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Boeuf Bourguignon ala Kitchen Impossible

:hmmmm:

Mir ist nicht bekannt, dass auch nur ein einziger Sternekoch Kartoffelpüree mit dem Mixer macht !

Ein Rezept von AH habe ich auf die Schnelle gefunden :

https://alexander-herrmann.de/gourmetwelten/rezepte/rezepte-kinderkueche/krake

Zitat:

Für das Püree die Kartoffeln schälen und mit wenig Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln zugedeckt in etwa 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen. Die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, dann mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken, dabei die Butter untermischen. Die Milch erhitzen und portionsweise mit einem Schneebesen oder Kochlöffel unter die zerdrückten Kartoffeln rühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Kartoffelpüree mit 1 Prise Salz und Muskat abschmecken und bis zum Servieren im zugedeckten Topf warm halten.

Das ist aber nur ein Stampf, ein Püree ist feiner, muss also durchs Sieb ...und , wie gesagt, nicht zuviel bearbeiten sonst wirds Kleister.

Aber was sag ich..... :pfeif:
 
Man sieht das gut aus. Auch bei mir steht es seit der Sendung auf der To Do Liste.
Leider mag meine Göga auch kein Alkohol im Essen.
 
faultier schrieb:
Vor ein paar Wochen schickte Tim Mälzer seinen Kontrahenten Franz Keller nach Frankreich um Boeuf Bourguignon nachzukochen.
Als ich das sah, war mir sofort klar, Das baue ich im DOpf nach.
Gestern hatte ich Zeit und Muße, bin momentan Strohwitwer, dies nachzukochen.
Meine Frau mag eh keinen Alkohol im Essen.
Das Schmorgericht kommt aus dem Burgund und wird traditionell mit Kartoffelpüree serviert.
Da ich noch Sellerie im Froster hatte, habe ich mich für Selleriepüree entschieden.

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Los geht es bei gutem Wetter, wollte aber nicht schon am helllichten Tag mit Alkohol anfangen.
Also gab es eine Limo :D
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Dann das Fleisch und Gemüse anbraten, mehlieren, mit Rotwein ablöschen und mit etwas Rinderfond aufgiessen.
Dann für gut 3 Stunden in den Grill.
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In der Zwischenzeit habe ich mich um
die burgundische Garnitur gekümmert.
Im Original wurden Perlzwiebeln karamellisiert.
Da ich nur eingelegte Silberzwiebeln bekommen habe, wurden diese mit etwas braunem Zucker in Butter karamellisiert.
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Danach Champions und Bauchspeck in die Pfanne,... und Action ;)
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Alles beiseite stellen und ca. eine halbe Stunde vor Ende in den DOpf.Anhang anzeigen 2119783
Das Püree mit Sahne kochen, mixen und durchs Sieb streichen.
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Da ich kein Weintrinker bin "verzeiht" mir das Bier.
Das Fleisch war schön zart, aber das Beste war die Soße in Kombination mit dem Püree.
Sabber 😊
Und das schöne ist, heute Abend gibt es die Reste 🙂
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Zum Vergrößern anklicken....
Gut das du mich auf die Spur bringst, jetzt habe ich erst einen Grund für einen Topf. Das BB wollte ich mir unbedingt einmal machen.
 
M.Holz schrieb:
Man sieht das gut aus. Auch bei mir steht es seit der Sendung auf der To Do Liste.
Leider mag meine Göga auch kein Alkohol im Essen.
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Ich würde fast behaupten, wenn Sie nicht ganz empfindlich ist, schmeckt Sie es gar nicht raus.

umbra schrieb:
Gut das du mich auf die Spur bringst, jetzt habe ich erst einen Grund für einen Topf. Das BB wollte ich mir unbedingt einmal machen.
Zum Vergrößern anklicken....
Klare Kaufempfehlung!
Habe das Dingen auch erst wenige Monate und ärgere mich fast den Dopf nicht schon vor Jahren gekauft zu haben.
 
Sehr geil und ich kann mich ebenfalls anschließen, seit der Folge Kitchen Impossible auch auf meiner To Do Liste :D

Mir kam auch der Gedanke es zu switchen, den Wein ins Glas und das Zwick'l in den DOpf. Ist dann nur kein Bourguignon mehr.
 
Boeuf Bourguignon, ich liebe es. :P
Und du hast genau die richtige Menge Karotten benutzt, oft ist mir da zuviel davon drin.
Perlzwiebeln hatte ich noch nicht drin, merke ich mir, Danke fürs Einstellen.

PS: Wenn dir Wein nicht schmeckt, musst du dich halt zwingen......:vino:
 
Sehr geil:respekt:! Nun ja, ähem, bis auf das...ähh...Fertigradler :mad:. Fertigradler, nee, nee, das mischt man doch besser selber!

Nix für ungut! ;)

Servus
12oven
 
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