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Bitte um Beurteilung...

Ok, dann anders versucht...

Kann man sich aus diesem Sortiment

https://www.kai-messer.shop/wasabi-black/?p=1

vernünftige Messer zusammenkaufen, die optisch einheitlich sind?

Und nett wäre es, wenn die Stahlart und die Art des Scharfhaltens (brauche ich Naturstein oder nicht, welcher Stab etc pipapo) evtl kurz beschrieben werden könnte... Dann wäre ich schon sehr glücklich, danke euch im Voraus.

Ng bautech
 
Also wieder zurück auf 0.

Ich finde den Stahl ganz brauchbar , bestimmt im Hausbereich halbwegs gut einsetzbar.

Der Stahl ist leider nicht bekannt soll aber laut kurzer Recherche im Messerforum nicht so toll zu schärfen sein.

Nein einen Naturstein brauchst du nicht , Kombi Cerax 1000 / 6000 sollte erstmal reichen, mein erster Stein war einer von Eden (die haben auch preiswerte Messer https://www.knivesandtools.de/de/ct/eden-quality-classic-damast.htm) war damit auch erstmal zufrieden.

Ich dachte das mit dem Messerset wäre geklärt.
 
@rot
Das zuletzt gezeigte ist kein Set, oder täuscht mich der trübe Blick?
Sind imho einzelne Messer in verschiedenen Ausführungen, nur optisch halt annähernd gleich. Oder siehst du das anders?

Und danke für die Einschätzung des Stahls, genau so was hilft mir weiter! Und genau das habe ich bis nun vermisst... Also denkst du mit 58 hrc und nicht rostendem Stahl komm ich Zuhause klar? Stahlgüte hätte ich Daido 1k6 bei knivesandtools gefunden... Keine Ahnung ob das bei der Beurteilung hilft.

Hab derzeit ein 18cm Takamura aus VG10-Stahl... Wären die mit dem gleichen Stein vernünftig schleifbar?

Danke und ng bautech

Tante Edith: danke für den Link zu den Eden-Messern, hätte ich lesen sollen bevor ich antworte. :(

Werden wir uns mal angucken... :D
 
KAI Wasabi Black 6720C Kochmesser 20 cm (oder 23,5 cm)
KAI Wasabi Black 6723L Schinkenmesser 23 cm
KAI Wasabi Black 6716N Nakiri (oder Santoku) 16,5 cm wenn auch mal zwei Leute kochen.
Als Brotmesser würde ich trotzdem was anderes nehmen, eine Victorinox Konditorsäge
Als Schälmesser ein Herder Klassiker.

Natürlich kannst du auch die entsprechenden Messer von Kai nehmen. Die sind bloß teurer und nicht so gut.
 
Dann habe ich deine Frage wohl missverstanden.

Bei den Wasabi Messern gibt Kai keine angaben ich vermute einfach mal das es VG 1 oder 5 oder irgendetwas "niedrig"legierter Stahl ist aber trotzdem noch Messertauglich.

Selbstverständlich kannst du mit dem Stein auch deine anderen Messer schleifen, würde aber empfehlen erstmal auf günstigem Messern das Schleifen üben bevor ich auf die teureren übergehe zwecks Routine und so.
 
Hallo,

Ähnlich was Carbo schreibt, würde ich auch erst mit wenigen Messern anfangen:
Ein Kochmesser um die 20 cm,
Ein Santoku, etwa 15 cm
Ein Officemesser, um die 10 cm

Damit kannst du die meisten Aufgaben in der Küche meistern.

Wenn du nochmal auf der oben genannten Seite schaust, gibt's sogar ein Angebot dazu:

https://www.kai-messer.shop/wasabi-black-67-w16-messerset-371

Mit den eingesparten Geld kannst du dann sogar das überteuerte Brotmesser schönrechnen.

Bei den Messern zu diesem Preis machst du auf jeden Fall nichts falsch. Besser oder anders geht immer...
Und nächstes Jahr ist wieder Weihnachten, und wir diskutieren gerne wieder zwei Seiten über dein erstes edles Messer ;-)
Aber komm jetzt erst mal zu Potte!

Liebe Grüße
Sven
 
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