Blonde d'Aquitaine oder auch Auenland Beef...

[Gast-bwrStw]

moin,

die Tage habe ich im hiesigen Supermarkt an der Fleischtheke mit Erstaunen festgestellt,
dass es Fleisch aus heimischer Produktion gibt.
Blonde d'Aquitaine, das ist die Rinderrasse, die hier gehalten wird...
www.auenland-beef.de hab ich auf einer lokalen Food-Messe kennengelernt, allerdings war ohne Vorbestellung bei Selbstabholung, gute 40 km entfernt, nix zu bekommen.

Nun hab ich gleich mal zwei Steaks a` 360g mitgenommen und was soll ich sagen?!
Es ist mager, hat aber trotzdem nen sehr feinen Geschmack.
Ich hab es bei 56°C vom Grill genommen, zwei Grad weniger wären sicher nicht schlecht gewesen.

Das hab ich mit ein wenig Gemüse ausm Garten daraus gemacht...

Grobes Meersalz und Olivenöl kam noch drauf...

Es ist angerichtet...

Fazit: Wenn ich kein Boeuf de Hohenlohe bekommen kann, dann gerne wieder ein Blonde d'Aquitaine.

grüssle

 

[Dodge]

Volker,

ich hatte das auch schon mal.....warum sieht das Fleisch so blass aus ?

 

[carmai24]

Auch im rohen Zustand sieht es mehr nach Kalb als nach ausgewachseneb Rind aus?
Hauptsache es war lecker!
Ich traue es mir garnicht zu sagen, die Gemüse Pfanne sieht mega lecker aus.

 

[Gast-bwrStw]

...warum sieht das Fleisch so blass aus ?

Klär mich auf.
Ich hatte es noch drei Tage im Kühlschrank,
davor soll es drei Wochen beim Produzenten und eine Woche beim Verkäufer im Vakuumbeutel gereift sein.
...

 

[Dodge]

Ich hatte nicht das Fleisch dieser Rinder.....sondern auch mal selbst Vakuumiertes....wo so blass war, auch nach dem Grillen.
Das hatte mich einfach nur interessiert.....

Ansonsten alles Top ! Da hätten wir gerne mitgegessen

 

[Gast-bwrStw]

@Dodge , Hmm, da kann ich dir leider nicht weiterhelfen, evtl. liegts am geringen Fettgehalt ?
Es war schon sehr mager, allerdings scheint es ne gute Fleischrasse zu sein, es war nicht trocken.
Selbst das Durchgegarte für Anita wurde nicht mehr beim Kauen.

 

[Kugelgrill_57]

Es ist mager, hat aber trotzdem nen sehr feinen Geschmack.

Es macht fast den Eindruck, als wäre es Kalbfleisch, aber lecker sieht es trotzdem aus.

 

[Palatinagrill]

Sieht sehr lecker aus

 

[chili-sten]

Moin ottob,

sieht gut aus und eine tolle Gemüsebeilage

 

[bbq4you]

@Dodge , Hmm, da kann ich dir leider nicht weiterhelfen, evtl. liegts am geringen Fettgehalt ?

Genau das Gegenteil. Die Blonden haben viel Fett im Muskel, daß jedoch sehr fein zwischen den Fasern verteilt ist. Dadurch sehen wir das Fleisch hellrot. Bei dieser Rasse kommt, anders als bei Charolais, Masse und Klasse zusammen.


.

 

[homer2.0]

Auenland-Beef - ernsthaft? Haben das die Hobbits schon gegessen?

(Für mich siehts gut aus)

 

[Big_73]

Hammer Volker, ob hell oder nicht. Egal.....hauptsache es hat geschmeckt, wie's aussieht.

 

[Frank]

Es sieht alles klasse aus .... Top.

 

[PuMod]

...und endlich mal jemand, der sein Steak mit einem Messer ohne Wellenschliff aufschneidet!

 

[Gast-bwrStw]

Danke @all, freut mich immer wenns gefällt.

@bbq4you , dann ist das Fett aber echt sehr fein verteilt...
Danke dir jedenfalls für die einleuchtende Erklärung.

grüssle

 

[Oktul]

Sehr schön, da hätte ich auch gern mit gegessen

 

[Texas Ranger]

Sieht schön aus und sehr saftig. Tolle Vergrillung