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Bin am verzweifeln UDS...

  • Ersteller Ersteller Gast-shnSVH
  • Erstellt am Erstellt am
mit den paar kohlen zündest du einen ganzen haufen der mit voller luftzufuhr auch einiges an temperatur in die kiste bringt. dann drehste natürlich die hähne zu und erstickst dadurch schlagartig die kohlen.

wenn die kohlen am start nur wenig luft haben können die nicht so viele anderen kohlen zünden, was natürlich beim hochfahren länger dauert. du aber beim regeln nicht die probleme mit den extremen sprüngen hast.

ich hab das am anfang auch nicht richtig verstanden und war zu ungeduldig. pid macht die sache natürlich stressfreier.
 
Wie ich gerade gelesen habe schütten einige die Kohle Minionartig in den UDS getrennt mit einem Pflasterstein...ist diese Methode besser, oder einfach voll schütten?
 
Beim Uds ebenso wie im WSM/Apollo: reinkippen die Brekkies/ Kohle, zünden, einregeln und gut!
 
Ich find das spannend. Lese hoffentlich nun das, was mir dann so erspart bleibt wenn ich nen UDS hab ^^ Plane aber auch schon so ne Pitmaster Regelung einzusetzen. Natürlich der Nachbau hier ausm Forum. Geregelt habe ich mit der Chinabüchse schon genug. Und da gibt es nichts zum regeln außer ner Platte aufm Kaminchen.

Und du wirst das Teil auch noch richtig eingeregelt bekommen. Aber denk dran. Hinlegen. Umdrehen. Danach sind es noch 5min bis dein Thermometer bimmelt ^^
 
Ja ich hoffe 2,5 kg nacken sund bestellt. ..nächsten Freitag um 22 uhr soll es losgehen

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Nimmst den eigentlich mit oder ohne Knochen? Ich habe nun Nacken mit, ohne und Schulter ohne durch und muss sagen das erste PP, das mit Knochen aus Nacken, war das beste bisher.
 
Wenn ich das hier so lese, kann ich nur den Tipp geben, Ruhe zu bewahren. Das einregeln der Temp kann ruhig mal ne Stunde oder auch 1,5 dauern. Und ab dann sollte der UDS eigentlich auch stabil weiterlaufen. Stabil im Sinne von +-10°. Der Hinweis kam hier zwar schon aber ich sag's nochmal: Bis die Temperatur sich ändert, wenn man am Zuluftventil dreht, können gerne mal 20 min. vergehen. Mein UDS hat das selbe Setup wie Du beschrieben hast, und läuft wie ein Uhrwerk. Man muss ihn nur lassen....

Viele Grüße und viel Spaß beim ersten Pulled Pork,

Peckheim
 
Ich habe ohne Bestellt. ..mal schauen wie das wird, oder ob :) ansonsten werd ich beim nächsten mal mit Knochen versuchen :)

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Ich Kauf mir jetzt gleich mal fix 2+x kg Nacken mit. Und mal fragen ob die mir nen Kernstück der Rinderbrust besorgen können ^^

Überlege bei meinem Smoker nächstes mal vom Aufbau her zu wechseln. Derzeit fahre ich minionring und da hält die Temp na ja... Oft auch ganz schnell zu hoch. Evtl auch mal nen Haufen von oben her anzünden. Hmm... Mal überlegen...
 
Ja genau das war auch immer mein Problem. ...hatte ihn keine zeit gegeben. ..dachte +- 3 grad wären normal. ..deswegen habe ich immer unnütz am Hahn herum gespielt!

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So wurden nur 2 Braten a ca 1.2 kg mit Knochen. Aber dafür rubbe ich einen mit Butt Glitter Rub und einen mit MD vom Texaner. Denke haue nämlich trotzdem beide drauf. Mal einmal direkt vergleichen. Dafür nun nochmal los. Knoblauchgranulat reicht nicht für die ganze MD Dosis. Und alles schon angemixt. Aber das da auch nen halben Cup Knofi reinkommt. Wer denkt denn an sowas ^^

Mal schauen. Denke die bereichern mir den Feiertag morgen. Lege dieses mal entweder Minion mal mit 2statt 3 Kohlen. Oder den Haufen.... Hmmmm..... Ich weiß noch nich. Denke aber Minion und dann lieber wenn die Temp nich kommt nochmal Kohle auflegen. Die erste std dünste ich die immer mit aus, dann raus und den Braten rein.

Wann haust du nochmal auf?
 
Ich benutze BGR für meinen Nacken. ..ja das kenne ich...mir fehkt auch ständig was ;)....ich hab noch ein wenig zeit nächste woche Freitag gegen 22 uhr :)...

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Ralle61076 schrieb:
Anscheinend schon. ...hatte ein kugelhahn 3/4 offen und ein Loch babgedeckt...lief eigentlich super! Die kohlen waren nicht wirklich gleichmäßig abgebrannt. ..eher wie si ein V von innen nach außen! Habe auch darauf geachtet, das die kohlen schön auf einen haufen liegen. ..liegt es vielleicht an den brekkies ( aldi)
Zum Vergrößern anklicken....
Das Feuer zieht immer Richtung Luft, also wo zB der Wind reinkommt. Weil du 1 Hahn zu hast und 2 auf entsteht so das V.
Bei Digital uds würde ich daher gegenüber den offenen Lufteinlass anfangen mit glühenden Kohlen.
 
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