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Gast-PK94g9
Guest
Einfach in den OTP stellen! Wo ein Wille da ein Grill
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´'Black Pots' DoPF-Marathon
- Ersteller Napoleons Gärtnermeister
- Erstellt am
Moinsen, das Buch " Black Pots " ist soeben angekommen. Werde gleich nach Feierabend mal schön was raussuchen.
Gruß Toni
Gruß Toni
Ja, aber der Geist ist willig und das Fleisch . . .Einfach in den OTP stellen! Wo ein Wille da ein Grill
Ich gelobe Besserung.
... ist meist teuer!
Buch gerade bestellt.... Soll aber erst nächste Woche kommen
naja , dann´gucke ich weiterhin bei dir zu
naja , dann´gucke ich weiterhin bei dir zu
OP
OP
Der Milchstrudel steht auch noch an bei mir.... hast du den mit Strudelteig gemacht? Wollte fertigen Strudelteig(Bin eigentlich gegen Fertigteige, aber Strudelteig ist noch Neuland für mich) ausm Laden nehmen, bin aber nicht sicher ob das wirklich einzelne Schichten sind oder nur wie beim Blätterteig eine einzelne Platte.....
Wie ist der bei dir geworden? Hast du dich ans Rezept gehalten?
G
Gast-PK94g9
Guest
Also bei Strudel- und Blätterteig geh ich auf Nummer sicher und kaufe den fertig. Ansonsten hab ich mich ans Rezept gehalten, einzig bei der Menge der Brekkies habe ich reduziert, unten 6 oben 12 - 14. beim einlegen der Quarkrolle hat's a bisserl Probleme gegeben, ansonsten easy going.
Geschmacklich super, denn trotz vorangeschrittener Stunde beim OT war der fast weg!
Geschmacklich super, denn trotz vorangeschrittener Stunde beim OT war der fast weg!
OP
OP
So heute Abend war es 'wieder' soweit.....
Meine Schichtfleisch-Premiere ......
Nachdem ich meinen Mini- DoPF gerade neu habe, wollte ich diesen mit Schichtfleisch einweihen.
Dementsprechend habe ich mein Rezept auf den Mini-DO reduziert.
An das Rezept habe ich mich aber sonst eigentlich gehalten, als Rub habe ich 's Cherry Bomb, als BBQ Sauce habe ich meine selbstgekochte red STAG Cherry Explosion verwendet.
8 Kohlen im Ikea- AZK angeheizt, und dann vier untern DoPF und vier aufn Deckel.
Da ich noch keinen gescheiteten Mini-DO-Ständer habe, habe ich kurzer Hand meinen Ikea- AZK dazu umfunktioniert.
Nach einer Stunde wurde ich von dem Geruch überwältigt und musste unbedingt den Deckel anheben und nachschauen
Nach insgesamt 2,5 Stunden war es dann endlich soweit.... meine Schichtfleisch-Premiere:
So siehts dann auf dem Teller aus:
Premiere zu 1000% gelungen, ich weiss ja nicht wie's schmecken muss aber das ist mir egal. Es war hammer lecker.
Der Kirschgeschmack vom Rub und der BBQ-Sauce kam gut rüber und passte meiner Meinung nach sehr gut.
Meine Freundin war auch sehr angetan.
Schichtfleisch aus dem Mini- DoPF optimal für zwei Personen, wird definitiv noch sehr oft wiederholt,
beim nächsten Mal vllt nach dem Rezept von Tuppi112.
Meine Schichtfleisch-Premiere ......
Nachdem ich meinen Mini- DoPF gerade neu habe, wollte ich diesen mit Schichtfleisch einweihen.
Dementsprechend habe ich mein Rezept auf den Mini-DO reduziert.
An das Rezept habe ich mich aber sonst eigentlich gehalten, als Rub habe ich 's Cherry Bomb, als BBQ Sauce habe ich meine selbstgekochte red STAG Cherry Explosion verwendet.
8 Kohlen im Ikea- AZK angeheizt, und dann vier untern DoPF und vier aufn Deckel.
Da ich noch keinen gescheiteten Mini-DO-Ständer habe, habe ich kurzer Hand meinen Ikea- AZK dazu umfunktioniert.
