Bolognese aus dem Dopf

[Schneemann]

Ok Wetter, du willst Herbst, du bekommst Herbst. Ich hole meinen schwarzen Rundling hervor.
Liebe Grillfreunde, ich hatte noch Suppengemüse übrig, also war es doch mal an der Zeit, meine erste Bolognese aus dem Dopf zu machen. Nur, um mal zu sehen, wie sie im Vergleich zur in der offenen Pfanne geköchelten schmeckt. Außerdem brauche ich das Rezept noch für meine Homepage.

Hier die Zutaten. Genaue Angaben gibt es bei mir nicht. Bei Bolognese geht das immer Pi mal Daumen.

Bei mir wird zuerst das Hack angebraten, ganz ohne Öl. Ich hatte gemischtes Hack, das saftet ausreichend aus.

Dann wird das Tomatenmark angeröstet.

Dazu kommen dann die Zwiebeln, kurz drauf Knoblauch.

Gemüse mit rein.

Dosentomaten rein. Ungefiltert.

Ein guter Schuss Rotwein dazu.

Dann noch die Kräuter und Gewürze mit rein und das ganze für 2 Stunden köcheln lassen.

Dann reiben wir doch mal den Parmesan.

Näher ran.

Noch näher.

Ganz nah.

Nach 2 Stunden im Dopf.

Lecker. Rauf auf den Teller.

Parmesan drüber.

Und fertig.

Fragt mich bitte nicht nach dem Sinn dieses Beitrags. Ich weiß ihn auch nicht so recht. Wie gesagt, ich brauchte die Fotos für die Homepage und dann habe ich sie hier halt auch gleich veröffentlicht.

Hat auf jeden Fall super geschmeckt.

Grüßle

Martin

 

[Einweggriller]

Mahlzeit

 

[Grillcux]

Moin Martin!

Im DO geht alles, schön bebilderter Beitrag



Grüße von der Küste
Stefan

 

[smokerudo]

Genauso mache, ich auch unsere Bolognese. Hab sie aber noch nicht geDOpft.
Mal sehen wann es mal wird.
Sieht echt lecker aus.
War der Deckel auf den DO?
Grüße
Udo

 

[joehom]

Ich liebe gut umgesetzte "Standards" leckerrrrr!

 

[Bruco]

Bolognese geDOpft ... warum nicht
Klasse Doku und leckere Tellerbilder

 

[joehom]

Klar, DOpf, so finde ich ist prädestiniert für so etwas!

 

[Schneemann]

Genauso mache, ich auch unsere Bolognese. Hab sie aber noch nicht geDOpft.
Mal sehen wann es mal wird.
Sieht echt lecker aus.
War der Deckel auf den DO?
Grüße
Udo

Der Deckel war drauf. Die Bolo aus dem Dopf war deutlich weicher als die aus der Pfanne. Ob man das mag, ist Geschmacksache. Manche mögen's ja auch etwas bissfester.

 

[SpießBürger]

Sieht gut aus - aber nur 2 Stunden für ne Bolognese? Klingt knapp bemessen...
Probier mal 4 oder 5 Stunden - oder über Nacht, wie Original...

 

[M.B]

Ich mache Bolognese seit Einführung des Dutch Oven hier nur noch darin.
Allerdings jage ich das Hack meist durch den Wok, weil wenn ich mal Bolo
mache, dann gleich ne richtige Menge. Da würde mir das im DO zu lange
dauern

 

[joehom]

Ich nehme gerne Rinderbeinscheiben anstatt Gehacktem !

 

[Schneemann]

@SpießBürger noch weicher wollte ich sie wirklich nicht haben. Wenn ich mir vorstelle, dass die noch länger köchelt, ich weiß nicht.....

@M.B. wir sind ja nur zwei schmale Esser und haben auch nur eine Kühl-Gefrier-Kombi. Die kann ich nicht komplett mit Bolo vollstopfen. Das gibt Ärger und ist auch nicht im Sinne des Erfinders. Die Hälfte wandert nachher ins Eisfach für schlechtere Zeiten. Das muss reichen.

 

[Spätzünder]

Fragt mich bitte nicht nach dem Sinn dieses Beitrags.

Der Sinn ist mir absolut klar!!!

Du willst uns den Mund wässrig machen, mit leckerem Essen und guten Fotos... und was soll ich sagen, es ist Dir absolut gelungen
Bodenständig und gut!


Glück Auf

 

[SpießBürger]

@SpießBürger noch weicher wollte ich sie wirklich nicht haben. Wenn ich mir vorstelle, dass die noch länger köchelt, ich weiß nicht.....

Wer es nicht probiert kann es sich nicht vorstellen.
Wer es probiert macht es nicht mehr anders.

Lies dich ruhig mal durch die Komentare(!) zu diesem Link - das triffts ganz gut finde ich
http://www.chefkoch.de/rezepte/228601093768899/Mama-s-Bolognese.html

 

[smokey_coast]

Moin Martin! für ne Highspeed Bolo Top Sache
Bei Bolo gehöre ich auch zu denen die sich richtig viel Zeit lassen, auch gerne mit Abkühlzeit über mehrere Tage wenn es die Zeit zulässt.
Wenn ich mal wieder eine mache kommt ihr einfach auf eine Portion (oder zwei) vorbei und könnt dann vergleichen ob es sich für Euch lohnt.

 

[Schneemann]

Dann habe ich jetzt auch den Sinn meines Beitrags gefunden, ich werde die Sache beim nächsten Mal wirklich mal mindestens 5 Stunden köcheln. Man ist ja offen für Neues.

 

[NastyBoy]

Schöner Bericht

Für meine Bolo, die ich 1-2x pro Jahr mache, brauche ich den ganzen Tag.
4h Schnibbeln und brutzeln, 6-8h köcheln lassen.

Und dann nicht einfreiren, sondern in Gläser abfüllen !!
So hab ich ganz schnell ne Bolo zur Hand, die ich auch für Lasagne verwende.

 

[BeefChef]

@Schneemann88

Moin Martin,

Mmmmmhhhhh Bolognese geht immer - Pasta, Pamesan - fertig ist die Laube

Gefäält mir...

BoG

 

[Geisnpetri]

Ooooh man... Ich weiß bald nicht mehr was ich noch alles nach basteln soll

 

[Kingfisherteam]

Wieso nennt ihr Ragu` "Bolognese"? Jeder Bologneis (Bewohner Bolognas) tot oder lebend würde sich hierbei persönlich angegriffen fühlen. "Pasta alla bolognese" wird auf Basis von Pancietta und nicht von Hackfleisch gemacht. Echte P.a.bolognese ist der P.a.Ammatriciana recht ähnlich. Auch verwendet der Bologneis dafür Tagliatelle und nicht Spaghetti oder Bucchatini.

Und bevor noch jemand "meckert" dass meine Aussage nicht stimmig sei, ich bin Südtiroler und habe eine Menge Freunde und Bekannte aus und um Bologna, Modena, Imola und Ferrara. Das hier beschriebene Gericht ist und bleibt eine Ragu`-Kreation und hat absolut gar nichts mit echter "Pasta alla bolognese" zu tun. Das wäre ja fast so als ob jemand Flammkuchen und Pizza napoletana als ein und das selbe bezeichnen würde ... Sorry aber das muste gesagt/geschrieben werden.