur noch Gemüse Fleisch ach alles mögliche damit schneiden. Tomaten kann man so dünn schneiden, das man durch sehen kann. Selbst Käse geht wie Butter, und Steaks damit zu schneiden aus der Hüfte ist der Hammer.
Meine GöGa hält mich zwar für bekloppt da ich neuerdings Messer wie ein rohes Ei behandel und es nach Benutzung immer mit einem Tropfen Öl versehe und zurück in die Schachtel lege. Aber das ist mir schnuppe, möchte das Messer erhalten und den Rest meines Lebens behalten. Ich hoffe es gelingt mir es so Sau scharf zu halten.
Gruß Carsten
 
Also mein Messerblock der immerhin 15 Jahre mein Begleiter war, hat damals weniger gekostet wie das Burgvogel.
Aber jetzt weis ich auch mit was für einen Schrott ich mich da gequält habe, und ich finde das Burgvogel vom Preis wirklich gut für das was man da geboten bekommt.
Qualität zahlt sich eben aus, jetzt überlege ich nur noch ob ich meine zwei Herder Messer die ich mal geschenkt bekommen habe, auch noch gegen Burgvogel zu tauschen? Um alles einheitlich zu haben, und die Herder sind auch nicht mehr die jüngsten und nicht mehr so richtig scharf. Als die neu waren zwar auch klasse, aber so wirklich gefallen haben die mir auch nie.
Gruß Carsten
 
Carsten1971 schrieb:
jetzt überlege ich nur noch ob ich meine zwei Herder Messer die ich mal geschenkt bekommen habe, auch noch gegen Burgvogel zu tauschen? Um alles einheitlich zu haben, und die Herder sind auch nicht mehr die jüngsten und nicht mehr so richtig scharf. Als die neu waren zwar auch klasse, aber so wirklich gefallen haben die mir auch nie.
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Falls du die Messer doch behälst, dann gib die Herder Messer doch einfach mal zum professionellen Schleifer, dann sind die wieder so gut wie neu.

Gruß Tobias
 
Werde mich mal an denen mit dem schärfen versuchen, muss das ja mal lernen. Und dank der tollen Anleitung hier klappt das bestimmt auch, muss mir nur einen Lederriemen und Kombistein besorgen.
Gruß Carsten
 
Denke ich werde das Burgvogel kaufen.
Jedoch habe ich es nicht so weit bis zum werkverkauf und werde dann dort schauen.
Aus was muss ich bei dem Messer 2 ter Wahl achten?

Gruß Manuel
 
carsten, darf ich mal fragen, ob du bei Grawunder 50€ oder 65€ bezahlt hast. Mein Link der weiter oben im Thread steht, bietet das selbe Messer beim gleichen Händler nämlich für 50€ an. Beide links funktionieren, sind als verfügbar gekennzeichnet und lassen sich in den Warenkorb legen. Würde mich ja schon interessieren, was hinter den beiden Preisen steckt.

@manu: z.B. dass der Verzug nicht zu groß ist. Schleiffehler, Spalten
Spalten kann man aber füllen. Vieles kann man selbst korrigieren, falls nötig.
Groben Verzug allerdings nicht.
 
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