Nach einer Stunde wurde ich von dem Geruch überwältigt und musste unbedingt den Deckel anheben und nachschauen
Nach insgesamt 2,5 Stunden war es dann endlich soweit.... meine Schichtfleisch-Premiere:
So siehts dann auf dem Teller aus:
Premiere zu 1000% gelungen, ich weiss ja nicht wie's schmecken muss aber das ist mir egal. Es war hammer lecker.
Der Kirschgeschmack vom Rub und der BBQ-Sauce kam gut rüber und passte meiner Meinung nach sehr gut.
Meine Freundin war auch sehr angetan.
Schichtfleisch aus dem Mini- DoPF optimal für zwei Personen, wird definitiv noch sehr oft wiederholt,
beim nächsten Mal vllt nach dem Rezept von Tuppi112.
Anhänge
OP
OP
Hast du auch wie im Rezpt einen 12er DoPF benutzt? Hab leider nur nen 9er.... werde dann wohl die Rezeptmenge um 1/3 reduzieren.
G
Gast-PK94g9
Guest
Hat der 9er Petromax nicht sogar knapp 10 Liter? Denn der 12er Camp Chef hat nur 9 Liter
Gruß Andi
Sent from my iPhone using Tapatalk
Gruß Andi
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Saperalott, da kommt ja ein Knaller nach dem Anderen 
Du legst ein Tempo vor
Weiter so :Hurra:
:GRUSS TIMO:
Weiter so :Hurra:
:GRUSS TIMO:
OP
OP
Gibt keinen 9er(inch) Petromax soweit ich weiss.... nur nen FT9 und das ist ein tiefer 12er(inch) DoPF mit 8,5 L
Ich habe einen 9er Barbecook mit 3,8 L Inhalt
Der 12er CampChef hat knapp 6 L
OP
OP
Saperalott, da kommt ja ein Knaller nach dem Anderen
Ich hab ja auch einiges nachzuholen wie mir scheint
und bei den klasse Bildern kann ich nicht anders als nachmachen....
G
Gast-PK94g9
Guest
Dann würd ich die Menge sicherheitshalber halbieren
OP
OP
Ja denke auch... die halbieren oder auf 2/3 reduzieren...
aber das kann ich mir noch in Ruhe überlegen.
Den Milchrahm-Strudel hab ich mir für nächste oder übernächste Woche vorgenommen.
Samstag muss erstmal wieder gegrillt werden, sonst wird mein Grill irgendwann eifersüchtig
vllt als Dessert nen Bratapfel ausm DoPF
aber das kann ich mir noch in Ruhe überlegen.
Den Milchrahm-Strudel hab ich mir für nächste oder übernächste Woche vorgenommen.
Samstag muss erstmal wieder gegrillt werden, sonst wird mein Grill irgendwann eifersüchtig
vllt als Dessert nen Bratapfel ausm DoPF
OP
OP
Hallo,
konnte mich Samstag und gestern nicht aufraffen einen Bericht zuschreiben,
deswegen schreibe ich erst heute über die Grillerei von Samstag:
Da ich ja unbedingt mal wieder Burger machen wollte, habe ich mir überlegt BACON-JAM auszuprobieren.
Die habe ich schon am Freitag gemacht, da ich da noch ein bisschen Zeit hatte.
Rezept dazu habe ich von Jörn/UBBQ.
Die Bacon-Jam wurde anschließend kleingemixt und in Einmachgläser gefüllt.
Samstag morgen bin ich dann gleich nach dem Aufstehen damit angefangen die Laugen-Buns zu backen....
Nach dem Bad in Natron-Lauge...
Frisch aus dem Ofen...
Das erste wurde dann gleich nur mit viel Butter zum Frühstück verputzt.... Oh mann sind die lecker...
Nachdem frühstück wurden dann die Patties vorbereitet.... Rinderhack, Magic Dust, Liquid Smoke und River Salt.... und zum durchziehen in den Kühlschrank verfrachtet.
Anschließend wurden die zwei Füllungen für die Bratäpfel vorbereitet....
ein Rezept aus 'Webers Wintergrillen', das andere Rezept aus 'Black Pots'...
Die Burger-Patties ab aufn Grill und scharf angrillen
anschließend im indirekten Bereich garziehen lassen und mit alten Cheddar überbacken
In der Zwischenzeit wurde schonmal der Mini- AZK angeheizt und der DoPF vorbereitet...
Laugen-Buns kurz angegrillt, mit Bacon-Jam bestrichen und den Pattie dazwischen plaziert, abgerundet wurde das ganze mit meiner selbstgekochten red STAG cherry explosion BBQ-Sauce...
