Sonntag gab es bei uns Haxe vom Schwein, aus der Kugel
Dabei kam auch mein Urlaubsmitbringsel aus Florida zu ersten Einsatz, meine neue Smokerbox zum sale-Preis von 3,50 Dollar
Komme leider erst heute dazu, die Bilder einzustellen:
Und das sind sie, frisch aus der Kühli
Am Samstag in einer Brine, bestehend aus 3 Flaschen Guiness und einem Schuß Apfelsaft, dazu frischen groben Knoblauch, Zwiebeln, Wacholderbeeren, ein wenig schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Worcestersauce.
Ab dafür in die geschlossene Tüte und ab ins gekühlte
24 Stunden später sah es dann so aus:
Die Brine etwas abgeschüttet, noch etwas Grünzeug dazu und ab in die Schale für die Kugel:
Zweischendurch wurde der ODC mittels einem gefüllten Kohlekorb auf 150 Grad Betriebstemperatur gebracht, ODC GT auf 80 Grad KT gestellt und so sah dann das Setup aus:gesmoked wurde mit Hickory
Hatte mich auf 2-2,5 Stunden eingestellt, so sahen sie nach 1,5 Stunden aus - KT = 63 Grad
Nun begann ich den entscheidenden Fehler und bin auf ein Bier zu meinem Nachbarn, im Glauben alles wird gut.
Eine Stunde später zur Kugel und...
GT war nur noch 80 Grad, KT stand bei 70 Grad...Ich hätte vorher noch einen halben AZK nachlegen müssen... Ok, also jetzt- dauerts halt nur länger
Nach gut 3,5 Stunden, mittlerweile 21 Uhr, es war schon dunkel war die KT dann bei 76 Grad.. Wegen Uhrzeit, Hunger usw. das Ganze dann abgebrochen und so sahen die Guten Stelzen dann aus:
Jo, ich weiß - nicht gepoppt, Kruste sieht teils ein wenig dunkel aus - aber glaubt mir-- knusprig wars trotzdem. Fleisch war in gutem Beißzustand, aber nicht zäh:
Tellerbild:
Und das war der Rest::happa:
Fazit: Es war saulecker, würde beim nächsten Mal nurt mehr Grillis vorhalten, erstens damit die Temp. nicht zu schnell runtergeht und zweitens, um vor dem Ende genug Hitze-Reserve für's poppen zu haben.
Schönen Abend Euch noch..
Dabei kam auch mein Urlaubsmitbringsel aus Florida zu ersten Einsatz, meine neue Smokerbox zum sale-Preis von 3,50 Dollar
Komme leider erst heute dazu, die Bilder einzustellen:
Und das sind sie, frisch aus der Kühli
Am Samstag in einer Brine, bestehend aus 3 Flaschen Guiness und einem Schuß Apfelsaft, dazu frischen groben Knoblauch, Zwiebeln, Wacholderbeeren, ein wenig schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Worcestersauce.
Ab dafür in die geschlossene Tüte und ab ins gekühlte
24 Stunden später sah es dann so aus:
Die Brine etwas abgeschüttet, noch etwas Grünzeug dazu und ab in die Schale für die Kugel:
Zweischendurch wurde der ODC mittels einem gefüllten Kohlekorb auf 150 Grad Betriebstemperatur gebracht, ODC GT auf 80 Grad KT gestellt und so sah dann das Setup aus:gesmoked wurde mit Hickory
Hatte mich auf 2-2,5 Stunden eingestellt, so sahen sie nach 1,5 Stunden aus - KT = 63 Grad
Nun begann ich den entscheidenden Fehler und bin auf ein Bier zu meinem Nachbarn, im Glauben alles wird gut.
Eine Stunde später zur Kugel und...
GT war nur noch 80 Grad, KT stand bei 70 Grad...Ich hätte vorher noch einen halben AZK nachlegen müssen... Ok, also jetzt- dauerts halt nur längerNach gut 3,5 Stunden, mittlerweile 21 Uhr, es war schon dunkel war die KT dann bei 76 Grad.. Wegen Uhrzeit, Hunger usw. das Ganze dann abgebrochen und so sahen die Guten Stelzen dann aus:
Jo, ich weiß - nicht gepoppt, Kruste sieht teils ein wenig dunkel aus - aber glaubt mir-- knusprig wars trotzdem. Fleisch war in gutem Beißzustand, aber nicht zäh:
Tellerbild:
Und das war der Rest::happa:
Fazit: Es war saulecker, würde beim nächsten Mal nurt mehr Grillis vorhalten, erstens damit die Temp. nicht zu schnell runtergeht und zweitens, um vor dem Ende genug Hitze-Reserve für's poppen zu haben.
Schönen Abend Euch noch..
ausprobieren.
) habe kurzerhand Ruccola reingegeben.. 
