Was fängt man mit der Chiliernte an?
Hier ein Rezept dass ich immer gerne mache und viel Anklang findet. Die Angaben sind z.T. in US, lassen sich aber leicht umrechnen oder man beschafft sich empfehlenswerterweise so ein Cup Set.
Relativ wichtig ist die Verwendung eines unfiltrierten, milden Apple Cider Vinegar (mit Vorzug den von Bragg)
Zutaten:
eine halbe grüne Paprika
5 Jalapenos
2 Lemon Drop (oder Peperoncino oder Cayenne)
1 Cup gefrorene oder frische Heidelbeeren
3/4 Cup Apple Cider Vinegar
1 Cup weisser Zucker
2 Cup Gelierzucker
25ml Wasser
Optional:
1 Zweig frische Minzenblätter
Zubereitung:
Chilies entkernen und fein würfeln
Paprika fein würfeln
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und mit mittlerer Hitze aufwärmen, bis es Blasen wirft.
Dann Temp noch etwas raufstellen und 5min kochen.
Mit dem Holzkochlöffel testen, rühren, leicht rausziehen und die Tropfen zählen. Wenn
nach dem vierten Tropfen nichts mehr runtertropft, sollte die Konsistenz stimmen.
Alles mit geeignetem Marmeladetrichter und Sieb in sterilisierte Gläser absieben, verschliessen, erkalten lassen.
Bilder:
Der JAM ist äusserst vielseitig verwendbar. Schön süss und sehr milde Schärfe.
Z.B. auf einem HotDog mit Feta, zum Einpinseln auf einem Schweinebraten, auf Knäckebrötchen mit Ziegenfrischkäse und Feigen usw.
So ist die JAM noch kindertauglich, bzw. für nicht so Chili affine Leute passend. Die finden die leichte Schärfe meistens lustig. Wer will kann natürlich die Schärfestufe erhöhen, indem noch eine Scotch Bonnet, eine Habanero oder noch schärfere zugegeben werden. Alternativ passen auch Brombeeren sehr gut.
Hier ein Rezept dass ich immer gerne mache und viel Anklang findet. Die Angaben sind z.T. in US, lassen sich aber leicht umrechnen oder man beschafft sich empfehlenswerterweise so ein Cup Set.
Relativ wichtig ist die Verwendung eines unfiltrierten, milden Apple Cider Vinegar (mit Vorzug den von Bragg)
Zutaten:
eine halbe grüne Paprika
5 Jalapenos
2 Lemon Drop (oder Peperoncino oder Cayenne)
1 Cup gefrorene oder frische Heidelbeeren
3/4 Cup Apple Cider Vinegar
1 Cup weisser Zucker
2 Cup Gelierzucker
25ml Wasser
Optional:
1 Zweig frische Minzenblätter
Zubereitung:
Chilies entkernen und fein würfeln
Paprika fein würfeln
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und mit mittlerer Hitze aufwärmen, bis es Blasen wirft.
Dann Temp noch etwas raufstellen und 5min kochen.
Mit dem Holzkochlöffel testen, rühren, leicht rausziehen und die Tropfen zählen. Wenn
nach dem vierten Tropfen nichts mehr runtertropft, sollte die Konsistenz stimmen.
Alles mit geeignetem Marmeladetrichter und Sieb in sterilisierte Gläser absieben, verschliessen, erkalten lassen.
Bilder:
Der JAM ist äusserst vielseitig verwendbar. Schön süss und sehr milde Schärfe.
Z.B. auf einem HotDog mit Feta, zum Einpinseln auf einem Schweinebraten, auf Knäckebrötchen mit Ziegenfrischkäse und Feigen usw.
So ist die JAM noch kindertauglich, bzw. für nicht so Chili affine Leute passend. Die finden die leichte Schärfe meistens lustig. Wer will kann natürlich die Schärfestufe erhöhen, indem noch eine Scotch Bonnet, eine Habanero oder noch schärfere zugegeben werden. Alternativ passen auch Brombeeren sehr gut.