Leider haben die Äpfel ein bisschen zu wenig Hitze bekommen, dadurch waren sie nochein wenig fester als gewünscht.
Geschmacklich waren sie jedoch sehr gut, mein Favorit ist der rechte Apfel mit einer Füllung aus Br. Zucker, Haferflocken, Haselnüssen, Marzipan, Zimt und Koriander... aus "Weber's Wintergrillen"
Die andere Füllung aus "Black Pots" war mir ein wenig zu süß und unspektakulär....
Viel Spass beim Nachgrillen/Dopfen
konnte mich Samstag und gestern nicht aufraffen einen Bericht zuschreiben,
deswegen schreibe ich erst heute über die Grillerei von Samstag:
Da ich ja unbedingt mal wieder Burger machen wollte, habe ich mir überlegt BACON-JAM auszuprobieren.
Die habe ich schon am Freitag gemacht, da ich da noch ein bisschen Zeit hatte.
Rezept dazu habe ich von Jörn/UBBQ.
Die Bacon-Jam wurde anschließend kleingemixt und in Einmachgläser gefüllt.
Samstag morgen bin ich dann gleich nach dem Aufstehen damit angefangen die Laugen-Buns zu backen....
Nach dem Bad in Natron-Lauge...
Frisch aus dem Ofen...
Das erste wurde dann gleich nur mit viel Butter zum Frühstück verputzt.... Oh mann sind die lecker...
Nachdem frühstück wurden dann die Patties vorbereitet.... Rinderhack, Magic Dust, Liquid Smoke und River Salt.... und zum durchziehen in den Kühlschrank verfrachtet.
Anschließend wurden die zwei Füllungen für die Bratäpfel vorbereitet....
ein Rezept aus 'Webers Wintergrillen', das andere Rezept aus 'Black Pots'...
Die Burger-Patties ab aufn Grill und scharf angrillen
anschließend im indirekten Bereich garziehen lassen und mit alten Cheddar überbacken
In der Zwischenzeit wurde schonmal der Mini- AZK angeheizt und der DoPF vorbereitet...
Laugen-Buns kurz angegrillt, mit Bacon-Jam bestrichen und den Pattie dazwischen plaziert, abgerundet wurde das ganze mit meiner selbstgekochten red STAG cherry explosion BBQ-Sauce...
Leider haben die Äpfel ein bisschen zu wenig Hitze bekommen, dadurch waren sie nochein wenig fester als gewünscht.
Geschmacklich waren sie jedoch sehr gut, mein Favorit ist der rechte Apfel mit einer Füllung aus Br. Zucker, Haferflocken, Haselnüssen, Marzipan, Zimt und Koriander... aus "Weber's Wintergrillen"
Die andere Füllung aus "Black Pots" war mir ein wenig zu süß und unspektakulär....
Viel Spass beim Nachgrillen/Dopfen
Anhänge
Scheiße,....schaut des guad aus
Wird gnadenlos kopiert.
Wird gnadenlos kopiert.
OP
OP
Und es geht weiter...
Samstag waren wir bei Freunden zum Essen eingeladen... ich konnte mich natürlich nicht zurückhalten,
etwas dazu beizutragen. Seit meinem Winterurlaub stand Milchrahm-Strudel ganz oben auf der to- DoPF-Liste...
Bei diesem Rezept aus 'Black Pots' habe ich mich sehr nah am Original orientiert...
Lediglich die Zucker-Menge habe ich um 10% reduziert.
Semmelbrösel, Eigelb, Sauerrahm(Schmand), Orangenschale, Vanillezucker und flüssige Butter wurden zunächst in meiner neuen Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrührt, und anschließend für eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Währenddessen wurde der Zucker mit dem Eiweiß schaumig geschlagen...
...zum restlichen Teig dazugegeben....
...und vorsichtig untergehoben.
Da ich fertigen Strudelteig verwendet habe, wurde zwei Blätter Strudelteig 1/3 überlappend auf ein Bogen Backpapier gelegt und mit flüssiger Butter bestrichen. Darauf wurden erneut zwei Blätter Strudelteig platziert und ebenfalls mit flüssiger Butter bestrichen.
Ca. 40% der Füllung wurden mittig auf dem Teig verteilt...
...mit Hilfe des Backpapiers aufgerollt und rundherum mit flüssiger Butter eingepinselt.
