Böhmische Knödel

[Hühnerfuß]

Die mit Semmeln und Hefe.
Es gibt Rezepte mit Backpulver, habe ich schon versucht, war aber nicht so locker wie die hier:

500g Mehl (im Original doppelgriffig)
250g Milch, lauwarm
1 Ei
10g Hefe
1 TL Salz
2 Semmeln oder 4 Scheiben Toastbrot, mit Butter hell angeröstet.

Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, Ei und Salz einen Teig bereiten.
Nach 30 Minuten Ruhe die Semmelwürfel unterkneten.
So sieht das dann aus:

Geht auch mit einem Vorteig und weniger Hefe.
30 Minuten oder länger gehen lassen, je nach Raumtemperatur.
Das Ding geht auf wie ein Ballon.
Daraus 2 Rollen formen.

Hier schon 25 Minuten gedämpft.
Ein vorher-Bild habe ich leider nicht.
Man kann die Rollen auch im Wasser garziehen lassen, dann sollte man sie danach mit einer
Gabel einstechen, gedämpft braucht es das nicht.

Jaaaaa, so gefällt mir das.

Mit Gulasch.

So mache ich das mal wieder!

 

[Herr Vatska]

Geil!…deine behmische Knedel machen was her……merke ich mir…

Grüße
Christian

 

[Bruco]

Die schaun sehr gut aus

 

[Goldi59]

Die mit Semmeln und Hefe.
Es gibt Rezepte mit Backpulver, habe ich schon versucht, war aber nicht so locker wie die hier:

500g Mehl (im Original doppelgriffig)
250g Milch, lauwarm
1 Ei
10g Hefe
1 TL Salz
2 Semmeln oder 4 Scheiben Toastbrot, mit Butter hell angeröstet.

Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, Ei und Salz einen Teig bereiten.
Nach 30 Minuten Ruhe die Semmelwürfel unterkneten.
So sieht das dann aus:
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Geht auch mit einem Vorteig und weniger Hefe.
30 Minuten oder länger gehen lassen, je nach Raumtemperatur.
Das Ding geht auf wie ein Ballon.
Daraus 2 Rollen formen.

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Hier schon 25 Minuten gedämpft.
Ein vorher-Bild habe ich leider nicht.
Man kann die Rollen auch im Wasser garziehen lassen, dann sollte man sie danach mit einer
Gabel einstechen, gedämpft braucht es das nicht.

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Jaaaaa, so gefällt mir das.

Anhang anzeigen 3612526
Mit Gulasch.

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So mache ich das mal wieder!

Sieht sehr gut aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die sehen aus als würden sie schmecken.
Hintergrund: Ich habe schon böhmische Knödel mitgebracht bekommen. Das waren geschmacklose, aufgeblähte Teigteile.
Das Rezept habe ich gespeichert.

 

[Biberstopfer]

Als Schüler war ich mal beim Schulausflug in Prag. Das muss so Ende der 70er gewesen sein. Wir hatten natürlich Vollverpflegung.
Auszuwählen gab es da nichts, ausser den Beilagen: Reis oder "beemische Kneedel".
Ich habe mich beim ersten Essen natürlich für die einheimischen Knödel entschieden.
Was soll ich sagen? So was garstiges wurde mir bis dato noch nie serviert.
Das Zeug war von Geschmack und Konsistenz ungefähr wir gepresste Tageszeitung.
Vortan habe ich dort nur noch Reis gegessen und ich habe mir geschworen - nie wieder beemische Kneedel.

Aber Deine böhmischen Knödel sehen echt klasse aus .

Ich könnte mir vorstellen das nachzumachen - ich habs mal angepinnt.

Vielen Dank dafür !

 

[Ganse]

Die erinnern mich aber nur zwei Skiurlaube in der tschechischen Republik Mitte der Zweitausender. Gerade mit dem Studium fertig, mittel teures Hotel, voll Verpflegung und die Cocktailkarte rauf und runter.

Da waren diese Knödel immer eine gelungene Grundlage. Ich glaube, ich werde Kerstin mal fragen, ob sie mir die Tage auch mal welche macht und dann rufe ich die Kumpels von damals an und schaue, was ich Vorratskammer an Cocktailzutaten hergibt…

Danke für das Flashback, ich denke die bauen wir nach!

 

[rocinante147]

Erinnern mich ein wenig an Serviertenknödel ...

 

[Hühnerfuß]

Das waren geschmacklose, aufgeblähte Teigteile.

Genau wie bei mir.
Na ja, nicht ganz, aber die sind schon relativ geschmacksneutral.
Ein kräftiges Gulasch oder ähnliches passt da gut dazu.
Muß ich mal mit Petersilie, weich geschmorten Zwiebeln etc. im Teig testen.

Geschmack und Konsistenz ungefähr wir gepresste Tageszeitung.

Im "Originalrezept" wird Backpulver verwendet.
Das führt genau zu dem von Dir beschriebenen Geschmackserlebnis.
Scheinbar lassen sich damit Chargen schnell nachproduzieren, was den Verdacht
nahelegt, daß diese Rezeptur in der Hotellerie gern angewandt wird.

Erinnern mich ein wenig an Serviertenknödel ...

Ist ja das gleiche, nur ohne Serviette.
Bei einer TA von nur 150 wird der Teig fest genug, ihn ohne Serviette zu verarbeiten.

 

[Hühnerfuß]

deine behmische Knedel machen was her……merke ich mir…

Danke, Christian.

Die schaun sehr gut aus

Und die haben sogar geschmeckt, Bernd.

Sieht sehr gut aus

Vielen Dank.

Danke für das Flashback, ich denke die bauen wir nach!

Ich freu mich schon auf Deinen Beitrag darüber, Andreas.