Moin moin, liebe Gleichgesinnte! 
Der DOpf ist ja so ziemlich die Multifunktionswaffe beim Grillsport! Kein Grillersportler sollte ohne DOpf/DÖpfe sein müssen.
So kam mir dann mal wieder der Sinn nach etwas deftigem und trotzdem feinen welches mit wenig Arbeit auskommt.
Boeuf Burguignon sollte es geben.
Passenderweise bot der MDV im CITTI Markt heimisches Rindfleisch in bester Qualität an. Also gleich mal 1,5kg eintüten lassen und ab an den DOpf.
Weitere Darsteller waren ein gutes Stück Bauch, Zwiebeln und Knoblauch, ein Beutel Schalotten und zwei Handvoll Champignons.
Der Bauch wird in dicken Scheiben angebraten, ebenso das Fleisch in kleinen Portionen. Anschließend das Fleisch entnehmen und Zwiebel mit Knoblauch anbraten, etwas Tomatenmark anrösten, Fleisch wieder dazu und dann mit Burgunderwein aufgießen. Hier ganz wichtig, ein kleiner Schluck Burgunder muss in den Koch. Das erleichtert das abschmecken ungemein.
Den Alkohol auskochen lassen und dann mit etwas Rinderfond aufgießen. Ein Bund Kräuter dazu, hier waren es Rosmarin, Thymian und Oregano, die ganzen Schalotten mit rein, Deckel drauf und gute zwei Stunden köcheln lassen.
Gegen Ende der zwei Stunden werden ein paar Speckwürfel in einer Pfanne ausgelassen, die gewürfelten Champignons dazu, leicht anbraten und mit etwas Melassezucker karamellisieren. Die Champignons mit in den DOpf geben, ggf. noch mit etwas Rinderfonds angießen und nochmal eine knappe Stunde köcheln lassen bis das Fleisch butterzart und die Soße schön cremig ist.
Salz, Pfeffer und einen Spritzer Aceto Balsamico di Modena dazu und fertig.
Bei uns gab es ein Püree von Kartoffeln und Sellerie dazu. Saulegga.
So genug gelesen, jetzt wird gebildert!
Der heimliche Star in diesem DOpf ist der Bauch. Sowas von schmackig lässt der sich zwischen Zunge und Gaumen zerdrücken. Hammer.
Ich liebe solche OnePott Gerichte.
So, danke fürs rein schauen und auch an dieser Stelle nochmal einen schönen vierten Advent!
Der DOpf ist ja so ziemlich die Multifunktionswaffe beim Grillsport! Kein Grillersportler sollte ohne DOpf/DÖpfe sein müssen.
So kam mir dann mal wieder der Sinn nach etwas deftigem und trotzdem feinen welches mit wenig Arbeit auskommt.
Boeuf Burguignon sollte es geben.
Passenderweise bot der MDV im CITTI Markt heimisches Rindfleisch in bester Qualität an. Also gleich mal 1,5kg eintüten lassen und ab an den DOpf.
Weitere Darsteller waren ein gutes Stück Bauch, Zwiebeln und Knoblauch, ein Beutel Schalotten und zwei Handvoll Champignons.
Der Bauch wird in dicken Scheiben angebraten, ebenso das Fleisch in kleinen Portionen. Anschließend das Fleisch entnehmen und Zwiebel mit Knoblauch anbraten, etwas Tomatenmark anrösten, Fleisch wieder dazu und dann mit Burgunderwein aufgießen. Hier ganz wichtig, ein kleiner Schluck Burgunder muss in den Koch. Das erleichtert das abschmecken ungemein.
Den Alkohol auskochen lassen und dann mit etwas Rinderfond aufgießen. Ein Bund Kräuter dazu, hier waren es Rosmarin, Thymian und Oregano, die ganzen Schalotten mit rein, Deckel drauf und gute zwei Stunden köcheln lassen.
Gegen Ende der zwei Stunden werden ein paar Speckwürfel in einer Pfanne ausgelassen, die gewürfelten Champignons dazu, leicht anbraten und mit etwas Melassezucker karamellisieren. Die Champignons mit in den DOpf geben, ggf. noch mit etwas Rinderfonds angießen und nochmal eine knappe Stunde köcheln lassen bis das Fleisch butterzart und die Soße schön cremig ist.
Salz, Pfeffer und einen Spritzer Aceto Balsamico di Modena dazu und fertig.
Bei uns gab es ein Püree von Kartoffeln und Sellerie dazu. Saulegga.
So genug gelesen, jetzt wird gebildert!
Der heimliche Star in diesem DOpf ist der Bauch. Sowas von schmackig lässt der sich zwischen Zunge und Gaumen zerdrücken. Hammer.
Ich liebe solche OnePott Gerichte.
So, danke fürs rein schauen und auch an dieser Stelle nochmal einen schönen vierten Advent!