Dieselbe Vorgehensweise mit den anderen 40% der Füllung
Da das Rezept für einen 12er DoPF ausgelegt ist und ich bis dato nur einen 10er DO habe, wurde der Rest im Mini-DO verbaut. Dazu einfach die Strudelteig-Blätter wie oben beschrieben vorbereiten und in den DoPF legen.
Anschließend die restlichen 20% der Sauerrahmmasse einfüllen und mit den überhängen Strudel-Blättern abdecken.
Die zwei Milchrahm-Strudel-Rollen in den eingefetteten DoPF geben und die Reise kann beginnen...
Bei bestem Grillwetter wurden 30 Briketts im AZK aufgeheizt...
...und auf ein Backblech gekippt.
Den 10er DO habe ich oben mit 13 und unten mit 6, den Mini-DO oben und unten mit jeweils 5 Briketts bestückt.
Nach ca. 30min sah das ganze dann so aus und wurde mit einer Mischung aus Zucker, Milch und Eiern begossen.
Weitere 25min später war der Milchrahm-Strudel fertig....
...und konnte serviert werden.
Trotz der relativ gehaltvollen Zutaten war der Strudel dennoch verhältnismäßig locker und saftig.
Gut dazu passen Kompott, Vanillesauce oder wie in meinem Fall ein heißer Espresso
Beim nächsten Mal spare ich mir das lästige aufrollen und schichte den Strudel wie im Mini-DO oben beschrieben.
War verdammt lecker und wird definitiv nochmal gemacht.
Viel Spaß und guten Hunger beim nachdopfen...
Samstag waren wir bei Freunden zum Essen eingeladen... ich konnte mich natürlich nicht zurückhalten,
etwas dazu beizutragen. Seit meinem Winterurlaub stand Milchrahm-Strudel ganz oben auf der to- DoPF-Liste...
Bei diesem Rezept aus 'Black Pots' habe ich mich sehr nah am Original orientiert...
Lediglich die Zucker-Menge habe ich um 10% reduziert.
Semmelbrösel, Eigelb, Sauerrahm(Schmand), Orangenschale, Vanillezucker und flüssige Butter wurden zunächst in meiner neuen Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrührt, und anschließend für eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Währenddessen wurde der Zucker mit dem Eiweiß schaumig geschlagen...
...zum restlichen Teig dazugegeben....
...und vorsichtig untergehoben.
Da ich fertigen Strudelteig verwendet habe, wurde zwei Blätter Strudelteig 1/3 überlappend auf ein Bogen Backpapier gelegt und mit flüssiger Butter bestrichen. Darauf wurden erneut zwei Blätter Strudelteig platziert und ebenfalls mit flüssiger Butter bestrichen.
Ca. 40% der Füllung wurden mittig auf dem Teig verteilt...
...mit Hilfe des Backpapiers aufgerollt und rundherum mit flüssiger Butter eingepinselt.
Dieselbe Vorgehensweise mit den anderen 40% der Füllung
Da das Rezept für einen 12er DoPF ausgelegt ist und ich bis dato nur einen 10er DO habe, wurde der Rest im Mini-DO verbaut. Dazu einfach die Strudelteig-Blätter wie oben beschrieben vorbereiten und in den DoPF legen.
Anschließend die restlichen 20% der Sauerrahmmasse einfüllen und mit den überhängen Strudel-Blättern abdecken.
Die zwei Milchrahm-Strudel-Rollen in den eingefetteten DoPF geben und die Reise kann beginnen...
Bei bestem Grillwetter wurden 30 Briketts im AZK aufgeheizt...
...und auf ein Backblech gekippt.
Den 10er DO habe ich oben mit 13 und unten mit 6, den Mini-DO oben und unten mit jeweils 5 Briketts bestückt.
Nach ca. 30min sah das ganze dann so aus und wurde mit einer Mischung aus Zucker, Milch und Eiern begossen.
Weitere 25min später war der Milchrahm-Strudel fertig....
...und konnte serviert werden.
Trotz der relativ gehaltvollen Zutaten war der Strudel dennoch verhältnismäßig locker und saftig.
Gut dazu passen Kompott, Vanillesauce oder wie in meinem Fall ein heißer Espresso
Beim nächsten Mal spare ich mir das lästige aufrollen und schichte den Strudel wie im Mini-DO oben beschrieben.
War verdammt lecker und wird definitiv nochmal gemacht.
Viel Spaß und guten Hunger beim nachdopfen...
