Bicmac`s Versuch: geräucherte Schweinelende

[bicmac]

Hi,

angesteckt von dem Räuchervirus der momentan umsichgreift habe ich am letztem Samstag auch ein paar Schweinelenden für 3 Tage in Lake eingelegt und anschließend im Kühlschrank bis heute durchgebrannt.

Und nun kamen sie heute in den Chari zum erstem Räuchergang. Geplant habe ich 3 x 8 Stunden mit 10h Ruhezeit dazwischen.

Ich hoffe mal der Sparbrand tut seinen Dienst in der Nacht.

Auf das Ergebniss bin ich ja mal gespannt.

Wie wird sich denn eigentlich das Ergebniss verändert wenn ich 4 Räuchergänge statt 3 ansetze???

 

[Cruiser]

Geht doch, rührn

 

[Schweinehürde]

Ich hoffe mal der Sparbrand tut seinen Dienst in der Nacht.

quote]

der Sparbrand funzt bei mir in der Lok wie Sau auch die Temperatur bleibt Konstand alles Supi im Trockenlauf

 

[bicmac]

@Hürde: Na das nenn ich mal ne gute Nachricht. bisher qualmt er gut vor sich hin. heute Nacht gegen 01.00 Uhr ist der erste Räuchergang beendet.

 

[Cruiser]

Wie wird sich denn eigentlich das Ergebniss verändert wenn ich 4 Räuchergänge statt 3 ansetze???

Du kanst soviel Räuchergange starten, bis Dir das Ergebnis gefällt.
Nach 3 Gängen mal ein Versucherle starten und bei Nichgefallen einfach noch einen nachschieben.

 

[goli]

Ich hatte mit dem Sparbrand nach ca. 8 Räuchergängen noch immernicht die Farbe die ich wollte
Darum habe ich mir jetzt eine größere Version gegönnt.

 

[Räuchereddy]

Ich hatte mit dem Sparbrand nach ca. 8 Räuchergängen noch immernicht die Farbe die ich wollte
Darum habe ich mir jetzt eine größere Version gegönnt.

Goli dann mach doch einfach mal 12 Durchgänge! Dann müsste es von der Farbe besser werden!

 

[bicmac]

@goli: was hast Du dir denn jetzt geleistet? EInen größeren Sparbrand oder einen neuen Räucherofen?
Ich schaue auch grad ob ich heut hier bei mir in der Gegend irgendwo einen Räucherofen zum kaufen bekomme, leider bisher ohne erfolg.
Da will man schonmal Geldausgeben und dann findet man nix. Will ihn halt gleich mtnehmen, daher darf es kein Internetshop sein.

 

[goli]

Einen größeren Sparbrand hab ich mir geleistet
Vorher: 2 x 2 cm

Nachher: 4 x 4 cm

 

[bicmac]

Da fahr ich doch heute durch einen Ort bei uns n der nähe und finde ein Anglergeschäft was heute den letzten Tag geöffnet hat. Geschäftsaufgabe!!! Tja dachte ich mir gehe ich doch mal rein und siehe da, sie haben einen Räucherofen für knapp 50,- ¤.

Den musste ich gleich erstmal einpacken. Ist zwar nur verzinktes Blech, aber zum Kalträuchern für meine Lenden glaub ich völlig ausreichend. Jetzt ist wenigstens mein Chari frei und ich kann nebenbei noch einwenig BBQ`en

Ich bin ja mal gespannt ob ich die Lenden in dem Teil hinbekomme, leider hab ich ja nur den kleinen SParbrand und unser Obi hatte mal wieder kein Stahl bzw. Alugitter da um mir selber einen zu bauen. Ich bin schon beim überlegen ob ich nicht irgendwie Goli`s Idee mit dem Elektrogrillanzünder und dem Holzstück auch in dem Räucherofen umsetzen kann.

@goli: kann dein SDV mr net auch so ein größeren Sparbrand bauen (natürlich gegen Bezahlung)

Aber hier ist nun mein neues Schmuckstück:

Thermometer war auch dabei.

Ich denke für den Preis konnte ich mir das Teil doch gönnen oder??? Ich weiß Edelstahl wäre besser, aber dazu brauch ich erst ne Budgetfreigabe von meiner GöGa.

Momentan ist es leider zu warm um meine Schweinelenden weiter zu räuchern, so muß er wohl noch bis heute abend im Kühlschrank schafen.

 

[Cruiser]

Wie läuft's mit den Lenden?
Hast Du Deinen Schnapper schon eingefahren?

 

[goli]

@Goli: kann dein SDV mr net auch so ein größeren Sparbrand bauen (natürlich gegen Bezahlung)

Wäre sicherlich machbar aber mit Versandkosten nach Deutschland wäre es
sicher teurer als wenn Du Dir einen Schmid bzw. Schlosser in Deiner Nähe suchst.

 

[bicmac]

Hi Goli,

bei mir in der nähe ist leider kein Schlosser bzw. haben die alle für so "kleinkram" keine Zeit (Zitat)

Kannst Du mir ein Angebot machen was mich das kosten täte (incl. Versand) ??? Evtl. kann ich ja auch mal ein WE nach Österreich kommen und es mir abholen. Bei der gelegenheit trifft man sich halt mal und ich kann bei Dir im Restauran was leckeres essen Müsste wenn nur schauen wenn ich mal nen WE frei habe.



bicmac

 

[bicmac]

So nun waren die Lenden über nacht in meinem neuem Spielzeug.
Leider hatte ich Probleme das Mehl in der Mehlschale zum "brennen" zu übereden und als es dann endlich glühte schoß die Temp. im Ofen zu stark nach oben, so das ich dann doch wieder auf den kleinen Sparbrand im Räucherofen zurückgegriffen habe.
Heute Tagsüber heißt es also über mit dem Ofen. Bevor heute abend wieder ein Rauchgang für meine Lenden angesagt ist.

Heute morgen habe ich Sie dann wieder rausgenommen und im Külschrank zum Ruhen eingelagert. Langsam bekommen sie auch Farbe (zumindest bilde ich mir das ein )

Richn tuen Sie richtig lecker. Schad das hier keine Geruchsproben ins Forum eingestellt werden können



bicmac

 

[Udo]

Weiter so und Geduld haben.

 

[goli]

Hi Goli,

bei mir in der nähe ist leider kein Schlosser bzw. haben die alle für so "kleinkram" keine Zeit (Zitat)

Kannst Du mir ein Angebot machen was mich das kosten täte (incl. Versand) ??? Evtl. kann ich ja auch mal ein WE nach Österreich kommen und es mir abholen. Bei der gelegenheit trifft man sich halt mal und ich kann bei Dir im Restauran was leckeres essen Müsste wenn nur schauen wenn ich mal nen WE frei habe.



bicmac

Das Material (Lochblech)ist anscheinend sehr teuer, habe die Auskunft bekommen das
so ein Rahmen auf gute 50 Euros kommt
Für mich war es wie gesagt ein Freundschaftsdienst weil wir ja Nachbarn sind bzw.waren.

Eventuell könnte ja Schweinehürde einen 2ten machen, vielleicht kommt er billiger an so ein Edelstahl Lochblech ran bzw. hat noch wo ein passensed Stück rumliegen.
mfg goli

 

[bicmac]

Uhhh das ist wirklich teuer.
@Hürde was kostet mich so ein Teil bei Dir????

 

[Schweinehürde]

Uhhh das ist wirklich teuer.
@Hürde was kostet mich so ein Teil bei Dir????

Du hast PM

 

[bicmac]

@Hürde: Du auch

 

[bicmac]

So jetzt das lang erwartete Ergebniss. Nach 6 Räuchergängen war heute schluss.
Eine Lende hab ich sofort angeschnitten und gekostet. Einfach Lecker

Der Rest geht jetzt noch für eine Weile in den Kühlraum bei meiner Frau auf arbeit. Mal schauen wie er sich verändert. Ich bn echt gespannt.

Aber hier nun ein paar Bilder (ohne Kommentar).

Auf alle Fälle werd ich das wiederholen.