Aufräumen der Tiefkühltruhe. Das Fleisch was noch da war plus den entsprechenden Anteil von Schweinefettbacken.
Gewürze je kg Fleisch:
18 g NSP
5 g Kutterhilfsmittel
2,25 g weißer Pfeffer
0,5 g Mazis
0,5 g Koriander
0,5 g Paprika edelsüß
0,25 g Ingwer
0,25 g Kardamon
10 g Zwiebelgranulat
Gestern habe ich ein Putenschnitzel in 10 % Nps-Lake eingelegt.
Für die Pizzawurst eine Paprika geschält und gewürfelt, Käse und Salami noch dazu.
Das Fleisch durch die 2-er-Scheibe
Kuttern mit etwa 200 ml Eiswasser.
Vom Füllen der zwei Schinkenfee‘s und den zwei Kunstdärmen gibt es aufgrund dreckiger Finger keine Bilder. Die zwei Würste sind der Überschuss.
Im Kocher bei 85 Grad.
Die Würste habe ich nach einer Stunde raus, die Fee wenn sie 75 g erreicht hatten
Anschnitt.
Sehr gut. Der Bierschinken folgt morgen zum Frühstück.
Gewürze je kg Fleisch:
18 g NSP
5 g Kutterhilfsmittel
2,25 g weißer Pfeffer
0,5 g Mazis
0,5 g Koriander
0,5 g Paprika edelsüß
0,25 g Ingwer
0,25 g Kardamon
10 g Zwiebelgranulat
Gestern habe ich ein Putenschnitzel in 10 % Nps-Lake eingelegt.
Für die Pizzawurst eine Paprika geschält und gewürfelt, Käse und Salami noch dazu.
Das Fleisch durch die 2-er-Scheibe
Kuttern mit etwa 200 ml Eiswasser.
Vom Füllen der zwei Schinkenfee‘s und den zwei Kunstdärmen gibt es aufgrund dreckiger Finger keine Bilder. Die zwei Würste sind der Überschuss.
Im Kocher bei 85 Grad.
Die Würste habe ich nach einer Stunde raus, die Fee wenn sie 75 g erreicht hatten
Anschnitt.
Sehr gut. Der Bierschinken folgt morgen zum Frühstück.
