Bierhähnchen-Knusprige Haut

[Pfeffie73]

Hallöle!

Habe seit 2 Monaten einen Smoker. Ist echt der Wahnsinn. Ich habe schon zwei mal indirekt Hähnchen auf ner Bierdose gegrillt. Das Fleisch wird richtig zart und lecker. Nur die Haut will mir nicht rcihtig knusprig gelingen. Sie wird mir immer viel zu latschig. Hat jemand einen Tipp, wie man Sie richtig knusprig bekommt. Der Gockel ist übrigens anderthalb Stunden im Grill, bei 150 Grad. Ich bedanke mich schon einmal im voraus, und wünsche Euch viele angenehme Grillabende.

Gruß Pfeffie

 

[SA Balboa]

Ich mache die BBCs immer bei ca. 200 Grad in der Weber Kugel und die Haut war immer knusprig.

 

[Dani1409]

musste vorher ordenlich lang in ner salzigen Marinade einlegen diese dann abtupfen und mit Trockengewürzen(Salz, Paprika etc.) einreiben, dann dürfte das mit der KnusperHaut klappen...ich habe Pilsdosengef*cktes Huhn erst einmal gemacht und das hat super funktioniert...

 

[taigawutz]

... mit 150 Grad bekommst Du die Haut nicht knusprig.
Du musst - zumindest gegen Ende - mit der Temperatur hochgehen und da braucht es schon so um die 200 Grad!

BBC ist in der Regel nix für den Smoker, es sei denn du machst ein indirektes Setup direkt in der Garkammer.
In der Kugel kein Problem.

 

[Hermann Siebenhaar]

Schau mal, so klappt es:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bison-weber-beerbuttchicken.133230/

 

[thomato]

Ich mache die BBCs immer bei ca. 200 Grad in der Weber Kugel und die Haut war immer knusprig.

Jep, so wird das Hähnchen zart und die Haut knusprig.

Manni

 

[wjm]

eine Marinade ist selten salzig - vielleicht meist du auch eine Brine? 180-200°C passt, gegen Ende lege ich nochmals Kohle nach, so dass die Temperatur auf über 220°C steigt.- die Fettauffangschale ersetze ich durch eine leere, es bringt nichts wenn das Fett verbrennt und der ganze Grill voll mit Dampf ist - du brauchst für eine krosse Haut, eine trockene Hitze. Den Vogel pinsle ich mehrfach mit einer Mischung aus zerlassener Butter, Salz und eventuell Kräuter, Paprika usw. ein. Daddy hatte zusätzlich Bier in der Mischung :lachen: