Bistecca alla Fiorentina

[Hualan]

Hallo Sportsfreunde,

heute gab es Bistecca alla Fiorentina.

Ein Bistecca alla Fiorentina ist ein T-Bone-Steak, das mittels sehr hoher Hitze scharf angegrillt wird, dann in einen tiefen Teller gelegt wird, mit Salz und Pfeffer nochmal gut nachgewürzt und dann mit heißem, extrem hochwertigem Olivenöl (ca. 100 bis 125 ml pro Steak) übergossen wird. Der auslaufende Fleischsaft vermischt sich mit dem Olivenöl. Danach wird das T-Bone-Steak aufgeschnitten und abschließend mit der Fleischsaft-Öl-Emulsion übergossen.

Dazu gab es nur eine Gemüsezwiebel in Olivenöl und Balsamico gedünstet. Also im Grunde extrem Kalorienarm und wenn man mal vom Steak absieht rein vegetarisch

Jetzt ist genug geschrieben ....... hier die Bilder:


Erst mal die Zwiebel mit Olivenöl und Balsamico beträufelt

Dann eingewickelt in ............ wie heißt das Ding auch noch

Und jetzt der Hauptdarsteller. Ein wunderschönes DA T-Bone ........... das Fleisch ist total trocken und schon sehr mürbe ........ einfach klasse

Eine wirklich schöne Maserung

gut gesalzen

Die Holzkohle gut vorgeglüht

Erst die Zwiebel drauf und 5 Minuten warten damit die Glut auch richtig heiß ist. Und los gehts

Jetzt kommt das Steak in den tiefen Teller und nochmal gesalzen und erstmalig gepfeffert

Dann das heiße Olivenöl drüber. Ich benutze Olivenöl vom Onkel meines Lieblingsitalieners. Keine Marke aber irre gut

Nun vermischt sich der austretende Fleischsaft mit dem Olivenöl

Jetzt wird das Steak in Scheiben geschnitten. Hier der Anschnitt der Roastbeef. Gargrad stimmt auch (für mich), 54°C

Und das Filet passt auch

Nun wird alles zusammen gebaut, serviert und mit der Emulsion aus Fleischsaft und Olivenöl begossen

Und noch die Zwiebel. Hier die Tellerbilder

Und natürlich eine Gabel für Euch

Und noch ein Bild, weils so schee is

Fazit:

Eine tolle Variante eines T-Bone. Es hat super gut geschmeckt. Das A und O ist aber ein top Olivenöl und bestes T-Bone zu verwenden. Hier kommt es absolut auf sehr gute Zutaten an.
Wird garantiert wiederholt.

Liebe Grüße

Euer Hualan

 

[Hot Iron]

Ja das hab ich doch mal in nem Video von Disturbed Cooking gesehen und will es seit dem auch mal machen.
Schönes Ergebnis und schön das du mich erinnerst hast.

 

[Xonox]

Dazu gab es nur eine Gemüsezwiebel in Olivenöl und Balsamico gedünstet. Also im Grunde extrem Kalorienarm und wenn man mal vom Steak absieht rein vegetarisch

extrem Kalorienarm.... ich weiss nicht

125ml Olivenöl haben so ca. 1125 Kcal aber egal wenn es dem Geschmack gut tut. Sieht sehr geil aus und ich haette liebendgern auch eines vernascht.

Gruss Lars

 

[grumic81]

Hallo,

schöner Garpunkt, sehr schönes Stück Fleisch

Und das noch Low carb

Gruß Mike

 

[Big_73]

Genau so..... .....klasse.

 

[J.M.F.]

Sehr interessant! Das Steak direkt auf den Kohlen grillen - darauf wäre ich nicht gekommen. Sachen gibts. COOL

Das ausgangsmaterial sieht super aus, mein Gargrad ist etwas höher, aber für Dich perfekt getroffen. Ein leichter grauer Rand...

Das Olivenöl und die Zweibeln kann ich mir gut vorstellen.

Insgesamt eine außergewöhnliche Vergrillung mit einem tollen Ergebnis.

 

[homer2.0]

Wunderschön - zwischen all den Beefer, Temperaturüberwachungswahn und sonstigen High-Tech-Quatsch kann ein ehrliches Steak mit ganz einfachen Mitteln, theoretisch auf dem 5 EUR Tankstellengrill zubereitet werden. Einfach mit Gefühl für die Zutaten, Herz und Verstand kommen bombastische Sachen raus! Top!

