Blackened Rib Eye Steak

[u_h_richter]

Einer unser Top-Hits, einfach zu machen und superlecker.

Die Kugel für direktes Grillen mit Heat Beads auf hohe Temperatur bringen.
Gekühlte Rib Eye Steaks in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit
flüssiger Butter bepinseln. Butter erkalten lassen, anschließend gut mit
Prudhomme bestreuen:

Das sieht dann so aus:

2,5 Minuten je Seite bei größter Hitze direkt grillen:

Ein paar Pommes Frites dazu, fertig:

Wir haben noch einen Tomatensalat aus sizilianischen Freilandtomaten mit Büffelmozzarella
dazu auf den Tisch gestellt, das war ein erstklassiges Sonntagsmenü.

Ach ja, das Anschnittbild; wir sind echte Carnivoren:

Uwe

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

sieht super aus

 

[Mag]

sieht gut aus

 

[Mrhog]

So als fast-Mitternachts-snack wäre das hier sehr willkommen

 

[Gast-1jZqf6]

Hallo Uwe,
schöne Steakportion - sieht sehr lecker aus. Mit Butter schmeckt alles besser, klar. Aber warum die Butter vorher drauf - wird die nicht ein bisschen dunkel bei hoher Grilltemperatur? Oder gehört das zur "blackend" Optik?

Und wo hast Du die schönen Ribeyes her bekommen.
cu

 

[Gast-sNWpKe]

Hallo Uwe,


zum Glück hatte ich heute auch Rib-Eyes.

Bin auch eigentlich pappsatt, aber deins würd ich noch probieren wollen.

 

[u_h_richter]

Das "Blacken" stammt aus der Cajun-Küche und wird auch gerne
für das Grillen von Fisch verwendet. Normalerweise werden Gewürze
durch das "Schwärzen" bei höchster Grilltemperatur bitter und
ungenießbar.

Wenn man aber die richtige Gewürzmischung aussucht und das
möglichst kalte Steak vorher mit flüssiger Butter bestreicht, die
sich dann natürlich sofort verfestigt, wird alles zusammen zu
einer hocharomatischen Angelegenheit.

Meine Steaks kaufe ich in der Regel bei CC Schaper in Iserlohn-
Dröschede. Sie stammen meistens aus Südamerika. Das hier war
ein Entrecôte, aus dem ich insgesamt 9 Steaks hätte schneiden
können.




Uwe

 

[DonGeilo]

klasse. so muss ein steak aussehen. für mich auf den punkt. blut muss spritzen.

 

[u_h_richter]

Es spritzt rein gar nichts, da läuft noch nicht einmal
Bratensaft aus.



Uwe

 

[DonGeilo]

Es spritzt rein gar nichts, da läuft noch nicht einmal
Bratensaft aus.



Uwe

hätte ich auch nicht wirklich erwartet. aber als tarantino-fan musste der spruch einfach sein

 

[u_h_richter]

"..Ich sag dir was jetzt ansteht...ich werde ein paar eisenharte, durchgeknallte
Cracknigger herschicken, die unsern Freund hier mit einer Kneifzange und nem
Lötkolben bearbeiten werden."



Uwe

 

[EarlGrey]

ok... ich find es ja eine Misshandlung des schönen Fleisches, wobei ich mich aber dazu verleiten lassen würde es zu probieren.

Da unerfahren in blanked (Fleisch) nur nen blanked Fisch hab ich mal genoessen dürfen und das war goil.

 

[Kamadogriller]

Ooooh, schön roh

 

[King of Grills]

Sehr, sehr lecker!

 

[spussel]

Immer wieder sehenswert

 

[Bauch]

Absolut geile Steaks!!!!
Was zahlst du bei Schaper fürs Kilo?

Bauch

 

[HECKE]

super steaks...wenn die quali gut ist, darf es ruhig blutig sein

 

[Cruiser]

Servus Uwe!

Du bringst mich gerade wieder auf eine Idee,
die ich eigentlich schon begraben hatte.

Dirty Steaks


Sehr schön

 

[u_h_richter]

Absolut geile Steaks!!!!
Was zahlst du bei Schaper fürs Kilo?

Ich habe ¤ 13,89 pro Kilo inkl. Märchensteuer bezahlt, es kommt aus Argentinien
und ist perfekt abgehangen.

Gruß,
Uwe

 

[u_h_richter]

Dirty Steaks

Ich habe mir das mal angeschaut, puuh...

Auf der einen Seite wäre es mal interessant, so zu essen wie ein
Neandertaler, auf der anderen Seite kannst Du so Rib Eye relativ
schnell zu Suppenfleisch verarbeiten.

Ich schneide quer durch mein Steak und habe so gleichzeitig eine
hocharomatische, krosse Kruste und warmes, sehr zartes, fast rohes
Fleisch im Mund. Die Mischung macht's, das ist alles! Mit Sweet Baby
Ray's und ein paar schwach gesalzenen Pommes Frites mit guter
Delikateßmayonaise bin ich dann im siebten Himmel und kann sogar
auf einen Salat verzichten.

Das Rezept ist bei uns schon über 20 Jahre im Einsatz, ich komme
immer wieder darauf zurück. Für uns ist das die ultimative Rezeptur
für die Zubereitung eines Rib-Eye-Steaks, und alle meine Freunde
und Gäste bestätigen das immer wieder. Selbst für die "Bluthasser"
kann ich das Steak vor dem Servieren noch ein paar Minuten neben
die Glut legen oder in Walzfolie einpacken. Dann wird es allmählich
zartrosa, verliert allerdings für mich den persönlichen Geschmacks-
Kick.

Ich würde gerne und ehrfurchtsvoll Deine Erfahrungen zum "Dirty
Steak" aufnehmen, aber es ist für mich komplett unkalkulierbar und
hat nichts mit einem "Blackened Steak" zu tun. Wenn Du es
allerdings hinkriegst, werde ich einer der ersten Deiner Jünger
sein. Schön, dass ich Dich an fast verlorengegangene Dinge
erinnern konnte.



Uwe