Moin,
am Samstag möchte ich mein ersten Rinderbrustbraten zelebrieren und habe da noch die ein oder andere Frage...
Als ich mein ersten PP machen wollte, hat man mir von der Bibel abgeraten und ich solle mich an die Forums-Zeiten hier lieber halten.
Was dann auch auf jeden Fall die Richtige Entscheidung war
Also, das Brisket soll bei einer GT von 110-120°C für 4-5Std bis zu eine KT von 75°C gezogen werden, anschließend 2-3Std in Jehova bis zu einer KT von 90°C 1-2 Stunden ruhen lassen und fertig.
Habe ich da euren Segen?? Als der ein oder andere Fred hier, den ich zum Brisket gefunden habe, hat ähnliche Werte.
Ich habe in etwa ein Stück von 2,5Kg angepeilt, wie viel wird das gute Stück in etwa noch schrumpfen??
Das soll für vier gute Esser langen und was könnte man dazu servieren??? Ich habe da an einen gemischten Salat und Baguette gedacht. Vielleicht noch eine selbstgemachte Knobibutter dazu oder ähnliches.
Ich wollte vielleicht auch noch die master-sir-buana machen, aber ich weiß nicht ob zum Brisket passt!!??
Des weiteren stelle ich mir die Frage, wie ich am besten räuchern soll??
Ich habe gerade in einem örtlichen SB Markt gesehen, dass es von Profagus Buchen Briketts gibt (sind dort gerade im Angebot) alternativ hätte ich noch Weber Hickory Räucherchips.
Ich werde euch am Samstag selbstverständlich mit Pics versorgen aber bis dahin müsst ihr euch noch gedulden
Ich wäre wie immer über jeden Tip dankbar!
Sportliche Grüsse
am Samstag möchte ich mein ersten Rinderbrustbraten zelebrieren und habe da noch die ein oder andere Frage...
Als ich mein ersten PP machen wollte, hat man mir von der Bibel abgeraten und ich solle mich an die Forums-Zeiten hier lieber halten.
Was dann auch auf jeden Fall die Richtige Entscheidung war
Also, das Brisket soll bei einer GT von 110-120°C für 4-5Std bis zu eine KT von 75°C gezogen werden, anschließend 2-3Std in Jehova bis zu einer KT von 90°C 1-2 Stunden ruhen lassen und fertig.
Habe ich da euren Segen?? Als der ein oder andere Fred hier, den ich zum Brisket gefunden habe, hat ähnliche Werte.
Ich habe in etwa ein Stück von 2,5Kg angepeilt, wie viel wird das gute Stück in etwa noch schrumpfen??
Das soll für vier gute Esser langen und was könnte man dazu servieren??? Ich habe da an einen gemischten Salat und Baguette gedacht. Vielleicht noch eine selbstgemachte Knobibutter dazu oder ähnliches.
Ich wollte vielleicht auch noch die master-sir-buana machen, aber ich weiß nicht ob zum Brisket passt!!??
Des weiteren stelle ich mir die Frage, wie ich am besten räuchern soll??
Ich habe gerade in einem örtlichen SB Markt gesehen, dass es von Profagus Buchen Briketts gibt (sind dort gerade im Angebot) alternativ hätte ich noch Weber Hickory Räucherchips.
Ich werde euch am Samstag selbstverständlich mit Pics versorgen aber bis dahin müsst ihr euch noch gedulden
Ich wäre wie immer über jeden Tip dankbar!
Sportliche Grüsse
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