 

[Gast-PK94g9]

Tolle Umsetzung des Bistecca, besonders der bedachte Einsatz des Olivenöls. Andere baden das Steak in Unmengen und können es danach wegschütten.

 

[Huschdegutsel]

Ganz großes Kino

 

[ralfdiver]

Schöner Bericht von einem tollen Steak. Das gefällt mir!

 

[Perry]

Cavemanstyle is nich meins...obwohl die Ergebnisse meist gut aussehen.
Das mit dem Öl werde ich def mal probieren. Die Zwiebel kommt ebenfalls auf die to do Liste.

Die tellerbilder sehen jedenfalls klasse aus.

 

[pefra]

aaahh... Cavemen-Style
warum nicht ... so kann auf jeden Fall niemals Rost vom Rost ans Fleisch kommen
(und auch kein Putzmittel)

muss ich mir merken

 

[Palatinagrill]

Tolles Ergebnis, Gargrad passt.

 

[Lavirco]

Schöner Bericht.
Meine T-Bones kommen meist nur noch als Fiorentina vom Grill.

 

[Z25]

Sehr schönes Steak!

 

[Metallschwein]

Du bleibst der Hölenmenschengrilltechnik treu, sehr schön.
Und das Fleisch ist reiner Foodporn, du weißt schon das da ein FSK 18 Label ran gehört ?

 

[chili-sten]

Moin Hualan,

das sieht sehr gelungen aus

 

[Hualan]

Das ausgangsmaterial sieht super aus, mein Gargrad ist etwas höher, aber für Dich perfekt getroffen. Ein leichter grauer Rand...

Hallo J.M.F.
Das Ausgangsmaterial war auch wirklich super. Am Knochen gereift und schon ganz mürbe. Auf den grauen Rand achte ich sonst auch aber da ich keine Kohlekörbe benutzen konnte und ich hier in meiner Wohnung im Saarland anders als bei mir zu Hause nur eine Kugel zur Verfügung habe, ich somit nicht zum Ziehen auf eine andere wechseln kann, muss ich mit den hohen Temperaturen beim Ziehen leben.
Nochmals vielen Dank für die netten Worte

Schönes Ergebnis und schön das du mich erinnerst hast.

Gerne und vielen Dank auch

Wunderschön - zwischen all den Beefer, Temperaturüberwachungswahn und sonstigen High-Tech-Quatsch kann ein ehrliches Steak mit ganz einfachen Mitteln, theoretisch auf dem 5 EUR Tankstellengrill zubereitet werden. Einfach mit Gefühl für die Zutaten, Herz und Verstand kommen bombastische Sachen raus! Top!

Ich sehe das genau so

125ml Olivenöl haben so ca. 1125 Kcal aber egal wenn es dem Geschmack gut tut. Sieht sehr geil aus und ich haette liebendgern auch eines vernascht.

Es tut dem Geschmack gut ...... und wen interessieren schon Kalorien

Tolle Umsetzung des Bistecca, besonders der bedachte Einsatz des Olivenöls. Andere baden das Steak in Unmengen und können es danach wegschütten.

Genau das, danke Dir

Ganz großes Kino

Vielen Dank

 

[Hualan]

Schöner Bericht von einem tollen Steak. Das gefällt mir!

Sehr nett von Dir, vielen Dank

Das mit dem Öl werde ich def mal probieren. Die Zwiebel kommt ebenfalls auf die to DO Liste.

Es lohnt sich

aaahh... Cavemen-Style
warum nicht ... so kann auf jeden Fall niemals Rost vom Rost ans Fleisch kommen

Wie wahr

Tolles Ergebnis, Gargrad passt.

Herzlichen Dank dafür

Schöner Bericht.
Meine T-Bones kommen meist nur noch als Fiorentina vom Grill.

War mein erstes und bin echt von dem Geschmack begeistert

Sehr schönes Steak!

Danke

Und das Fleisch ist reiner Foodporn, du weißt schon das da ein FSK 18 Label ran gehört ?

Stimmt, ist frei ab 18

Moin Hualan,

das sieht sehr gelungen aus

Freut mich sehr, dass es Dir gefällt, danke

 

[Hualan]

schöner Garpunkt, sehr schönes Stück Fleisch

Genau so..... .....klasse.

Herzlichen Dank, euch beiden. Freue mich immer, wenn die Beiträge gefallen