Bistecca alla fiorentina

[huharald]

zum Geburtstag habe ich von meinem Neffen 2 Stück Steaks geschenkt bekommen ... eines hatte 1 kg, das zweite ~1,1 kg ... DryAged ... von ihm selbst geschlachtet.

Am Wochenende haben wir dann meinen Nachbarn inkl. Frau und Kind eingeladen und die beiden Teile gemacht. Das Große sollte Medium-Rare werden, das kleinere Medium (für die beiden Damen und den Sohn). Gewürzt wurde gar nicht, erst am Teller mit ein wenig Olivenöl, Salz und Zitrone ...also so typisch Toskana wie möglich.

Ich habe es mit Vollgas auf die Searstation geworfen und wollte es dann eigentlich mit Thermometer fertig ziehen lassen. Leider hat mein Thermometer einfach nur Blödsinn angezeigt, darum hab ich ihn raus genommen und nach Gefühl fertig gemacht. Der Gargrad war für uns perfekt und das Fleisch war echt genial!

 

[Palatinagrill]

Schöne Geschenke! Perfekter Gargrad, gefällt mir sehr gut!!

 

[Funky]

Dario Checchini wäre sicherlich entzückt, schöne Stücke, habt ihr prima hinbekommen auch ohne Thermometer.

Gruß Funky

 

[like97]

... wau .... ein wirklich gefühlvolles Steak !

sehr gut ! einfach sehr gut !!!!

Mahlzeit.

 

[styria9]

Top! Da hätt ich nicht nein gesagt.

 

[Höpper]

Dario Checchini wäre sicherlich entzückt, schöne Stücke, habt ihr prima hinbekommen auch ohne Thermometer.

Gruß Funky

Ja - da muss ich mal wieder hin - ein genialer Laden.

Lorenz

 

[choco73]

Sehr schöner Garpunkt - für mich perfekt getroffen

 

[Z25]

Da hast Du aber wirklich sehr schönes Fleisch geschenkt bekommen! Toll!

 

[M.Holz]

So einen Neffen wünscht man sich. Eine sehr schöne Vergrillung. Den Gargrad perfekt getroffen. Wenn es nur ansatzweise so geschmeckt hat wie es aussieht

 

[huharald]

Wenn es nur ansatzweise so geschmeckt hat wie es aussieht

leider nicht ... es war VIEL besser

 

[like97]

.... bist du teppert !

immer wieder ... WAU

 

[doni11]

Wo kann man ein Bistecca kaufen?
Habe schon gegoogelt, zwar einige gefunden, leider kann es im Moment keiner liefern.
Hat von euch jemand schon mal ein Bistecca bestellt und wo?
Danke euch

 

[huharald]

@doni11 Woher kommst Du? Ich bekomme sie in Südtirol bei einer kleinen Genossenschaft (WippLamp) ... aber ich bin auch in 20 Minuten am Brenner

 

[doni11]

Oh mei, bin aus der Oberpfalz, also etwas weiter weg

 

[huharald]

Such vielleicht mal nach Porterhouse Steak ... vielleicht wirst Du so fündig ... ich kenne mich bei den ganzen Schnitten nicht wirklich aus, aber ich denke das ist so ziemlich das Selbe

 

[Funky]

Jo Bistecce und Porterhouse ist das gleiche Stück Fleisch.

Gruß Funky