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Black Bean Sauce

Frankie B.

Frankie B.

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

habein meinem Vorratsschrank 2 Gläser Black Bean Sauce gefunden...

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Was mache ich damit?

Habe in meiner Rezeptsammlung nichts gefunden wo ich die benötige...

Und Ja die Suchfunktion hier hat mir auch nichts geliefert...

Merci schonmal :-)
 
Hallo Frankie B.,
schau doch mal bitte hier: Black Bean Sauce. Da wirst Du fündig!
 
Fermentierte schwarze Bohnen tauchen in manchen Rezepten auf.
Ich habe das und das auf die schnelle gefunden
Kannst aber auch selber eigene Saucen oder Marinaden kreieren (Fisch, Schwein, Geflügel).
Einfach mal ausprobieren.
Mit der Menge aufpassen, da sehr intensiv.
 
die mach ich zum Abschmecken mit Gemüsebrühe und Sojasauce an Wokgemüse
 
@oppfa : was würdest Du empfehlen? Wahrscheinlich Einzelgewürze, die dem Gericht entsprechend zugegeben werden? Schwieriges Thema für uns Amateure!
 
Ja, Einzelgewürze, so gut es geht. Es gibt nur wenige Fertigsaucen, die eher schwierig zu ersetzen sind, z.B. Hoisinsauce. Der Rest, z.B. diese Black Bean Sauce, enthält so viel Unrat, der das gewünschte Resultat eines Rezepts, das nach schwarzen Bohnen verlangt, dermaßen verfälscht, daß es das fertige Gericht letztendlich unkenntlich macht.

Yeo's Black Bean Sauce:
Knoblauch, Zwiebeln, Wasser, Soja, Salz, Weizen, Zucker, schwarze Bohnen, Maisöl, modifizierte Maisstärke, Pfeffer, Ingwer, Zitronensäure, Gewürze, E631, E627

Geht man davon aus, daß üblicherweise die Reihenfolge auch Auskunft über das Mengenverhältnis gibt, dann wird klar, daß es bei der Sauce nicht unbedingt um den Geschmack schwarzer Bohnen geht... man hat quasi keine Wahl mehr, da alle Gewürze schon drin sind. Wie soll man mit sowas noch differenzieren?
 
oppfa schrieb:
wegwerfen oder wochenlang ans Essen mischen und damit leben
Zum Vergrößern anklicken....
ja als Schwabe scheimßt man nix weg, was noch gut isch ;-) also in homöopathischen dosen verbrauchen ;-) als Maggi Ersatz an irgendwelche Soßen
 
Hi,
natürlich habe ich so meine Marken... größtenteils gewohnheitsabhängig.

Sojasaucen sind bei mir allermeistens jene von Pearl River Bridge (die dunkle und die helle, bei letzterer gern die Goldversion). Wichtig ist mir bei dieser Grundzutat weniger die Zusammensetzung (enthält Weizen), mehr aber der Hinweis, daß sie natürlich gebraut wurde. Die klassische helle Kikkoman-Sojasauce ist m.E. auch sehr empfehlenswert. Und sicher gibt es noch einige mehr.

Als Austernsauce kommt bei mir jene von Maekrua zum Einsatz.

Hoisinsauce, Sesamöl, Sesampaste, Five-Spice-Powder: da stehe ich auf die Sachen von Mee Chun.
 
Ich weiß jetzt nicht in echt ob ich ein Steak mit Fischgeschmack möchte...

Zum mürbe machen gibts doch genug Alternativen, Sprudel, Cola, Senf, Ananassaft usw
Gutes Fleisch kaufen, das man nicht mürbe machen muß, Schaschlik und der gleichen, außen vor.
 
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