Servus liebe Grillsportfreunde,
heute gab es bissl alte Kuh - wie der Titel ja schon sagt. Na ja....sooooo alt war sie nun auch ned - aber so 5 Jahre hatte sie aufm Buckl... wir waren erst kürzlich mal wieder bei unserem MDV Herbert Waldinger und der hatte so schöne Stückl Entrecote von diesem Tierchen ... eingepackt..und...da es "erst" 6 Wochen gereift war - hab ichs liegen lassen im Kühli bei 0-1 Grad so 3 1/2 Wochen. Dann kams in TK und heut genau so gut 500 g ins Bad bei 52,5 Grad.
gute 4,5 Std. später hab ichs rausgeholt und mit Maldon Salzflocken und bissl Öl eingerieben. So hat Mike es in unseren Feierdeife - ganz oben...bissl mit Röstaromen versehen.
DAS war sowas von gut..... leichter Biss, Geschmack 1 A mit Stern......
Ja - die Beilagen.....ich hatte mir heute Mühe gemacht, div. Gemüse extra angebraten und dann..... sowas von versalzen, dass wir wieder auf unseren Mais zurückgreifen mussten. ABER ehrlich gesagt, völlig egal, weil Beilagen sind in so einem Fall eh überbewertet. Hauptdarsteller ist das Fleisch und das war GENIAL.
DAS war heute ein absolutes Highlight. DANKE an unseren Metzger Herbert Waldinger, der uns solche kulinarischen Erlebnisse ermöglicht.
heute gab es bissl alte Kuh - wie der Titel ja schon sagt. Na ja....sooooo alt war sie nun auch ned - aber so 5 Jahre hatte sie aufm Buckl... wir waren erst kürzlich mal wieder bei unserem MDV Herbert Waldinger und der hatte so schöne Stückl Entrecote von diesem Tierchen ... eingepackt..und...da es "erst" 6 Wochen gereift war - hab ichs liegen lassen im Kühli bei 0-1 Grad so 3 1/2 Wochen. Dann kams in TK und heut genau so gut 500 g ins Bad bei 52,5 Grad.
gute 4,5 Std. später hab ichs rausgeholt und mit Maldon Salzflocken und bissl Öl eingerieben. So hat Mike es in unseren Feierdeife - ganz oben...bissl mit Röstaromen versehen.
DAS war sowas von gut..... leichter Biss, Geschmack 1 A mit Stern......
Ja - die Beilagen.....ich hatte mir heute Mühe gemacht, div. Gemüse extra angebraten und dann..... sowas von versalzen, dass wir wieder auf unseren Mais zurückgreifen mussten. ABER ehrlich gesagt, völlig egal, weil Beilagen sind in so einem Fall eh überbewertet. Hauptdarsteller ist das Fleisch und das war GENIAL.
DAS war heute ein absolutes Highlight. DANKE an unseren Metzger Herbert Waldinger, der uns solche kulinarischen Erlebnisse ermöglicht.
